Будьте розумними і не робіть нічого більше, ніж поступку на їжу
Відносини цього змісту
Вам також цікаво
Плюс.
- Йогурти, все більш персоналізовані
- Картопля не розуміє ні кризису, ні калорійності
- Гуру фальшивої їжі
- Дуже калорійний і з нездоровим жиром
- Шоколад, гріх або здорове задоволення?
- Попереднє дослідження споживачів EROSKI
Опубліковано в друкованому виданні в грудні 2003 року
Тим, хто страждає на цукровий діабет, ожиріння, целіакію або має високий рівень холестерину, лише згадуючи про деякі захворювання чи проблеми зі здоров’ям, які вимагають більш контрольованої дієти, на Різдво нелегко. Як і ті, хто дієту, щоб підтримувати певну вагу. І саме в тому, що типові солодощі цих фініків, до складу яких входять цукри та жири, не є одними з найбільш здорових та збалансованих. Але його споживання, якщо воно помірне та адаптоване до потреб кожної людини, не повинно бути виключене з нашого раціону.
«Хороший» і «поганий» жир
Нуга, марципан та гірлянди виготовляються з меду, цукру та мигдалю. До суміші можна додавати інші інгредієнти (яєчний білок і жовток, горіхи, фруктові пасти, шоколад, какао, вершки, борошно, роздуті крупи, лікери тощо), крім води та дозволених добавок. Ці солодощі є дуже енергійною їжею з високим вмістом жиру, хоча найбільша їх частка складається з ненасичених жирних кислот (хороший жир), що містяться в горіхах, що використовуються. Сюди не входять полворони, одним з основних інгредієнтів яких є сало або масло (обидва насичені насиченими жирами, поганим жиром), змішані з борошном та ароматизаторами (кориця, вино, лимон ...).
Фруктоза забезпечує ті самі калорії, що і сахароза
Концепції хорошого чи поганого жиру стосуються здатності цих поживних речовин регулювати рівень холестерину в крові. Хоча хороший жир знижує рівень холестерину в плазмі крові і є здоровим для серця, надлишок шкідливого жиру пов’язаний з підвищеним рівнем холестерину. Це означає, що в основному тверді та м’які нуги - їх багато в мигдалі - та інші нугати з горіхами, а також марципан та гірлянди, будуть солодощами, які повинні вибирати люди з високим рівнем холестерину, забуваючи про поліворони. Однак їх не слід вживати без міри: більшість людей з гіперхолестеринемією також страждають від надмірної ваги, а велика калорійність нугат, марципану та гарнірів не рекомендує зловживати ними.
Горіхи або сухофрукти
Горіхи (мигдаль, кедрові горіхи, волоські горіхи ...) та сухофрукти (курага, сливи та родзинки ...) - це солодка, смачна та корисна альтернатива типовим новорічним продуктам, не забуваючи при цьому, що вони також є енергетичною їжею. Сухофрукти багаті "хорошими" жирами, хоча і дуже калорійними, а сухофрукти - це "концентрати" простих цукрів. Це змушує їх споживати в помірних кількостях у разі дотримання режиму контролю ваги, жирової або цукрової дієти.
Солодощі, придатні для діабетиків та целіакії
Реакція виробників на попит людей, які через проблеми зі здоров’ям, такі як ожиріння або діабет, не можуть насолодитися типовими солодощами цих дат, очікувала недовго. Різновиди різдвяних десертів, що супроводжуються повідомленням "з фруктозою" або "без додавання цукру", з кожним роком збільшуються, а також плутанина щодо їх калорійності. Більшість споживачів вважають, що це низькокалорійні продукти, але це не завжди так.
Коли цукор замінюють безкалорійними підсолоджувачами (сахарин, аспартам, цикламат, ацесульфам) або поліольними або спиртовими підсолоджувачами (сорбіт, мальтит, ксиліт ...), він фактично має менше калорій. Те ж саме не відбувається, якщо продукт містить фруктозу замість сахарози (звичайного цукру). Фруктоза - підсолоджувач із незаперечною перевагою для діабетиків: вона мало впливає на рівень глюкози в крові і не стимулює секрецію інсуліну. Це пояснює, що ті, хто страждає на цукровий діабет, можуть споживати продукти з фруктозою і, таким чином, насолоджуватися насолодою, яку забезпечує солодке, не змінюючи рівень глюкози в крові, якщо вони не зловживають споживанням. Однак фруктоза забезпечує ті самі калорії, що і сахароза, і, отже, продукт з фруктозою містить ті самі калорії або навіть більше, ніж якби він містив сахарозу.
Людям, які страждають від непереносимості глютену, важче. Серед основних інгредієнтів, з яких виготовляють тісто для багатьох нугат, марципану та гірлянд, жоден не протипоказаний для целіакії. Однак пластина, яка покриває тісто з нуги, наприклад, виготовляється у багатьох випадках з пшеничним борошном, тому тим, хто страждає від непереносимості глютену, слід уважно прочитати список інгредієнтів кожної нуги.
Найкращий час для солодкого
У різдвяні дні страви або вечері, як правило, включають складніші та калорійніші страви, тому зручніше залишити солодке на інший час і закінчити трапезу фруктами для травлення (ананас або папайя), фруктовим салатом. Фруктами, простими молочними продуктами (йогурт, сирок) або настій. Ми можемо приймати солодке в другій половині дня, супроводжуючи каву, сік або настій. Калорії протягом дня будуть практично однаковими, але ми не змусимо шлунок працювати так сильно, а травлення не стане таким довгим і важким. Те саме відбувається, якщо ми їмо солодощі на ніч. З іншого боку, мало віри у віруванні, що солодощі, прийняті на ніч, роблять вас товстішим.
| Невеликий шматочок різноманітної нуги (твердий, м’який, шоколадний, гарнірний ...) (25 гр) | 120 | Банка соди (кола, апельсин, лимон ... 330 мл) | 130 |
| Середній шматочок різної нуги (твердий, м’який, шоколадний ...) (40 гр) | 190 | Круасан (звичайна одиниця, 65 гр) | 2. 3. 4 |
| Полворон (35 гр) | 160 | Пончик (комерційна одиниця, 45-50 гр) | 228 |
| Марципан (25-40 гр) | 120 - 190 | Кекс (комерційна одиниця, 30-40 гр) | 164 |
| Дві маленькі цукерки (12 гр) | 55 | Сандвіч з ковбасою (чорізо, мортадела ... 40 г хліба і 25 г ковбаси) | 190 |
| Два великі шоколадні цукерки (30 гр) | 137 | Одна або дві шоколадні плитки (20 гр) | 104 |
| Три сушені інжир (50 гр) або 6 сушених слив (60 гр) | 100 | Попкорн (невеличка порція фільму) | 214 |
Компенсуйте надмірності.
Якщо ви поступаєтеся бажанням висококалорійної страви або цукерок, будьте розумними і робіть не більше однієї норми на один прийом їжі, компенсуючи це з іншого боку:
- Якщо закваска жирна і калорійна, наберіть російський салат або смажена смажена, вибирайте на десерт другу рибу, смажену на грилі або запечену в супроводі салату або овочів та свіжих фруктів.
- Якщо другим є м’ясо або риба в соусі, починайте з легкої страви (тушонка або рибний суп, креми, особливі салати, овочеве рагу ...) і закінчуйте меню фруктами, що полегшують травлення (ананас або папайя) та травною настійкою.
- Якщо у вас солодкі десерти, нуга, марципан, полворони та ін., оберіть легку першу страву (салат, овочі ...) та смажену на грилі або запечену рибу або м’ясо з овочевим гарніром.