Ходити понад 4000 метрів заввишки - це не малий подвиг. Y шерпи Ви знаєте про це деякий час. Вони направляти експедиції Гімалаями, або пішохідні екскурсії до базового табору, або верхні скелелазні маршрути.
І шерпи, і носильники (ті, хто несе спорядження на спині) вони живуть між горами, в екстремальних умовах. Їжа на цих висотах має свої обмеження, тому вони дотримуються a основна дієта які підтримують їх у формі.
Що їсть шерпа ?
Основою їх раціону є «Дальбах», тобто білий рис з бобовими. Їдять його щодня. Проблемним може бути тендерінг бобових культур. М'ясо - розкіш у горах, і для його транспортування потрібно мати додаткову вагу. Саме тому вони вдаються до як м’ясо, тварина, в яку завантажено обладнання. Це дуже жорстке, але смачне м’ясо. Іноді на невеликій висоті вони також можуть їсти курку та буйволів.
Яйця не входять в раціон, оскільки їх дуже дорого отримувати в горах. І хліб теж не звичний, але іноді вони їдять «Чапаті», хліб в індійському стилі. До того ж, нагріваючи воду, вони зазвичай готуються «Пудинги» з пшеничним борошном.
Ніби вони були студентами Еразма, без них не може залишатися комора конвертні супи або «локшина», що легко нагрівати у воді без необхідності ускладнень під час приготування їжі, що може бути неможливим на певній висоті.
Що стосується приправ, це дуже поширене використання коріандр і гострі спеції. Після 6-7-годинної прогулянки на день гостре тримає їх у теплі. Окремо згадується також часник, важливий для шерпів елемент. Часниковий суп захищає їх від холоду. "Часник - це як ліки в горах", - каже нам шерп у своєму кабінеті на околиці Катманду. Зазвичай вони мають упаковку під назвою “mix masala”, завантажену імбиром, болгарським перцем, морквою, бобами, цвітною капустою та капустою.
Ми вже знаємо, що їсть шерп, але що він п’є?
Пити, шерпи зробіть дорожню воду питною, кип’ятячи її, оскільки вони не можуть нести його під час переправи. А вночі, перед тим, як потрапити в сон, у склянці не бракує раксі, вигадка, типова для Непалу та Тибету. Ніщо так не гріє горло, як домашній алкоголь.
Наті Шерпа - досвідчений кухар у високих горах. У своїй книзі "Кулінарні рецепти для екстремальних ситуацій" він розповідає про свої гастрономічні враження з альпіністом Карлосом Сорією. Наприклад, він каже, що може готувати з місцевих інгредієнтів і елементарними методами мадридське рагу, картопляний омлет, фабаду, лазанью та піцу. Цілком делікатес, якщо врахувати висоту, на якій він готує пожежі.