Холодні місяці приносять із собою капусту - овоч, багатий клітковиною, калієм, кальцієм і магнієм, ідеально підходить для приготування на пару

голубці
Каталіна Пріето 22 вересня 2020 18: 56h Співпраця Каталіни Прієто

Низька калорійність

капуста Вони належать до сімейства хрестоцвітних, і я ніколи не втомлюсь розповідати вам про нескінченну користь, яку приносить нам споживання цієї групи овочів. Саме завдяки своїм чудовим властивостям для нашого здоров’я хрестоцвіті завжди заслуговують на місце в нашому кошику для покупок, і хоча останнім часом саме капуста набуває популярності, ми не повинні забувати традиційні капусти та комірці. Можливо, скромні інгредієнти, але з продуктивністю, універсальністю та незрівнянне співвідношення ціни та якості. Найкращий час, холодні місяці. Капуста, капуста та капуста, те саме, хоча ми можемо розрізнити:

-Гладка зелено-біла капуста або зелень комір. Найпоширеніший із сортів. З гладким листом він має гарний зелений колір зовні і білий всередині. Він досить стійкий і має сильний аромат.

-Міланська, савойська або білокачанна капуста. Капуста із зовнішніми листками насиченого зеленого або синюватого кольору. Він також відомий як кучерява капуста, через скручування її листя. Чим раніше, тим біліше.

-Червона або червонокачанна капуста. Це безпомилково завдяки своєму фіолетовому кольору та аромату трохи солодший.

Інгредієнти голубців - Catalina Prieto

Капуста в основному складається з води і дуже поживна завдяки своєму багатству мінералами та вітамінами, вона містить клітковину та вуглеводи. Вони також багаті калієм, кальцієм і магнієм. Провітамін А, вітамін С та фолати є важливою частиною поживного складу капусти. Вітамін С, який присутній у сирій капусті, значно втрачається під час варіння, саме тому найкраще застосовувати варіння на пару або бланшування. Капусту можна готувати без використання води в процесі, оскільки її також можна смажити або пасерувати безпосередньо на сковороді.

Інгредієнти

Капуста може бути головним інгредієнтом супів та рослинних кремів, які, коли погода прохолодніша, ми можемо збагатити бобовими. Він також може ферментуватися, як кімчі, і блиск у традиційних рагу з м’ясом та овочами. Виняткове місце заслуговує капуста з нутом та паприкою від бабусі, просте, але смачне блюдо там, де вони існують.

Якщо вам подобається екзотична кухня Ви, безсумнівно, спробували смачну гьозу, фаршировану цим овочем, або навіть японські "млинці", наповнені капустою, такі як окономіякі. І якщо ми залишимось ближче, ми зможемо відкрити для себе смачні страви з капустою з Центральної Європи, такі як голубки з Польщі.

Гриби, капуста та петрушка - Каталіна

Сьогодні я приношу вам одну менш калорійний варіант з останніх, в яких ми обходимося без рису, а червоне м’ясо замінюємо нежирним. Якщо ваш варіант веганський, вам сподобаються фаршировані рисом та текстурованою соєю або картоплею та грибами, ваша творчість - король.!

Найпростіше приготувати капусту, ми можемо зробити це двома способами: або варити всю капусту близько 15 хвилин, що дозволить дуже легко відокремити, не зламавши кожен з аркушів, хоча внутрішні листи будуть досить твердими.

Інший варіант простіший, якщо капуста трохи розкрита, і ми можемо легко від’єднати кожен капустяний лист. Після відділення варимо в киплячій підсоленій воді протягом 4-5 хвилин. Виймаємо, зливаємо, ми йдемо до миски з холодною водою, щоб розрізати готування і знову зливаємо, коли вони охолонуть.

Результат рулонів - Каталіна Пріето

Підготовка

У велику миску покладіть мелене м’ясо індички, цибулю, мелений чорний перець, подрібнений червоний чилі (за смаком), сіль, порошок гарам масала, 1 столову ложку оливкової олії, імбир і добре перемішайте. Додайте свіжу петрушку і добре перемішайте.

Ми викладаємо кожен капустяний лист і вирізаємо найтвердішу частину стебла вирізом «v». Покладіть трохи м’ясної суміші і трохи розкачайте, складіть сторони до центру і продовжуйте катати зелень комірця до кінця.

Готуйте на пару голубці на пару, накривши кришкою. На сковороду додайте 2 столові ложки оливкової олії і підрум’яніть голубці з обох сторін.

Голубці з імбиром та м’ясом - Каталіна Прієто

Хрестоцвіті добре поєднуються з іншим соусом, таким як гірчиця, насіння цієї рослини, також хрестоцвіті, пропонують пряний і глибокий контрапункт, який протидіє гіркоті капусти. Якщо ти цього хочеш веганська альтернатива, начинка з коричневого рису, тофу або добре витриманої фактурної сої, смаженої солодкої картоплі, портобельо або сезонних грибів порадує будь-яке смак.

Чи наважитесь ви з капустою цього сезону?