Це не курс здорового харчування, ані привабливі чи чарівні рецепти. Це новий метод, який враховує пацієнта з його оточенням, сильними сторонами, бар’єрами та цілями. Застосовується професіоналами, що мають сертифіковану бакалаврську підготовку, щоб підтримати ці зміни.
Пацієнти з діабетом, серцево-судинними або травно-кишковими проблемами. Ті, хто хоче покращити свої спортивні показники. Вагітна жінка. Люди, які прагнуть схуднути. З різних причин ви можете звернутися до дієтолога. Динаміка проста: у кімнаті письмовий стіл відокремлює спеціаліста від пацієнта, того, хто прибуває, очікуючи отримати індикацію їжі.
Цей процес часто зводиться до передачі інформативних порад. Але це не залучає пацієнта як активну речовину до управління зазначеними змінами. Інформація про калорії, продукти та рекомендовані порції, серед іншого. Однак нова дисципліна в галузі харчування починає потроху вводитися в чилійську сцену, вдаючи перетворити традиційну практику лікування пацієнта-спеціаліста. Йдеться про тренінг з питань харчування.
Хоча дієтологічний тренінг працює, стимулюючи, спрямовуючи та спонукаючи до зміни поведінки, пов’язаної з харчуванням, у пацієнта, як і традиційні дієти, ця методологія виходить за рамки їжі. Суворі дієти та структуровані рекомендації не є частиною цього методу. Швидше, запорукою вашого успіху є зосередитися на пацієнті як на агенті власних змін.
"У тренінгу з питань харчування основним є вислухати пацієнта, створити необхідну довіру, яка дозволяє скерувати його до виявлення його сильних, слабких сторін та мотивацій генерувати зміни ", пояснює Ксімена Мартінес, дієтолог Центру лікування ожиріння UC CHRISTUS.
Таким чином заохочується більша відповідальність за самообслуговування. Ця методологія, зазначає Мартінес, виходить за межі галузі харчування, оскільки акт "їжі" супроводжується такими емоціями, як радість, щастя, смуток або туга, "що може привести нас до певної поведінки, яка бойкотує досягнення наших цілей".
За словами Джессіки Мойї, академіка Школи харчування та дієтології університету Сан-Себастьяна та автора статті Навчання харчуванню та мотивації до зміни харчової поведінки, опублікованої в останньому виданні чилійського журналу про харчування, є "глибокі відмінності" між чинним протоколом, що проводиться в рамках консультацій з питань харчування, та цією дисципліною. "Умови нинішньої системи охорони здоров'я більше сприяють підвищенню ефективності лікування, ніж якості міжособистісних стосунків, які можуть бути зміцнені між суб'єктами, що беруть участь у відносинах, що допомагають, і які є ключовими для досягнення прихильності до лікування та лікування. Підтримка поведінки змінюється з часом ", запевняє він.
Як пояснює автор у статті, є ще багато питань, які слід вирішити, що виникають із традиційних вправ у Чилі. Серед них час, який в даний час вкладають професіонали в цій області, щоб пізнати своїх пацієнтів, Перш ніж присвятити себе доставці харчових рекомендацій, це насправді відповідно до того, що їм потрібно, відповідно до їхніх когнітивних, емоційних та психомоторних інструментів. Аргумент, яким поділився Мартінес.
"Дуже важливо оцінити схильність до того, що сам пацієнт повинен змінити свої шкідливі звички (.) Ідея полягає в тому, щоб запропонувати варіанти, коли пацієнт має свободу вибору та планування дієти відповідно до своїх уподобань, культури, релігії та своїх патологій, пов’язаних із надмірною вагою. Останнє є дуже важливим, оскільки одна з найпоширеніших помилок у тренінгу з питань харчування, коли він погано застосовується або не керується професійним дієтологом, не враховує метаболічний вплив їжі на наш організм ", пояснює Мартінес.
В даний час ця дисципліна тільки вступає до Чилі. Завдання запропонувати зміну парадигми щодо розуміння професійної практики харчування та динаміки спеціаліста та пацієнта, в якій просування освітнього простору з метою його вдосконалення якість життя пацієнта та запобігання різним станам здоров'я.
Для його здійснення, уточнює Моя, потрібні сертифіковані професіонали. У США та Європі фігура "тренера з охорони здоров'я" вже застосовується як медичний працівник, який супроводжує пацієнта у зміні поведінки, як тільки він отримав настанови щодо свого лікування. "Цього в Чилі ще не існує, і дуже мало медичних працівників також мають сертифікат тренерів. Це дає можливість, але в той же час остерігайтеся пропозицій програми коучингу, які пропонуються масово без сертифікації. Курс коучингу з питань харчування - це не курс здорового харчування, ані привабливі та чарівні рецепти, ані перетворення супер-розважального путівника, який чай змінити своє життя чарівно ".
Протягом століть традиційним способом викладання було розповідати інше як я повинен робити щось, - вказує Мойя. "У класі вчитель диктував, а учні писали, їм доводилося повторювати і підкорятися. Методологія охорони здоров'я також спрацювала. Але в даний час навчальний процес зосереджений на студенті та її різних способах навчання. Тому, як це сам повинен бути змінений: орієнтований на людину, яка змінюється, враховуючи всю їх розмірність та оточення, їх сильні сторони, бар’єри та головним чином інтереси та цілі".
Тренінг з питань харчування для запобігання ожирінню повинен проводити лікар мультидисциплінарна команда, яка підтримує пацієнта в кожній області, "і що його складають дієтологи, дієтологи, психологи та кінезіологи, що працюють разом", - вказує Мойя.