Тип: Хліб
Кількість людей: 4
Автор: Шеф-кухар Карлос Мальдонадо для "Каліфорнійських горіхів"
Інгредієнти:
Для горіхового хліба:
500 г борошна
10 г пекарських дріжджів
Для волоських горіхів з медом:
15 г нежирного маргарину
4 скибочки свіжого сиру
підготовка:
Для горіхового хліба:
Борошно і сіль висипте в миску і добре перемішайте. У центрі зробіть отвір і додайте розсипані дріжджі.
Занурюйте водою потроху, поки не вийде тісто. Підійдіть до столу і продовжуйте замішувати, поки не вийде однорідне тісто (за необхідності додайте ще борошна). Додайте волоські горіхи в тісто і продовжуйте замішувати.
Розріжте тісто на 4 частини і сформуйте у вигляді бруска. Помістіть у форму для запікання, застелену антипригарним папером. Зробіть ножем неглибокі та поперечні надрізи. Дайте бродити, поки вони не подвоїться в обсязі (близько 1 години). Розігрійте духовку і випікайте при 180ºC протягом 35 хвилин. Дістати і дати охолонути.
Для волоських горіхів з медом:
Вилийте мед і маргарин в каструлю. Поставити на середній вогонь і розмішати. Включіть волоські горіхи, покривши їх медом. Перемішайте, даючи воді випаровуватися, а горіхи карамелізуватися. Вилиті волоські горіхи висипте на поверхню жиростійким папером. Дайте охолонути.
Презентація:
Покладіть скибочку свіжого сиру та медових волоських горіхів на тост з волоським горіхом (80 г хліба на порцію). Якщо ви хочете солодший смак, додайте чайну ложку меду на тост.
Харчова цінність:
Енергія: 492,8 ккал | Білки: 15,7г | Вуглеводи: 55,5 г | Цукор: 15 г | Загальний жир: 22,3 г | Насичені жири: 5,8 г | Мононенасичені жири: 4,8 г | Поліненасичені жири: 10,2 г.