Найвідомішими горіховими та/або насіннєвими маслами або маслами є арахісове та кунжутне (тахіні), але вони не єдині і не найкращі для тих з нас, хто любить фундук, волоські горіхи, мигдаль, фісташки ... ми також любить насолоджуватися його смаком, включаючи його в деякі препарати, але в іншому форматі, що можна поширювати. Можливо, саме в осінньо-зимовий сезон ви найбільше бажаєте цього виду енергетичної їжі, тому зараз хороший час для приготування Горіхове масло.
Починаємо з цього вершкового масла або горіховий крем, Але ми продовжимо з іншими смачними горіховими кремами, які можна намазувати на тості на сніданок або перекус, збагачувати йогурт і навіть готувати рецепти всіх видів, з овочами, м’ясом, рибою ... Зробити цей горіховий крем ми збираємося показати вам нейтральну версію, тобто ні солодку, ні солону, тому ми можемо вибрати її застосування у всіх видах деталей, зверніть увагу.
Інгредієнти
- 200 грам очищених волоських горіхів (можна зробити з пеканом)
- щіпка солі
- щіпка екстракту кориці або ванілі.
Опрацювання
Для виготовлення горіхового масла ви можете використовувати Thermomix (Bimby) або інший подібний кухонний комбайн, наприклад аксесуар гарної мішалки.
Спочатку потрібно підсмажити волоські горіхи, можна це зробити на широкій сковороді, в якій всі волоські горіхи вміщуються в один шар, або в духовці. Беручи перший варіант, поставте каструлю на середньо-низьку температуру і підсмажте волоські горіхи, поки не відчуєте підсмажений аромат сухофруктів, старанно розмішуючи їх.
Коли волоські горіхи підсмажиться, перекладіть їх безпосередньо в чашу блендера, спочатку подрібніть їх на кілька секунд на максимальній потужності, додайте щіпку солі та ванілі або кориці (що вам більше подобається), а потім продовжуйте отримувати олійну пасту шляхом подрібнення на середній потужності (у Thermomix на швидкості 5).
Спочатку їм знадобиться зовсім небагато часу, щоб підійти до стінок контейнера, опустити подрібнені горіхи лопаткою до лез і знову розчавити. Цю процедуру слід проводити протягом 12 або 15 хвилин, і кожного разу, коли це необхідно, вам доведеться зупинитися, опуститись волоська паста і знову бити.
Потроху сухофрукти будуть більш тістоподібними, поки вони не стануть кремовими, тривале дроблення не призведе до того, що клітини насіння виведуть свою олію. Результат - a вершкове масло або горіховий крем досить рідкої щільності, хоча при охолодженні він набере більше тіла.
Перекладіть в банку з щільною кришкою, але не закривайте, поки не охолоне. Зберігайте в холодильнику. Наша рекомендація полягає в тому, щоб зробити невелику кількість, щоб воно не прослужило довго, горіхи втрачали властивості, а через вміст жиру вони мали тенденцію прогіркнути. Варто готувати горіховий крем частіше і насолоджуватися ним з його найкращими якостями.