солодкий смак

Це називається кінець літа до проміжного періоду між літом та осінню, той час року, коли ми помічаємо, що літо починає занепадати, але осінь ще не почалася, і погода, як правило, все ще м’яка. Дні здаються коротшими, і починає остигати.

Між сезоном і сезоном існує період близько 18 днів, що називається доджо, в якому ця енергія також активна, енергія земної стихії. Це період зупинки, в якому все реорганізовується.

У цей період між літом та осінню ми можемо відчути, як природа починає віддалятися, заспокоїтись, сповільнити. Ми також, після літньої активності, ми розслабляємось, зосереджуємось, залишаємось більше всередині.

У цей час ми все ще можемо отримувати їжу із землі, настав час це зробити зберіть останні плоди, які також є найсолодшими, оскільки вони накопичили всю енергію сонця. Саме цей солодкий смак повинен переважати в нашому раціоні в цей період.

На емоційному рівні, земля пов’язує нас із нами самими. Ми перестаємо бути такими ж активними, як влітку, і починаємо бути більш розслабленими і навіть меланхолічними, коли помічаємо, що експансивна енергія літа закінчилася. Пора почати шукати всередині.

У цей час року нам потрібно центрувати, заспокоювати і стабілізувати своє тіло. Важливо почати зменшувати продукти, які переважали в нашому раціоні протягом літа: сирі фрукти та овочі, холодні напої ... Починаючи вводити більш поживні та теплі продукти, які допомагають нам зміцнюють і ремінералізують наше тіло, створюючи центр і необхідні сили, щоб зіткнутися з майбутніми зимовими місяцями.

Крупи: Ми знову збільшуємо споживання зернових злаків, які забезпечують більше центра та тепла, а також зменшуємо оброблені, такі як булгур, кус-кус та макарони. Ми будемо використовувати більше круглих зернових рисів, поступово залишаючи довгі зерна та басматичні риси. Найвідомішою злаковою кашею цього сезону є пшоно, одна з найбільш універсальних круп на кухні. Ви можете використовувати його в салатах та тістечках, він ідеально підходить для приготування крокетів, і навіть у простих десертах, підсолоджених яблучним концентратом.

Овочі: Найменші та найкомпактніші, такі як сочевиця і азукі, хоча ми можемо використовувати їх усіх.

Рослинний білок: Темпе і сейтан це найкращі білки цього сезону. Тофу має охолоджуючий ефект, якщо ми хочемо його споживати, було б непогано використовувати способи приготування, які його нагрівають: тушкований, збитий і смажений, або супроводжувати його продуктами, що нагрівають, такими як коріння та круглі овочі.

Овочі: Овочі жовтий, оранжевий і круглий є ідеалами в цей час. Зазвичай це овочі, що забезпечують природний солодкий смак, який живить і зміцнює шлунок та селезінку-підшлункову залозу: гарбуз, цибуля, морква, ріпа, капуста, кольрабі, солодка картопля тощо. Спробуйте приготувати їх смаженими ... вони смачні!

Водорості: Найбільш підходящим для цього сезону є орай мене, за солодкий смак, який так бадьорить нас у цей час. Щоб скористатися ним, просто замочіть його на кілька хвилин, а потім додайте до салатів або смажених овочів. Ви можете мати його в мисці з водою поруч з кухнею, щоб не забути нею користуватися. Жменьки буде більш ніж достатньо для всієї родини.

Фрукти: Тут виноград, груші, яблука ... Ви можете почати готувати смачні компоти, які допоможуть створити ту енергію спогаду, яка тече восени. Можна поєднати кілька фруктів і приготувати їх із родзинками та курагою, що забезпечить природну солодкість. Не забудьте додати щіпку солі, це посилить солодкий смак фруктів.

Насіння та горіхи: насіння вони ідеально підходять для цього часу. Загалом, ми можемо споживати насіння соняшнику, гарбуза та кунжуту протягом року та в помірній кількості. Незабаром перші волоські та фундук почнуть падати…. скористатися….

Приправи: Цікаво зменшити кислотні ароматизатори, такі як цитрусові, які мають більш охолоджуючий ефект. Ми можемо почати вводити спеції, які трохи нагрівають, як кориця, гвоздика, імбир або мускатний горіх.