кефір отримується a подвійне бродіння: молочна кислота, завдяки бактеріальній та алкогольній дії, завдяки дріжджам. Це рідкий, ферментований та ароматичний молочний продукт. Його консистенція та смак залежать від спиртового бродіння, тому може бути міцний, середній або м’який кефір. Деякі можуть навіть містити алкоголь.
Харчова інформація (100 г)
Як і йогурт, це ефектна їжа пробіотик. Це означає, що це вигідно мікробіота кишечника, оскільки містить мікроорганізми, що перешкоджають розвитку кишкових збудників. Насправді це може бути хорошим союзником для відновлення кишкова флора після курсу антибіотиків.
Хоча його харчовий склад і калорійність будуть залежати від молока, з якого воно починається (коров’яче, овече чи козяче), загалом воно багате на триптофан, кальцій, магній, фосфор і вітаміни групи В і вітамін К.
Серед переваг, які приписують ряжанці, - контроль над ситість, профілактика при розвитку ситуації із зайвою вагою, а також діабету 2 типу, гіпертонії та серцево-судинних захворювань. Це також сприяє підтримці здоров'я кісток і мікробіоти кишечника.
Молочна кислота, присутня у збродженому молоці, сприяє засвоєнню та використанню кальцію.
Крім того, можливі його переваги на модуляція імунної системи в кишечнику, тому він може бути придатним для запобігання окислювальних пошкоджень і може працювати як протизапальний та протимікробний засіб.
Як приймати кефір щодня
Це може бути частиною сніданків, закусок та/або десертів, його можна вживати як окремо, так і з подрібненими фруктами, чистим какао, корицею або горіхами та насінням, у смузі ... Так само, це може бути основою салатних заправок, соусів для м’яса чи риби або збагатити, поліпшити текстуру та додати легкий кислотний аромат супам та пюре з овочів та овочів.