Айтор Феррон
Письменник та офіційний посол/Опубліковано в
Поділіться цією сторінкою
Ви коли-небудь пробували кефір? Це остання інновація у здоровому харчуванні. Це вершковий напій, схожий на йогурт, наповнений багатьма перевагами та властивостями.
Антибактеріальний, антиоксидантний, миючий засіб, а також зміцнює імунітет. Дізнайтеся все про цей фантастичний суперпродукт, і ми навіть навчимо вас робити самостійно домашній кефір.
У цій статті ви знайдете:
Що таке кефір?
Типи
Властивості
Прибуток
Як приймати
Домашній кефір
Збереження
Що таке кефір?
Також називаний болгарами, це ферментований напій, що складається з набору пробіотичних бактерій та дріжджів у матриці цукрів, ліпідів та білків. Він має білуватий колір, подібний до кольору рідкого йогурту.
Він отримує назву кефіру завдяки полісахаридній матриці, яка його оточує, називається кефіран. Є два типи; молока та води, що ми побачимо більш докладно нижче. Найпопулярнішим є молоко, хоча вода завойовує дедалі більше споживачів.
Що стосується харчової цінності, це дуже повноцінна їжа. Її харчовий профіль буде залежати від того, виготовлений він з води чи молока, а також від якості цього. Загальним чином він забезпечує нас мінералами, такими як залізо, фосфор і магній, вітамінами групи В і К, а також необхідними амінокислотами
Побачивши, що таке кефір, ми йдемо до різних видів, які існують на ринку.
Кефірні типи
Існує два типи кефіру, хоча слід зазначити, що властивості дуже схожі в обох випадках;
1. Молочний кефір
Він є найпопулярнішим на сьогоднішній день, його комерційне використання обумовлено його схожістю із збитим йогуртом. Гриб у цій їжі живиться коров’ячим або козячим молоком.
Основною відмінністю від йогурту є бродіння різними бактеріями, крім цього кефір виробляє невелику кількість спирту та СО2, тому він дещо газоподібний.
2. Водний кефір
Вода зустрічається рідше, ніж попередня, але з кожним роком вона отримує більше наркоманів, особливо у тих людей, які не переносять лактозу.
Цей кефір не потребує лактози для бродіння, він використовує цукор, доданий у воду, для запуску бродіння.
Не забувайте, що ця їжа також ідеально підходить для введення її у вашу веганську або вегетаріанську дієту.
Властивості
Кефір має безліч корисних властивостей для нашого здоров'я з точки зору кишкового транзиту, полегшуючи травлення та проблеми із запорами.
Він також має регенеративні властивості слизової шлунка і дуже корисний при місцевому застосуванні для лікування шкірних проблем, таких як екзема.
У цьому минулому році було проведено наукове дослідження на тваринах, яке гарантує, що кефір має антиоксидантні та антивікові властивості, хоча ці дані не були продемонстровані у людей.
Прибуток
Завдяки включенню цієї їжі в наш раціон ми можемо отримати велику кількість переваг, серед яких ми виділяємо:
1. Антибактеріальний
Однією з найбільш відомих переваг кефіру є його потужна антибактеріальна дія завдяки наявності пробіотичних бактерій Kefiri Lactobacillus, виключно присутній у цьому напої.
2. Захисник організму
Кефір також захищає організм від шкідливих збудників хвороб та токсинів.
Вживання цієї їжі є дуже корисним для підтримання здорової роботи травної системи та її нормального функціонування.
3. Підвищення імунної системи
Завдяки перевагам кефіру ми матимемо додатковий захист нашої імунної системи.
Через прийом антибіотиків або під час стресу дуже часто наша імунна система ослаблена, і завдяки цій фантастичній їжі ми підготуємо захисний захист.
Це 2 найвідоміші переваги кефіру, хоча їх набагато більше.
- Очищає організм хімічними антибіотиками, важкими металами, солями, допомагаючи вам знайти самопочуття.
- Допомагає регулювати рівень цукру в крові.
Як приймати?
Це напій з дуже високою харчовою цінністю, який можна приймати в будь-який час доби.
1. Приготуйте собі смачний фруктовий смузі на перекус
Влийте 300 мл. молока або водного кефіру в ємність, додайте ваші улюблені сезонні фрукти, невелику кількість круп і закінчіть, надавши їй вишуканий відтінок одним із наших природних ароматизаторів.
2. Або ви віддаєте перевагу смачний теплий кабачковий крем на кефірі на цю осінь?
У велику миску додайте 3 варених кабачка, 200 мл молочного кефіру, 50 г 0% сиру, столову ложку арахісового масла, щіпку солі та олії.
3. Ви також можете пити його безпосередньо
Просто додайте столову ложку сиропу агави, стевії або меду, щоб природним чином підсолодити його, оскільки він на смак трохи кислий.
Зробіть самостійно домашній кефір
Кефір - це ферментований напій, готовий до вживання в різних супермаркетах. Але ви також можете зробити це самостійно та покращити переваги цієї суперпродукти.
Ви можете змішати його з цукровою водою або будь-яким видом молока, Цей розділ дуже цікавий для веганів, які споживають лише рослинне молоко, де вони можуть зробити власний кефір із соєвого молока.
Це дуже просто, вам просто потрібно виконати наші кроки:
- Перше, що потрібно зробити, це придбати кефірні гранули безпосередньо, їх можна знайти в органічних супермаркетах або в травниках. Якщо у вас немає такого типу супермаркетів, попросіть їх в Інтернеті.
- Отримавши гранули кефіру, ми перейдемо до їх приготування. Візьміть скляну ємність з кришкою, додайте гранули (3 столові ложки на літр) і додайте молоко або цукрову воду (3 столові ложки цільного тростинного цукру і сік ½ лимона на кожен літр води).
- Зверніть увагу, щоб не заповнювати всю скляну ємність, лише 2/3 частин, оскільки при бродінні будуть виділятися гази, які потребують місця.
- Далі перейдемо до процесу бродіння. Дайте йому відпочити при кімнатній температурі цілий день (24 години) і перемішуючи приблизно кожні 8 годин.
- Як тільки час відпочинку пройде, ви можете почати його споживати. Потрібно просто процідити отриману рідину в сито або фільтрі. Потім процес повторюють з додатковою кількістю молока або води. Рідину потрібно міняти кожні 24 години, навіть якщо ми не збираємося її споживати.
Збереження
Як і будь-яка їжа, вона має рекомендації та рекомендації щодо збереження всіх її властивостей та переваг, серед основних форм збереження ми виділяємо:
1. Холодильне обладнання
Якщо ви збираєтеся зберігати його в холодильнику, вам слід залишити гранули кефіру в скляній ємності зі свіжим молоком або цукровою водою, щоб забезпечити його ідеальне збереження протягом 8-10 днів.
2. Заморожування
Морозильна камера також дуже корисна, якщо ви придбали занадто велику кількість і хочете зберегти їх протягом 2-3 місяців.
Для цього потрібно очистити гранули кефіру великою кількістю пляшкової води, потім злити їх і покласти всі гранули в мішок із морозильною камерою або посуд.
Не бажано очищати їх водою з-під крана, оскільки хлор, який він містить, може вбити його мікроорганізми.
3. Дегідратація
Ви також можете вибрати його зневоднення та збереження властивостей. Покладіть його на кухонний папір у повітряне місце, раз на час помішуйте, поки воно не стане липким, а гранули кефіру не кристалізуються.
Час зневоднення залежить від вентиляції, температури та вологості навколишнього середовища і становить 3-5 днів для крупних зерен.
Висновки
Кефір - це їжа, яка все частіше присутня в раціоні людей завдяки безлічі переваг, які він надає нашому здоров’ю, крім того, що полегшує його споживання кожному, адже ви можете приймати його, будь то веганська, вегетаріанська або непереносима лактоза.
Що таке кефір?
це ферментований напій, що складається з набору пробіотичних бактерій та дріжджів, у матриці цукрів, ліпідів та білків. Він має білуватий колір, подібний до кольору рідкого йогурту.
Кефірні типи
Існує два типи кефіру: молочний кефір і водний кефір, хоча слід зазначити, що властивості дуже схожі в обох випадках.
Коли приймати кефір
Ви можете приймати кефір, коли захочете, і супроводжувати його іншими продуктами, такими як вівсянка, крупи, фрукти, овочі тощо.
Переваги кефіру
Це потужний антибактеріальний засіб, захищає організм від шкідливих патогенних мікроорганізмів і токсинів, зміцнює імунітет, діє як очищувач і допомагає регулювати рівень цукру в крові.
Як приймати кефір?
Це напій з дуже високою харчовою цінністю, який можна приймати в будь-який час доби і різними способами. Наприклад, ви можете приготувати фруктовий смузі, рослинний крем або взяти його самостійно.