Хуан Ревенга
Його невиправдана погана преса ширяє в популярній спадщині. Однак щодо кількох продуктів ми маємо стільки доказів щодо їх переваг у всіх аспектах, пов'язаних зі здоров'ям
Є певні продукти, які ви плануєте постійна подвійність щодо дієтичності. Про ці продукти часто можна почути підсумовуючі повідомлення в будь-якому сенсі, як ті, які в кінцевому підсумку ставлять їх на вівтар, так і навпаки, ті, що відводять їх у пекло будь-яких харчових рекомендацій. Можливо, ви мене краще зрозумієте на деяких прикладах. Серед тих продуктів, на які я посилаюся, є яйце (про безглузду суперечку, про яку я вже говорив у цій публікації) молоко (у цій публікації) та сухофрукти, це буде центральною темою сьогоднішнього допису.
Ні, горіхи не відгодовують
У класичному - хоч і нерозумно- парадигма проти жиру та тепла що ми живемо, горіхи несуть клеймо, що їм важко врятуватися. Слід визнати, що горіхи належать до ряду продуктів, що забезпечують значну кількість ліпідів, а отже, і відносно високу калорійність їх споживання порівняно з іншими продуктами. Два приміщення, які таким чином починають з'являтися, викликають підозру у значної частини загальної сукупності (тієї, яка ненавидить жири та калорії з подібним неприємністю). Те населення, до якого я маю на увазі, не має надто великої провини, адже з цією підозрою поділяються і ті медичні працівники - не мало - які, закріплені в декартовому минулому харчової правильності і без оновлення, продовжують сліпо довіряти ці заповіди ліпідні та калорійні. Не рухаючись далі, є дослідження, які вказують на ці два факториs (як високий вміст жиру, так і висока щільність енергії), а також класичні стримуючі фактори його споживання.
Насправді, більшість класичних дієтичних настанов (особливо тих, що належать до типу «піраміди», відредагованих дещо застарілими науковими товариствами), перенесли їх використання на позиції, які не надто лестять (принаймні, на їхній образ). Перед ними, Інші, більш оновлені дієтичні рекомендації, а отже і діючі, надають перевагу споживанню цього асортименту продуктів харчування серед перших позицій і без однозначності. Такий випадок, наприклад, "Тарілка для здорового харчування" Гарвардського університету, школа громадського здоров'я або "Харчовий трикутник" Фламандського інституту здоров'я.
Ми можемо слідувати пірамідам років тому або вибрати інші більш сучасні та оновлені посібники з їжі
Таким чином, перевертаючи таблиці, приклад горіхів служить, маючи в руках науку, висвітлити те, що “калорія - це не калоріяІ що високий вміст жиру не є синонімом більшої ймовірності набору ваги. У будь-якому випадку, і перед тим, як розпочати перелік величезної кількості досліджень, що підтверджують цю перспективу, необхідно визначити, на що посилаються ці роботи, коли вони говорять про "горіхи". Ну, ні більше, ні менше не стосується споживання сухі та натуральні насіння мигдалю, волоських горіхів, фундука, кешью, фісташок, кедрових горіхів, бразильських горіхів, арахісу тощо. І зазвичай це стосується споживання сухофруктів (родзинок, інжиру, чорносливу, кураги, фініків, сушеної чорниці тощо).). Повторюю «природну» річ; а не солодкі чи солоні версії закусок, що продаються разом із цими продуктами як інгредієнт у вигляді карамелізованих, солоних, смажених, ароматизаторів «Тіхуана», «Текс-мекс», пряних та ін.
Приклад горіхів служить для того, щоб, маючи науку в руках, підкреслити, що "калорія - це не калорія"
У рамках спостережних досліджень ми знаходимо одну з когорт, яка породила найбільше досліджень у світі харчування та громадського здоров'я, наприклад, когорта медсестер (Дослідження здоров'я медсестер). Таким чином, і після спостереження протягом більше 8 років зміни ваги понад 50 000 жінок у віці від 20 до 45 років щодо споживання ними горіхів було помічено, що більш високе споживання цих продуктів було пов'язано з меншим ризиком збільшення ваги, і що далеко не з погляду на них підозріло, горіхи можна розглядати скоріше як інструмент контролю над проблемами ваги, ніж як небезпеку. Ще одне набагато недавніше дослідження, підтримане Міжнародною радою з горіхів і сухофруктів і з важливою когортою з понад 370 000 учасників з 10 європейських країн, яке проводилося протягом 5 років, прийшло до висновку:більш високе споживання горіхів було пов'язано з меншим збільшенням ваги через 5 років, а також меншим ризиком зайвої ваги або ожиріння".
Результати, дуже схожі на ті, що були знайдені в когорті SUN, в якій вона була знайдена зворотна кореляція між людьми, які найчастіше вживають горіхи та ожирінням. Іншими словами, ті, хто частіше споживав горіхи у своєму звичному раціоні, виявляли меншу поширеність ожиріння порівняно з тими, хто вживав їх рідше.
На даний момент я впевнений, що вас зараз найбільше цікавить те, щоб знати про існування клінічних випробувань, які спостерігали ці проблеми. Таким чином, і щоб не нудити занадто багато (оскільки результати знову ідентичні, як у випадку спостережних досліджень), я волію навести цей мета-аналіз контрольованих клінічних випробувань який точно оцінив обговорювану проблему: зв’язок між споживанням горіхів та ожирінням. Щоб не було найменших сумнівів, я буквально перекладаю його висновки: «У порівнянні з "контрольною" дієтою, режим харчування, який включав горіхи, не збільшував ваги, індексу маси тіла або окружності талії.".
Існує незліченна кількість досліджень з подібними результатами, і, як підсумок, досить надати висновки цієї іншої роботи, яка зібрала в 2011 році дані спостережних досліджень та клінічних випробувань щодо впливу споживання горіхів на збільшення ваги та ожиріння:Вживання горіхів не асоціювалося з підвищеним ризиком збільшення ваги ні в довгострокових епідеміологічних дослідженнях, ні в клінічних випробуваннях".
Але це ... як це можливо?
Логічно запитати, як можливо, що вживання чогось, що має багато ліпідів і, отже, багато калорій, пов'язане, навпаки, з ризиком ожиріння. Ви не єдина. Настільки, що uНедавнє дослідження натисніть деякі клавіші, які могли б пояснити цю очевидну суперечність, яка в основному матеріалізується у двох: важливий внесок цього асортименту продуктів у сприяти насиченню (тобто, мало хто з них служить для того, щоб почуватися ситими) і, їх пребіотичний ефект під час сприяння зростанню тих штамів бактерій, які всередині нашої кишкової флори мали помітну роль у контролі над вагою. Зрештою, і повертаючись до їх поживного складу, ті шкідливі жири, які ми так радісно криміналізуємо, є важливим фактором цього насичення; не забуваючи про його багатство розчинною клітковиною, з якої походить його пребіотичний ефект.
Горіхи не є частиною проблеми. Перш за все, все вказує на те, що вони можуть бути частиною рішення
Але ... чи здорові вони?
Якщо ви віддаєте перевагу подальшому обґрунтуванню, дозвольте мені сказати вам, що докази щодо споживання горіхів свідчать про це Вони не тільки здорові, але вони дуже здорові. Зокрема, коли його дія протиставляється чотирьом вершникам Апокаліпсису нашого часу: ожиріння (про що ми вже говорили) рак, діабет 2 типу та серцево-судинні захворювання. Сервер не знайшов жодної роботи, при якій вживання цього асортименту продуктів не вдається. Більше навпаки. Я цитую нижче найбільш відповідні роботи для кожної з цих патологій:
А тепер мереживо ... горіхи і смертність
На даний момент можна лише дивуватися, чи пов’язане споживання горіхів із більшою чи меншою загальною смертністю, залишаючи осторонь будь-яку причину. Ну, тут у них теж добре виходить. У цьому огляді з мета-аналізом від 2017 року: "Споживання фруктів та його взаємозв'язок із смертністю від будь-якої причини, серцево-судинної чи ракової" робиться висновок, що: "Вживання горіхів пов'язане з меншим ризиком смерті від будь-якої причини, серцево-судинних захворювань та раку, але при розгляді цих результатів слід враховувати наявність незрозумілих факторів.". Щодо слогану "наявність вражаючих факторів слід враховувати", слід пояснити, що навряд чи можна запропонувати клінічне випробування для оцінки впливу горіхів на причини смертності.
Вживання горіхів пов'язане з меншим ризиком смерті з будь-якої причини
Ще недавній - всього два тижні тому - технічний звіт, підготовлений групою дослідників Nutrimedia (проект Обсерваторії наукових комунікацій Департаменту комунікації Університету Помпеу-Фабра, проведений у співпраці з Ібероамериканським кокранівським центром) який стверджує, що є дані щодо потенційного зниження загальної смертності від споживання горіхів.
Підсумовуючи
Незважаючи на те, що логіка запрошує нас вірити (з питанням жирів і калорій), сушені або зневоднені горіхи та фрукти - чудовий варіант включити у наше повсякденне життя. Але не помиліться, на це посилаються вищезазначені докази його споживання в натуральних варіантах - я вже казав вам - не смажене, не солене, карамелізоване або коли вони використовуються як лише інгредієнт ультра-оброблених продуктів. З практичних цілей їх повсякденне використання повинно витіснити використання інших менш зручних варіантів (ультра-оброблені продукти, солодкі або солоні закуски тощо). Ви можете включити їх як інгредієнт у різні рецепти або, при необхідності використовуйте їх як здорову закуску порціями приблизно 30 грам.
Що б ви не носили, горіхи не є частиною проблеми. Перш за все, все вказує на те, що вони можуть бути частиною рішення. Якщо хочете звичайно.
Примітка: Цей вміст написаний як частина угоди про співпрацю з Міжнародна рада з горіхів і сухофруктів (INC) .
Ви можете підписатися на їх цікавий інформаційний бюлетень за цим посиланням та стежити за прогресом у цій темі .
Водночас ви також можете долучитися до кампанії солідарності #NutsForAHealthierWorld від INC та поділіться цим відео допомогти дітям, які найбільше потребують.