властивості

Коли ми чуємо слово гофіо, наш розум переноситься на Канарські острови. І саме в тому, що ця їжа разом з бананом протягом століть була візитною карткою Канарських островів. Навіть так, гофіо з цим чи багатьма іншими іменами, була частиною нашого харчування з незапам’ятних часів у всіх регіонах світу.

їжа доколумбових цивілізацій вже грунтувалася на смаженому кукурудзяному борошні. А на іншому боці світу смажене ячне борошно все ще є основною частиною тибетського раціону. В останні роки, з Канарських островів, gofio перетнув море і зараз також виробляється та споживається на півострові. Це багато в чому було обумовлено підвищений інтерес до цієї старовинної їжі яка відродилася за останні роки, як за харчовими, так і за гастрономічними якостями

ГОФІЯ ТА ЇЇ ПОЖИВНІ ЦІННОСТІ

Гофіо - це не що інше, як борошно з будь-якого підсмаженого злаку, яке іноді поєднують з підсмаженим бобовим борошном, як нут, квасоля ... або навіть соя. У цьому "більше немає" полягає його найбільша чеснота. Це їжа мінімально оброблений, До якої обсмажування не забирає жодних харчових властивостей, скоріше покращує засвоюваність та збереження.

Частина дієти дорослих та дітей від 2 років повинна складатися із злаків, і більша частина їжі повинна бути повноцінною. Гофіо - чудовий спосіб додати до нашого раціону більше цільнозернових злаків.

Причина в тому цільного зерна, забезпечують енергією в продовжив протягом годин після прийому, тим самим уникаючи стрибків рівня цукру в крові та інсуліну, що відбувається в нашому організмі, коли ми їмо цукор, рафіноване борошно або цукристу їжу.

Крім того, оскільки вони зберігають зародки та висівки, вони не тільки забезпечують клітковину, але й значна кількість вітамінів групи В, вітаміну Е, заліза, магнію, селену та інших мінералів та фітохімікатів з властивостями антиоксиданти Y протизапальні ліки.

  • Вміст білка: вона помірна і залежить від виду круп (7-8% у кукурудзі та рисі; 12-14% у вівсі, пшениці та спелті). Вафлі, що містять невелику частку бобового борошна, забезпечують більший вміст білка.
  • Вміст жиру: дуже низький. Найвищий відсоток відповідає складні вуглеводи.
  • Вміст вільного цукру: дуже низький або його взагалі немає, тому вони дуже підходять для людей з діабетом.

ВАШІ ПЕРЕВАГИ І ЯК СПОЖИВАТИ

споживання цільнозерновий щоденник може захистити від хвороб такі як артрит, астма, подагра, хвороба Крона та виразковий коліт, а також проти нейродегенеративних захворювань.

Численні дослідження показали, що споживання цільного зерна щодня є синонімом більшої довговічності та на 20-25% нижчого ризику серцево-судинних захворювань та раку.

Отже додайте гофіо до наших страв, є чудовий спосіб додати більше цільних зерен до нашого раціону.

  • Для немовлят: ми можемо підготуватися каші. Це ідеальна альтернатива і набагато краща, ніж рафінована та декстринована злакова мука, яка зазвичай продається для них. Окрім каші, ми можемо змішувати гофіо з вареними та подрібненими овочами, робити крокети або тефтелі, щоб немовлята їли самостійно руками, або з пюре з банана та меленого мигдалю для приготування печива без цукру.
  • Для дітей старшого віку та дорослих: Ми можемо приймати його розчиненим у будь-якому овочевому напої, поки не знайдемо точку товщини, яка нам подобається. Це хороша альтернатива вівсяній каші, для приготування смузі та приготування млинців та млинців. Його також можна використовувати для заміни борошна в коржах при їх приготуванні, оскільки воно забезпечить більш інтенсивний смак завдяки підсмажуванню. Ви також можете підсолодити ці домашні пиріжки бананами, фініками, гарбузом або солодкою картоплею, щоб уникнути додавання цукру і тим самим зробити їх здоровішими.