поживних речовин

Джерело необхідних поживних речовин - кунжут, льон, соняшник та інші насіння додають до сімейного столу.

Ціле або мелене насіння, розташоване на салатах, хлібі чи барах: у цій частині деякий час виник цілий світ, пов’язаний із серцем рослин. Чому?

Ще зовсім недавно ніхто не знав харчових цінностей насіння, яке сьогодні можна знайти в магазинах: соняшнику, кунжуту, льону, гарбуза, чіа, маку, амаранту, а також сушених фруктів, таких як волоські горіхи, фундук та мигдаль.

Натуральна їжа, макробіотики, натуризм, вегетаріанство та всі його похідні прибули на ці береги пару десятиліть тому, але вони сягають коріння з найдавніших релігій, які першими включили це джерело необхідних поживних речовин у своє меню та прожитковий мінімум.

«Використання насіння як джерела їжі походить з доколумбових часів. Від включення пшениці як джерела поживних речовин іспанцями її використання стало втрачатися; вони навіть спалювали посіви ківі чи чіа, кіноа та амаранту як форму колонізації ", - говорить доктор Хорхе Алонсо, колишній президент Аргентинської асоціації фітомедицини та автор кількох книг з рослинної медицини. Лише у 1980-х роках цей продовольчий ресурс з’явився поступово.

Насіння - це серце рослин, їх запліднені яйцеклітини - це запаси інформації та поживних речовин для появи майбутніх рослин, джерело поліненасичених жирних кислот, які не можуть утворити ні людина, ні тварини. Вони захищають імунну систему (підвищують захисні сили), врівноважують жири (знижують рівень поганого холестерину та підвищують рівень хорошого холестерину) та захищають артерії, уникаючи запалення, яке сприяє утворенню так званого холестеринового нальоту. Крім того, вони містять вітамін Е, антивіковий вітамін, який є антиоксидантом, і клітковини, що покращують флору кишечника. При всьому цьому вони не повинні бути відсутніми в щоденному раціоні.

У той же час, коли їжа надходить все більше і більше модифікованою, генетично та хімічно, тенденція до органічного виникає як протидія тому, що раніше надходило в її натуральній упаковці. Ось перелік їстівних насіння, доступних на ринку, спосіб їх використання та їх компоненти.

Кунжут. Він входить до соусу тахін східної їжі.

Gomasio - це суміш цих насіння з морською сіллю, просто підсмажене і подрібнене разом. Співвідношення - одна сіль на 10 кунжуту. Містить білки, поліненасичені жирні кислоти, омега 6, лецитин, вітаміни В1, В2 та Е, кальцій, фосфор, магній та залізо.

Білизна. Це найскладніше насіння включити в раціон, якщо воно не зволожене напередодні, а пізніше воно не подрібнене або витончено з’являється в хлібі. Дуже добре проносне, воно діє, не дратуючи слизову кишечника. Вміст його в поліненасичених жирних кислотах показано для зменшення шкідливого холестерину. Знижує рівень глюкози в крові у діабетиків завдяки вмісту розчинної клітковини. Незручно зловживати нею, оскільки вона не легко засвоюється.

Соняшник. Багатий вітаміном B, залізом, марганцем, міддю, кальцієм та ненасиченими жирними кислотами, такими як омега 6. Квітка соняшнику, яка відкривається і повертається до сонця, шанувалася інками та пов’язувалась із відродженням. Соняшник з медом та смаженням продається в деяких пекарнях, таких як Hausbrot. Домашні та органічні бари також включають це.

Гарбуз. Його потрібно підсмажити злегка, щоб він не втратив ненасичених жирів. Вони добре виглядають в супах і салатах; Мексиканці використовують їх у деяких стравах. Вони забезпечують цинк і залізо. Сузана Цюршміттен у своїй книзі Зцілюй нас їжею, рекомендує це як протипаразитарне: 50 насінин протягом 8 днів.

Чіа. Джерело омега-3 жирних кислот, мінералів, вітамінів, клітковини та антиоксидантів. Його включення приносить користь, яка сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань, регулюючи шкідливий холестерин. Споживається доколумбовими корінними народами разом з амарантом, квасолею та кукурудзою.

Протипоказання

Для доктора Ельби Альбертінацці насіння не показано, якщо є гостре або хронічне запалення кишечника: виразковий коліт, хвороба Крона або запалення кишечника з діареєю.

Алонсо зазначає, що люди з діареєю або метеоризмом (газом) не можуть споживати насіння. Також не добре їсти їх разом з певними препаратами, оскільки вони можуть змінити всмоктування деяких хімічних препаратів.

У насінні зосереджена сила природи. Наслідувати птахів! Чим швидше тим краще.