горіхово-фісташкова

Як пройшов твій тиждень? Вдома був тихий тиждень, звичний і вдячний, що потроху у нас осінні температури, хоча десь півроку ми все ще досягаємо 28 градусів.

У понеділок я опублікував рецепт сиру та шпинату Берек, а оскільки у мене залишилося багато макаронів філо, до кінця тижня я вирішив приготувати арабську солодку, яку я люблю: Пахлава з волоського горіха та фісташки.

Пахлава - це солодкий пиріг, що складається з шарів тістечка і волоських горіхів з іншими подрібненими горіхами, а потім змочується в сиропі або меді.

Пахлава бере свій початок з часів давньої Месопотамії. Ассирійці приблизно в VII столітті до нашої ери вже готували десерт, підкладаючи шари дуже тонкого хлібного тіста поруч з волоськими горіхами та іншими подрібненими сухофруктами, і купали суміш сиропом.

Греки імпортували рецепт і створили тип тіста набагато тонше, ніж ассирійські, що більше схоже на тісто філо, яке використовується сьогодні.

До 19 століття він вважався солодким, доступним лише багатим класам, але поступово його споживання поширювалось. І оскільки сьогодні він доступний кожному, і ми можемо приготувати його вдома, я пропоную вам такий рецепт:

Інгредієнти круглої пахлави розміром 24 см або прямокутної пахлави подібного розміру:

  • 150 г волоських горіхів
  • 75 г фісташок
  • 75 г мигдалю
  • 2 столові ложки меду
  • 1 чайна ложка кориці
  • 8-10 аркушів тіста філо
  • 100г вершкового масла
  • 1/2 склянки води
  • 150г цукру
  • 1 паличка кориці
  • сік половини лимона
  • 1 чайна ложка води апельсинового цвіту

Розробка:

Поради та примітки:

  • Тісто з Філо легко впоратись прямо з упаковки. Коли він деякий час був поза, він висихає і стає крихким. Дістаньте, коли у вас буде все інше готове.
  • Як тільки пахлава буде підготовлена, вона протримається тиждень у холодильнику. Якщо я збираюся споживати його в день, коли готую його, або наступного, я не ставлю його в холодильник.
  • Ви можете змінити начинку на свій смак, відповідно до горіхів, які вам найбільше подобаються.
  • Ви можете подавати його як великий пиріг, як невеликі порції, подібні на мене, як я, або більшими квадратними порціями, що буде менш трудомістким.
  • Якщо вас цікавлять інші арабські солодощі, обов’язково спробуйте maamoul, печиво tahina або naan e berenji.

А ти, ти знаєш ці солодощі? Ви коли-небудь пробували їх? Гарні вихідні!