Вживання риби має майже єдину користь, проте рибу рідко ставлять на стіл угорців. Незважаючи на те, що це легко зробити, отримати його стає простіше, і вам не потрібно більше спритності. Навіщо їсти більше риби?
Згідно з минулорічними даними, щорічне споживання риби на душу населення в Угорщині становить загалом шість кілограмів, що значно нижче середнього показника в Європі, який становить двадцять кілограмів. План Міністерства сільського господарства полягає у збільшенні цієї кількості до 12 кілограмів, чому сприяв би розвиток рибництва, розширення вітчизняних програм переробки та виробництва та просування риби.
Майже дві третини внутрішнього споживання - це морська риба, більша частина якої є консервованою, а не свіжою. Якщо ми їмо так мало риби через, як правило, сумний стан гіпермаркетів, лічильників риби, коропа чи колючого ляща, ми зараз не будемо розшифровувати це, давайте подивимося, чому варто було б включати рибу в наш раціон.
Можливо, ви десятиліттями чули, що споживання риби рекомендується в першу чергу завдяки жирним кислотам, що містяться в ній:
риби та морські гребінці мають низький вміст насичених жирних кислот, основних джерел омега-3 жирних кислот, які захищають серце, знижують кров'яний тиск, покращують загальну ефективність судинної системи.
Якщо цього недостатньо, добре знати, що риба багата білком, має селен і є чудовими джерелами вітаміну D. Вітамін D відповідає за регулювання балансу кальцію в організмі, але його дефіцит підвищує ризик багатьох захворювань, включаючи серцево-судинні захворювання, високий кров'яний тиск і судоми в м'язах. Дефіцит селену може спричинити гіпотиреоз, загальну стомлюваність, депресію, збільшити ризик викидня при вагітності.
Показано, що жирні кислоти омега-3 містяться у формі риб’ячого жиру або капсул не настільки ефективно (майже як), як вважалося раніше, і на яких побудована промисловість на мільярд доларів.
Омега-3 жирні кислоти (альфа-ліноленова кислота, докозагексаєнова кислота, ейкозапентаенова кислота) не можуть вироблятися організмом, і їх потрібно замінити з якогось зовнішнього джерела. Це не займає багато, але неважливо, яку форму ми набуваємо в нашому організмі: марно ми їмо капсули, якщо серцезахисний ефект надається лише поєднанням інших мінералів, вітамінів і жирів у рибі, омега-3 жирні кислоти.
Даремно здорову дієту все ще не можна замінити ягодами, але повноцінне та повноцінне харчування не є складною у повсякденному житті, а літні місяці, на щастя, ідеально підходять для включення в раціон легких, але поживних рибних страв.
Той, хто боїться осколків і не є другом обрізки (хоча для цього потрібен лише гострий ніж), також легко знайде свіже, очищене філе риби (будь то домашнє сомове чи філе лосося) майже з усією роботою, щоб приправити, смажити та їсти . Цілі риби (наприклад, форель або круглоногий гренадер) не містять крихітних осколків, тому їх не потрібно різати, тому вони ідеально підходять для смаження цілими, а варіації нескінченні:
можна зробити в духовці з мигдалем, лимоном, зеленими спеціями або раптом обсмажити на сковороді, все це займе не більше півгодини, оскільки для риби досить короткої термічної обробки.
Ідеальний літній суп - це російська загроза, відомі кілька варіантів (білий, чорний та червоний), тут ми зараз використовуємо сома та лосося з селерою, коренем петрушки, лимонним соком, зеленими спеціями.
Купуючи рибу, зверніть увагу на наступне: риб’ячі очі повинні бути чистими, блискучими, не матовими або непрозорими, зябра повинні бути яскраво-червоними, їх пластинки легко знімати (не сірими, блідими, можливо, жовтуватого кольору), м’якоть риби повинна бути щільною, поплавці цілими. Якщо шкіра риби покрита напівпрозорим слизом, це також ознака свіжості.
Свіжа риба має водянистий, солодкуватий запах - і без того неприємний, каламутний, «пахне рибою» плавник далеко не свіжий, він також не буде смачним, що б ми з ним не робили. У випадку з філе ви можете знайти вихід із тісного м’яса та запаху, і якщо ви боїтеся накипу або поломки, це також природно на ринках та прилавках риби, що ви можете попросити про це свою рибу.