випічка

Ні слова про це - якщо у вас є ідея, запишіть її!

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 2,5 дл козячого молока
  • 45 дкг цукру
  • 0,5 чайної ложки солі
  • 1 столова ложка вершкового масла + для змащення страв
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту
  • жменька подрібнених цукатів або горіхів (за бажанням)

Для цукрової піни:

  • 1 яєчний білок
  • 1,5 дл сиропу глюкози
  • 8 дкг цукрової пудри
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту
  • кінчик ножа сіль

Підготовка

Для цукрової пудри яєчні білки переробляють глюкозним сиропом і сіллю в ручному міксері у високоякісний густий крем, потім цукрову пудру і, нарешті, ваніль змішують при низькому сорті.

Починаємо нагрівати молоко з цукром і сіллю в посуді з масляними стінками на середньому вогні. Перемішувати, поки цукор не розтане, а сироп не почне кипіти. Потім перемішуйте лише при необхідності, нагрівайте до 110 ° C і знімайте з вогню.

Додайте масло і, не помішуючи, залиште приблизно на Остудити до 45 ° C. Додайте ваніль і починайте енергійно збивати віночком. Додайте мус наполовину і збивайте, поки не вийде дуже щільна маса, яка більше не блищить.

Швидко перемішайте цукати та горіхи, викладіть їх у миску, змащену маслом, і після повного затвердіння наріжте кубиками.