Зміст статті
У гастрономії горох вважається овочем, але ботанічно це фрукти. Він росте в багатьох частинах Землі, як правило, у перехідні місяці, особливо навесні та на початку літа. Горох - один із найпоширеніших видів бобових культур.
Горох походить з Китаю, і, на думку істориків та археологів, горох є частиною раціону близько 5000 років.
Вміст вітамінів та мінералів у горосі
Найціннішим для гороху є унікальне поєднання магнію та нуклеїнові кислоти. Насіння гороху є важливим ресурсом білка для харчування людей і тварин. Стиглі насіння містять 22 - 28% азотисті речовини, 46 - 56% крохмаль, 5 - 7% клітковина, 3% жиру і більші кількості ферменти і вітаміни А, В1, В2, С, D і К. Горох, разом із звичайною квасолею, вважаються найважливішими бобовими культурами, вирощуваними в органічному землеробстві.
Горох має омолоджуючий ефект, стимулює ріст клітин, надає анаболічний ефект (стимулює ріст м’язів) у спортивних та фітнес-тренуваннях, зміцнює нерви, активізує клітинний метаболізм, зміцнює волосся та сполучні тканини, покращує зорові здібності, допомагає при запорах, детоксикує організм, знижує рівень холестерин і жири в крові.
Горох - 10 наслідків для здоров'я
Горох для травлення
Зелений горошок - одне з найкращих рослинних джерел білка, що є основною причиною їх посіву разом з великою кількістю клітковини.
Вживання білка підвищує рівень певних гормонів в організмі, які знижують апетит. Білок працює разом з клітковиною, щоб уповільнити травлення та сприяти відчуттю насичення. Клітковина також допомагає проти запорів та детоксикує організм.
Горох як живлення нервів
Маленькі зелені кульки містять високі концентрації вітаміну В1, що забезпечує оптимальне живлення нервів. Завдяки вітаміну В1 ми більш стійкі і маємо більш збалансований настрій.
Горох має анаболічну дію
Жоден інший овоч (крім сої) не містить такої високої та біологічно активної концентрації білків та нуклеїнових кислот. Поки нуклеїнові кислоти (або гени) в ядрах клітин контролюють клітинний метаболізм, протеїни (молекули білка) у великому водному просторі всередині клітин виконують ці команди. Фізична та психічна свіжість та фізична форма можливі лише завдяки взаємодії цих двох біологічно активних інгредієнтів.
Горох контролює здоровий рівень цукру в крові
Зелений горошок має кілька властивостей, які можуть допомогти підтримати контроль рівня цукру в крові. По-перше, він має відносно низький глікемічний індекс (ГІ). Дієта з високим вмістом ГІ виявилася корисною для регулювання рівня цукру в крові. Більше того, зелений горошок багатий клітковиною і білком, що може бути корисним для контролю рівня цукру в крові. Це пов’язано з тим, що клітковина уповільнює швидкість всмоктування вуглеводів, що сприяє повільному та стабільному підвищенню рівня цукру в крові.
Горох для здорового серця та артеріального тиску
Зелений горошок містить пристойну кількість корисних мінералів, таких як магній, калій і кальцій. Дієта з високим вмістом цих поживних речовин може бути корисною для запобігання високого кров’яного тиску, який є основним фактором ризику серцевих захворювань. Зелений горошок також забезпечує флавоноїди, каротиноїди та вітамін С, антиоксиданти, які, як було встановлено, знижують ймовірність серцевих захворювань та інсульту завдяки своїй здатності запобігати пошкодженню клітин.
Горох проти раку
Регулярне вживання зеленого горошку може зменшити ризик розвитку раку, особливо завдяки вмісту антиоксидантів та їх здатності зменшувати запалення в організмі.
Зелений горошок також містить сапоніни, рослинні сполуки, відомі як протипухлинні препарати. Кілька досліджень показали, що сапоніни можуть допомогти попередити кілька видів раку і потенційно можуть пригнічувати ріст пухлини. Крім того, вони багаті кількома поживними речовинами, які, як відомо, знижують ризик раку, включаючи вітамін К, який може бути особливо корисним для зменшення ризику раку простати.
Горох для імунітету
Високий рівень антиоксидантів у горосі запобігає множинним реакціям в організмі, які можуть спричинити серйозні захворювання. Горох містить велику кількість заліза, мінералів, вітаміну С та багатьох інших поживних речовин, що покращує наш імунітет і дозволяє боротися з інфекціями та хворобами.
Горох для здорових кісток та проти остеопорозу
Горох наповнений вітаміном К і вітаміном D, які допомагають засвоювати кальцій, допомагають запобігти остеопорозу та зміцнити кістки. Вітамін К допомагає людському організму запобігати таким захворюванням, як артрит та хвороба Альцгеймера.
Горох для схуднення
Горох є нежирним і низькокалорійним видом їжі. Зелені овочі вважаються джерелом міцного здоров’я, але коли ми говоримо про горох, вони допомагають ефективно схуднути. Горох має порівняно низьку калорійність порівняно з квасолею.
Горох на шкірі
Горох містить велику кількість антиоксидантів (катехіни, флавоноїди) і допомагає запобігти ознакам старіння. Горох також використовують для поліпшення стану шкіри. Антиоксиданти допомагають запобігти появі зморшок. Ми всі знаємо, що все, що ми їмо, впливає на наш організм. Вживання гороху, безумовно, допоможе вам отримати здорову і красиву шкіру.
Як купувати горох?
Ми можемо купити горох свіжий, сушений, заморожений або консервований.
У свіжому вигляді переконайтеся, що соски міцні та непошкоджені.
Як зберігати горох?
Горох ми зберігаємо в прохолодному темному місці, оскільки при кімнатній температурі цукор, що міститься в горосі, швидко перетворюється на крохмаль і прибирає його солодкість. Це триватиме вам 3-5 днів. Ви також можете заморозити горох, але спочатку його потрібно розтріскати. Заморожений горошок прослужить вам 12-18 місяців.
Перекладіть сушений горох у надійний контейнер для зберігання з щільною герметичністю. Найкраще споживати його протягом одного року. Через рік він більше сушиться, і готування може зайняти більше часу. Якщо горох старше року, не потрібно відразу його викидати. Деякі дослідження показали, що сушені бобові культури можуть зберігатися до 30 років.
Як обробити горох?
Горох має дуже різноманітне використання на кухні - ми готуємо з нього суп, кашу, м’ясний гарнір, додаємо в запечені страви і їмо сирими.
Клаус Обербейль та MUDr. Крістіан Ленц - Фрукти та овочі як ліки