Наукові дослідження показують, що регулярне вживання горіхів - у контексті середземноморської дієти - не робить вас товстим, більше, в довгостроковій перспективі воно навіть допомагає схуднути. Дослідження підтверджують, що традиційна середземноморська дієта, багата мононенасиченими жирними кислотами, є більш ефективною для схуднення, ніж нежирна.
Регулярне вживання горіхів у щоденному раціоні не призводить до збільшення маси тіла, незважаючи на склад, багатий на жир і, отже, зі значним споживанням енергії. Це твердження випливає з дослідження, нещодавно опублікованого в престижному журналі про харчування "American Journal of Clinical Nutrition", яке містить новини, що демонструють корисний вплив споживання горіхів на рівень плазми та холестерин. Водночас це дозволило спростувати цю широко поширену тему про те, що горіхи відгодовуються.
Енергія, яка не товстіє
У роботі "Вплив споживання волоського горіха на жирні кислоти та ліпопротеїни плазми, поєднану гіперліпідемію в США", від групи доктора R.U. Альмаріо, робиться висновок, що при збільшенні енергії дієти з добавкою горіхів, у досліджуваних пацієнтів не спостерігається збільшення ваги.
Дослідники спостерігали у 18 пацієнтів з гіперхолестеринемією, що введення 48 грамів на день горіхів (із збільшенням на 300 калорій від кількості енергії, яку вони вживали з дієтою) не призвело до збільшення ваги в жодному з випадків.
Це, як і інші попередні дослідження, також впливає на те, що, крім того, що не збільшують вагу, споживання горіхів є дуже корисним для рівня холестерину та допомагає запобігти серцево-судинним проблемам.
Автори припускають, що жодне збільшення ваги не пояснюється складом горіхів - багатих моно та поліненасиченими жирними кислотами - які захищають нас від небажаних наслідків для збільшення ваги насичених жирів, особливо в м'ясі.
Смачний спосіб знизити рівень холестерину
У тому ж дослідженні вчені ще раз показують, що звичне споживання горіхів спричиняє значне зниження рівня холестерину ЛПНЩ, також відомого як поганий холестерин. Найбільш вражаючим результатом дослідження є спостереження, що під час їжі у горіхів у пацієнтів спостерігалося зменшення дрібних і щільних часток ліпідів ЛПНЩ, однієї з частинок, що найбільше бере участь у формуванні артеріосклерозних бляшок в артеріях.
Насправді, дослідження дозволяє нам піти трохи далі і підтвердити, що дієта, поміркована насиченими жирами і багата мононенасиченими жирами - наприклад, ті, що походять з горіхів та більшості продуктів традиційної середземноморської дієти - є більш ефективною в час втрачати та підтримувати вагу, як повідомляється у дослідженні "Рандомізоване контрольоване дослідження дієти з низьким вмістом жиру з помірним вмістом жиру порівняно з дієтою з низьким вмістом жиру та низькою енергією для дорослих із зайвою вагою в США", опубліковане в медичному журналі "Міжнародний журнал ожиріння" та розробленому Гарвардським університетом.
Краще, ніж "легкий" з низьким вмістом жиру
Дослідження, проведені в лікарні Бригама та жінок (BWH) та Гарвардській школі громадського здоров’я (HSPH), серед 110 чоловіків та жінок протягом 18 місяців дали можливість порівняти втрату ваги двох груп людей із зайвою вагою, які дотримувались двох різних дієт: один з низьким вмістом жиру (20% калорій надходило з них), а другий - помірний вміст жиру (35% щоденної енергії, приблизно від 420 до 525 калорій, надходили з мононенасичених жирів, в основному горіхів та олії з оливок); Цей помірний вміст жиру характерний для традиційного харчування середземноморських країн. Наприкінці першого етапу дослідження було встановлено, що при дієті, помірній у мононенасичених жирах, у довгостроковій перспективі втрачається більше ваги, ніж при нежирній дієті.
Результат Гарвардського дослідження відкриває нові питання для дослідників, які зараз цікавляться, чи може тип їжі визначати більшу чи меншу легкість схуднення.
Апетитний, середземноморський
Варто також підкреслити мотиваційний ефект включення частини горіхів у середземноморську дієту (порція 25 грам), щоб підтримувати вагу або втрачати її потроху і в довгостроковій перспективі, не відмовляючись від апетитної дієти, яка, крім того, забезпечує багато поживних речовин, таких як білки, клітковина, вітаміни, мінерали, незамінні жирні кислоти з профілактичним впливом на серцево-судинні захворювання та здорові рослинні речовини. "У нашому дослідженні люди, які прагнуть схуднути, могли дотримуватися середземноморської дієти легше, ніж дієти з низьким вмістом жиру", - пояснила автор доктор Кеті МакМанус.
У цьому сенсі доречно підкреслити, що традиційна середземноморська дієта включає велику різноманітність продуктів, більш привабливих, ніж ті, що пропонуються з нежирною дієтою. Жири, що входять до середземноморської дієти, ненасичені, вважаються більш «здоровими» і пов’язані зі зниженням рівня холестерину. Таким чином, дієта з низьким вмістом насичених жирів і помірною кількістю полі- та мононенасичених жирів, таких як горіхи та оливкова олія - відома як традиційна середземноморська дієта - дозволяє не тільки не набирати вагу, але й у середньостроковій перспективі допомагає її втратити і зберегти довге і здорове життя.