Поживний і дуже корисний для здоров’я, це набагато більше, ніж перекус чи необхідний інгредієнт баскської гастрономії

Горіхи та сир складають кульмінацію меню в яблучних будинках. А «інтксаурсальца», крем з горіхів, цукру та молока, був традиційним різдвяним десертом в Евкаді до моменту вторгнення нугатів та інших солодощів. Але поза цим корінням у місцевій кухні волоські горіхи широко вживаються завдяки їх великому харчовому внеску, який дається через те, що три п’яті їх ваги - це поліненасичена омега-3 лінолева кислота, перекладена як хороший жир.

бути частиною

Недоліком, який ідеально підходить для боротьби з поганим холестерином, є його висока калорійність, тому його споживання повинно бути присутнім у нашому раціоні, але помірковано: експерти вважають, що достатньо трьох-чотирьох горіхів на день. Люди з ніжним шлунком можуть мати проблеми з перетравленням цих горіхів через кількість дубильних речовин, що містяться в тонкій шкірці, яка їх покриває. У цих випадках достатньо варити волоські горіхи від півтори хвилини до окропу і добре висушити; тоді, підсмажившись, вони будуть готові до вживання або готувати з ними рецепти.

Горіхи можуть бути частиною салатів разом із зеленими листовими овочами та іншими білковими продуктами, такими як лосось або шинка. Також зі свіжими, холодними або гарячими макаронами вони чудово поєднуються через контраст текстур. І вони можуть бути частиною вишуканих начинок з яблуками та родзинками для приготування запеченої курки.

Можливості

Ще одне використання цього сухофрукта на кухні - у соусах до м’яса, особливо до курятини та кролика, оскільки воно забезпечує приємний смак та текстуру. Навіть у холодних супах, як типовий болгарський, виготовлений з огірком та йогуртом, волоський горіх забезпечує необхідну густоту крему та ідеальну текстуру. А в кондитерських виробах його наявність збагачує будь-який торт. І без потреби в будь-якому приготуванні хрусткий хліб з медом та подрібненими горіхами - це чудова спокуса.

Горіхи та гриби об’єднуються, наприклад, щоб сформувати смачний паштет на тості. Потрібно очистити і тонко нарізати цибулю і три зубчики часнику, щоб підрум’янити їх на сковороді з оливковою олією, до якої ми додаємо півкіло нарізаних грибів. Коли гриби отримають підсмажений тон, ми виливаємо вміст каструлі у склянку блендера разом з 80 грамами волоських горіхів, які ми повинні будемо підсмажити дві хвилини в духовці при 180 градусах. Додайте щіпку пивних дріжджів, сіль і щіпку чорного перцю і подрібніть до отримання паштету.

Легке окислення

Горіхи завжди потрібно зберігати в прохолодному та темному місці. Їх не слід зберігати занадто довго, оскільки вони ризикують придбати прогірклий смак через те, що тип жирів, що вони містять, легко окислюється. Ця тенденція до псування більша, коли сухофрукти подрібнюються або подрібнюються, оскільки вони мають більшу поверхню контакту з повітрям. Волоські горіхи в шкаралупі зберігають два-три місяці без проблем, якщо ми утримуємо їх у хороших умовах. Вони також можуть замерзнути як з оболонкою, так і без неї.

Зараз і лише тут підпишіться лише на € 3 в перший місяць