Як цікавий факт, ми скажемо вам, що в Європі основним продуктом, який виготовляється з капусти, є квашена капуста. Це отримують при бродінні капусти в розсолі, що збільшує її збереження. Він має кислотний смак і, з поживної точки зору, підтримує більшість вітамінів і мінералів свіжої капусти, а також легко засвоюється.
Для начинки:
- 500 гр. яловичий фарш
- 100 гр. рису
- Дві морквини
- Два цибуля-цибуля
- Оливкова олія, масло або суміш обох для смаження
- ½ чайної ложки гвоздика та кориця змішані
- ½ чайної ложки солодка паприка
- Яєчне яйце
- Сіль
Обгортання та соус:
-Середня капуста
- Три зубчики часнику
- Сплеск масла
- 250 мл домашній курячий або овочевий бульйон
- 100 гр. томатний соус (найкраще домашній)
- Сіль
За допомогою ножа ми видалимо центральну частину стовбура капусти.
Ми будемо нагрівати воду у великій каструлі, поки вона не закипить, і ми покладемо цілу капусту. Ми чекаємо п’ять хвилин і після цього від’єднуємо капустяне листя, не зупиняючи вогонь, оскільки крайні листя виготовляються раніше, і поки ми їх видаляємо, внутрішні листя готуються.
Коли ми видаляємо листя, ми кладемо їх у холодну воду, щоб зрізати кулінарію, і після того, як вони холодні, ми сушимо їх. Ми видалимо центральний нерв і резерв. Ми залишимо їх добре закутаними, щоб вони не висохли до моменту наповнення.
Ми продовжуємо робити начинку. Ми починаємо з подрібнення цибулі-цибулі і смажимо їх до готовності. Подрібніть листя, які ми зарезервуємо від капусти та моркви, додайте цибулю і дайте їй варитися.
У каструлі з невеликою кількістю олії та зубчиком часнику робимо рис, який буде готовий через 15-20 хвилин.
Змиваємо гвоздику і корицю.
У салатник ми кладемо обсмажені овочі, добре вичавлені з олії, і додаємо рис, м’ясо, спеції, яйце та сіль. Змішаємо для гомогенізації.
Капустяний лист кладемо на дошку, а в один кінець кладемо столову ложку начинки з фаршу. Загорніть в щільний рулет, заправляючи боки.
Діємо так само до закінчення листя капусти; Ми поміщаємо їх у запіканку, в якій вони щільно поміщаються, щоб вони не відкривалися пізніше під час готування.
Для приготування соусу ми очистимо зубки часнику і розім’яти їх в пюре. Кладемо в сковороду трохи олії і смажимо, поки воно не почне пахнути. Додайте томатний соус і бульйон, доведіть його до кипіння і полийте цим соусом голубці.
Накрийте джерело кришкою і готуйте голубці 50-70 хвилин у духовці 160 градусів, залежно від виду та розміру капусти.