Ці Голубці, голубці Вони такі втішні та приємний відхід від типових зимових страв. Вони упаковані нежирним яловичим фаршем, цибулею, часником, кропом і лише натяком на мускатний горіх. Голубці тушкуються в соусі маринара, поки вони смачно не розтануть. Так смачно.
Якщо ви любите голубці, то вам точно сподобається цей фарширований суп з голубців, цей яловичий та капустяний суп, а також ця тушкована яловичина з капустою з повільною плитою.
Голубці, голубці
Голубці - це одна з тих супер ностальгічних страв, яка повністю повертає мене до дитинства. Моя мама завжди була чудовим кухарем, але час від часу вона знаходила в клубі Сем попередньо розфасовану перлину, яку витягувала в напружену шкільну ніч. Голубці були однією з таких страв.
Що таке голубці?
Звичайно, це правда, що голубці не схожі на найцікавішу їжу на планеті, проте вони є цілком комфортною їжею. Вони мають польське походження і в основному складаються з вареного листя капусти, обмотаного навколо м’ясної начинки. Існує маса різних варіантів наповнення, але найулюбленішим є поєднання нежирного яловичого фаршу, коричневого рису, сушеного кропу, цибулі, часнику та лише натяку на мускатний горіх.
Голубці голубці заправляють соусом маринара, а потім повільно запікають у духовці до розплавлення у роті. Якщо у вас їх ніколи не було, вам пощастило!
Інгредієнти в голубцях
- Яловичий фарш. Що стосується яловичого фаршу, я зазвичай люблю використовувати досить високий коефіцієнт жирності. Однак коли ви робите щось на зразок голубців, у яких є досить багато додаткових інгредієнтів, ви можете врятуватися, використовуючи щось трохи тонше. Для цього конкретного рецепту я вибрав співвідношення яловичини до жиру 90/10.
- Цибуля і часник. Як і у багатьох стравах, цибуля та часник додають смаку основи цим голубцям. Я подрібнив свою цибулю і часник надзвичайно тонко, але ви можете нарізати їх відповідно до своїх уподобань.
- Спеції У традиційному рецепті голубців з голубцями ви знайдете досить просту суміш спецій, як правило, лише трохи свіжого кропу, солі та перцю. Мені подобається трохи підсипати кріп, а також додати трохи мускатного горіха для невеликого нагрівання.
- Яйце. Як і м’ясний рулет, ви хочете використовувати яйце, щоб з’єднати м’ясо. Це надає міцнішу структуру і додає трохи багатства, яке я люблю.
- Рис. Рис є важливим інгредієнтом рецепту голубців, і без нього його важко знайти. Це нічим не відрізняється, за винятком того, що замість того, щоб використовувати традиційний білий рис, я трохи збільшив вміст клітковини великою кількістю коричневого рису. Оскільки коричневий рис готується довше, мені подобається використовувати коричневий рис, який швидко готується, наприклад, жасминовий рис Trader Joe's Quick Cook.
- Капуста. Підійде звичайна олійна капуста!
- Соус маринара. Тоді ви могли б зробити власну маринару, але я кажу, скористайтеся улюбленим магазином, який купили! Цей голубчик - це ВСЕ про цю начинку!
Як зробити голубці
Зварити заздалегідь листя капусти. Незважаючи на те, що це надзвичайно простий рецепт, найважчим є, мабуть, приготування капустяного листя. Це можна зробити двома способами:
- Виріжте серцевину капусти. Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Трохи солоний Додайте у воду всю качан капусти. Варити 5-7 хвилин, поки листя не стануть супер гнучкими. Не рвучи, акуратно видаліть листя з качана капусти.
- (Мій найкращий метод). Виріжте серцевину капусти. Акуратно видаліть листя з капусти, роблячи все можливе, щоб капуста не зламалася. Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Приправити сіллю. Додайте листя капусти по 3 за раз і варіть 3-4 хвилини до надзвичайної гнучкості. Висушіть на паперових рушниках.
Зробіть начинку. Додайте в середню миску яловичий фарш, цибулю, часник, кріп, сіль, мускатний горіх, яйце, трохи маринари та варений рис. Акуратно поєднуйте інгредієнти руками.
Нафаршируйте капустяне листя. Зачерпніть трохи соусу маринари на дні форми для випікання розміром 9х12. За допомогою маленького ножа виріжте густу жилку від листя капусти. Покладіть 1/2 склянки начинки в середину капусти. Укутайте желе способом. Помістіть у підготовлену деко, шов боком вниз.
Випікати. Зверху залийте соусом маринари, що залишився, і накрийте фольгою. Помістіть у духовку та випікайте 1 годину або поки капустяне листя не стане дуже м’яким, а м’ясо не звариться.
Чи можу я робити голубці в мультиварці?
Так! Насправді було б ІДЕАЛЬНО зробити їх у мультиварці. Просто зберіть їх точно за вказівкою, але в мультиварці. Варіть на слабкому 7-8 годин або високому 3-4 години.
Чи можете ви заморозити голубці?
Знову так! Ви також можете:
- Готуємо капусту, згорнуту до промазки на маринарі. Покладіть голубці на покритий пергаментом деко. Помістіть у морозильну камеру до заморожування. Перекладіть у морозильну камеру на сумку на блискавці.
- Готуйте голубці від початку до кінця. Остудити повністю. Помістіть його в герметичну тару і зберігайте в морозильній камері до двох місяців.
Заміни та поради та підказки для успіху рецептів
- Вживайте будь-яке м’ясо, яке хочете! Вирізаний виріз, 85/15: все працює.
- Очистити листя від качана капусти ще простіше. Покладіть капусту в морозильну камеру на 2 години. Вийміть і дайте розморозитися. Листя повинно бути легше чистити.
- Під час випікання обов’язково накрийте голубці алюмінієвою фольгою. Пара допомагає голубцям стати надзвичайно м’якими та ніжними.
- Для додаткового тепла додайте кілька крапель кориці.
Що подавати до голубців?
Голубці, голубці
Час підготовки 25 хвилин
Час варіння 1 година
Загальний час 1 година 25 хвилин
Порції 6 рулетів
ЦіГолубці, голубціВони такі втішні та приємний відхід від типових зимових страв. Вони упаковані нежирним яловичим фаршем, цибулею, часником, кропом і лише натяком на мускатний горіх. Голубці тушкуються в соусі маринара, поки вони смачно не розтануть. Так смачно.
- 1 головка капусти
- 1 фунт пісного яловичого фаршу
- 1/2 склянки жовтої цибулі дрібно нарізаної
- 2 великі зубчики часнику, подрібнені
- 24 унції соусу маринара
- 1 велике яйце
- 1 чайна ложка кошерної солі
- 1 чайна ложка сухого кропу
- 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
- 1 склянка вареного коричневого рису
Розігрійте духовку до 350 градусів.
Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Приправити сіллю. За допомогою спарюваного ножа виріжте навколо серцевини. Акуратно видаліть шість листя капусти, намагаючись їх не зламати. Якщо вони трохи зламаються, це добре. Ви також можете на кілька хвилин опустити всю качан капусти в окріп, щоб трохи загубити листя, перш ніж їх знімати. Варіть капустяне листя по три за раз, поки вони не стануть дуже м’якими та гнучкими, приблизно 3-4 хвилини.
Додайте в середню миску яловичий фарш, цибулю, часник, 1/2 склянки маринари, яйце, сіль, кріп, мускатний горіх та коричневий рис. Змішуйте інгредієнти руками або виделкою, поки вони просто не з’єднаються.
Ложкою половини соусу на дно форми для випікання 9х12. За допомогою лопатки виріжте жорстку жилку з капусти. Помістіть приблизно 1/2 склянки начинки в середину кожного листочка капусти. Заправте краю і закатайте холодець. Покладіть у підготовлену каструлю швом вниз. Зверху залийте соусом, що залишився.
Покрийте алюмінієвою фольгою. Випікайте, поки капуста не стане надзвичайно м’якою, а м’ясо не провариться, приблизно 1 годину.
Голубці, голубці
Кількість на порцію (1 голубці)
Калорії 221 Калорії з жиру 45
% Щоденне значення *
Жир 5г8%
Насичений жир 2г10%
Холестерин 82 мг27%
Натрію 1073 мгЧотири. П’ять%
Калій 933 мг27%
Вуглеводи 23г8%
Клітковина 6г24%
Цукор 10годинадцять%
Білок 22г44%
Вітамін А 700 МО14%
Вітамін С 64 мг78%
Кальцій 95 мг10%
Залізо 4 мг22%
* Відсоткові добові значення базуються на дієті з калоріями 2000.