доктором Альберто Кірантесом Ернандесом
Цінні думки та досвід у питаннях охорони здоров’я доктора Альберто Кірантеса з наміром надати світові допомогу, яка передбачається у них з точки зору освіти та діагностики.
Калорійність, енергетичний та білковий внесок цієї бобової культури, її вплив на здоров’я та здорові рецепти з ними.
Горох також відомий як горох, petipuás, від французького petitpois або горох. Залежно від місцевості вона отримує різні назви. По-англійськи це називається зелений горошок.
ПОЖИВНІ ВЛАСТИВОСТІ
Горох багатий клітковиною, білками, вітамінами та мінералами. Вони забезпечують дуже низьку кількість вуглеводів. Всього 10 грамів на 100 грамів їжі. Жирність гороху практично дорівнює нулю.
Горох або горох, що складається з 78% води, забезпечує багато волокон, розчинних і нерозчинних. Заслуговує на увагу його вміст вітамінів, таких як С, ніацин або В3, фолат або В9, тіамін або В1 (лише 200 грам гороху покривають дві третини рекомендованої добової кількості), піридоксин або В6 та вітамін А.
Вони є хорошим джерелом мінералів, таких як калій, фосфор (150 грамів покривають п'яту частину добової потреби), магній (шоста частина), кальцій, натрій, залізо (чверть), кремній, цинк та селен.
Що стосується споживання калорій, він входить до режимів схуднення, оскільки вони містять лише 134 калорії на чашку вареного продукту.
Споживання енергії дуже різне, якщо це свіжий горох, вони забезпечують близько 74 калорій на 100 грам; в той час як сушений чинчарос, калорійність становить близько 317 калорій на 100 грам. В основному це пов’язано з наявністю вуглеводів. Вміст білка змінюється залежно від того, чи це свіжий горох (6% або сушений (22%).
Вони ідеально підходять для дітей та молоді у зростанні, оскільки забезпечують необхідні білки для розвитку та відновлення клітин, а також такі фітохімікати, як лютеїн, зеаксантин та якісні каротини.
Кремній, який забезпечується горохом, діє в організмі як живильна речовина для судин. Це також допомагає запобігти сухості шкіри, а також сприяє нормальній роботі різних органів.
Недавні дослідження виявили гороховий білок, здатний затримати і запобігти пошкодженню нирок. Консервований горох, зберігаючи білки та мінерали свіжого гороху, має значно меншу кількість вітаміну С.
Вони багаті бета-каротинами, які діють проти вільних радикалів, що викликають, серед іншого, передчасне старіння.
ЦУКРОВИЙ ДІАБЕТ І ГОРОХ
Коли ми говоримо про горох, ми говоримо про сорт бобових культур, який не є сухим, але споживається зеленим. Як і хороша бобова культура, горох містить дуже низьку кількість цукру. Це запобігає збільшенню глікемічного індексу при їх прийомі всередину. Але його наслідки цим не обмежуються. Крім того, інші супутні продукти також заважають їм збільшувати цей показник.
Вживання гороху, як і решти бобових, робить криву глікемії або цукру в крові, яка зазвичай збільшується після їжі, залишається на достатньому рівні і не становить ризику для хворих на діабет. Ці корисні продукти також, забезпечуючи високі дози білків і клітковини, перешкоджають швидкому засвоєнню цукру кишечником. Це в значній мірі дозволяє уникнути шкідливих і високих кривих глюкози в крові, які виникають після їжі.
Однак щодо гороху їх гіпоглікемічний ефект більший, ніж очікувалося, і лише вміст клітковини та білка не реагує на цей ефект.
Останнім часом велика увага приділяється речовині, виділеній у горосі та інших бобових культурах, інгібіторам амілази підшлункової залози. Вони можуть нести відповідальність за описані вище наслідки. Ця речовина має проблему часткового знищення під час варіння, але горох має перевагу вживати його в свіжому вигляді, на відміну від інших бобових культур, і тому ми отримуємо користь від цих властивостей без великих кулінарних зусиль.
Недавні дослідження також вказували на горох як на бобові, багаті деякими гормонами, що мають подібну до інсуліну дію.
КОРИСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВ'Я
Ця бобова рослина є чудовим джерелом рослинного білка. Якщо ми також поєднуємо горох із злаками, такими як рис або овес, протягом дня, ми маємо повноцінний рослинний білок у незамінних амінокислотах гарної якості
Горох - відмінна їжа під час вагітності завдяки вмісту фолієвої кислоти. Будучи хорошим джерелом рослинного білка та клітковини, горох довше тримає нас ситими. Вони також покращують кишковий транзит і запобігають різним видам раку, особливо раку товстої кишки, і це відмінне проносне для запобігання запорів.
Вони мають велику засвоюваність і мало калорій. Це робить цю їжу особливо підходящою для тих, хто дієтично схудне і хоче споживати здорові бобові, але має важке травлення або надмірне виділення газів.
Окрім того, що вони практично не містять жиру, вони знижують рівень холестерину в крові, затримуючи або заважаючи його всмоктуванню в кишечнику, і з цієї причини вони особливо корисні для людей із серцевими захворюваннями, такими як стенокардія, високий кров'яний тиск тощо; вони також покращують кровообіг завдяки судинорозширювальній дії.
Завдяки високому вмісту комплексу вітаміну В, горох або горох забезпечують необхідні поживні речовини, щоб нервова система залишалася здоровою, вони також допомагають боротися з нервозністю, депресією та поганим настроєм, а також беруть участь у регенерації тканин нашого тіла, серед інших переваг.
Вони є дуже поживною їжею, особливо показаною на етапах росту, вагітності, лактації та старості.
ЯК ЇХ ПІДГОТОВИТИ
Ці вишукані бобові культури можна використовувати у різних приготуваннях - від салатів, рагу до тортів та всього, що можна собі уявити.
Деякі вітаміни, що містяться в горосі, такі як А, С і В, чутливі до нагрівання, тому бажано їсти їх сирими або готувати на пару, щоб не впливати на них.
Їх їдять у вареному, тушкованому вигляді, як гарнір, і їх можна використовувати для консервування. Ми можемо приготувати горох або горох за різноманітними рецептами приготування, такими як пюре, супи, приготовані на пару або відварені з гарною заправкою. Вони не можуть бути відсутніми в паельї, як начинка для емпанад і в різних ароматизованих рагу.
Їсти
Одна порція дорівнює половині склянки гороху, ніжного або вареного. Його можна вживати до трьох разів на тиждень. Збалансована доза становить від 120 до 150 грам свіжого горошку. Бажано готувати їх, не перевищуючи час.
Супроводжуючи їх заправками або продуктами, багатими вітаміном С, такими як помідори або перець, допомагає організму краще засвоювати залізо.
Для полегшення травлення практично жувати їх повільно або заправляти травними спеціями.
Щоб підвищити їх білкову та харчову цінність, доцільно змішувати їх із такими злаками, як рис або цільнозернові макарони.
З горошком або горохом можна приготувати креми, пропущені через блендер. Вони смачні, і їх можна їсти як холодними, так і теплими. Їх можна змішати з картоплею та цибулею, щоб надати їм більше смаку.
ЗДОРОВІ РЕЦЕПТИ З ГОРОХОМ ТА ГОРОХОМ
ТОРТИЛЯ З ПЕТІПУАСОМ
Принесення здорового обіду на роботу.
Інгредієнти:
- 150 грам петіпуасу
- 100 грам дитячого шпинату
- 1 червоний перець
- 1 велика цибулина
- 2 або 3 зубчики часнику
- 100 мілілітрів оливкової олії, бажано екстра вірджин
- Щіпка солі, за бажанням
- Перець за смаком
Підготовка:
- Варіть петіпуас протягом 5 хвилин.
- Очистіть шпинат, перець і подрібніть їх
- Подрібніть цибулю і часник
- Нагрійте чотири столові ложки олії і тушкуйте цибулю, часник і перець близько 10 хвилин.
- Додайте горошок і шпинат і варіть 3 4 хвилини. Додайте їх до збитих яєць і приправте.
- Вилийте препарат у антипригарну сковороду.
- Згорніть коржик на повільному вогні протягом 3-4 хвилин і переверніть. Залиште ще 2-3 хвилини.
Дуже смачно всередині цільнозернового хліба.
ПЮРЕ З ГОРОХУ З СМЯЖЕНОЮ КУРИНОЮ
Смачний і поживний крем як закваска
Робить 4 порції.
Інгредієнти:
- 1/2 кілограма звареного зеленого або жовтого горошку
- 200 грам смажених курячих мас грудей, дрібно нарізаних
- ½ літр овочевого відвару
- 2 середні картоплини
- 1 середня цибулина
- Листя свіжої м’яти
- Перець за смаком
підготовка:
- Картоплю і цибулю помити і подрібнити і варити в овочевому бульйоні.
- Доведіть все до кипіння, а коли закипить, зменште інтенсивність вогню.
- Дайте картоплі варитися, поки вона не стане м’якою. Додайте горошок і залиште ще на 4 або 5 хвилин.
- Зняти з вогню і збити вміст половиною курячих мас.
- Потім нагрійте пюре кілька секунд і додайте перець за смаком.
- Зверху залийте курячі маси, що залишилися, і трохи м’яти.
Смачне та поживне блюдо для будь-якого віку.
Більше з медичних консультацій
- Чи можна омолодити артерії та серце?
- Алкоголізм справді спричиняє смертельний цироз печінки
- Інші вагомі причини кинути палити, крім здоров'я
- Як здобути впевненість у собі, щоб не жити під стресом
- Як стрес може вплинути на ваше серце
- Як тримати мозок завжди напоготові
- Корисні та здорові звички для тіла та розуму
- Кілька порад щодо харчування для хворих на цукровий діабет
- Як ви можете зрозуміти, що ви п'єте занадто багато?
- Пасивне куріння та його серйозні ризики
- 1
- два
- 3
- 4
- 5
- »
Привіт, лікарю, я також студент медичного факультету, і я хотів би знати, скільки калорій може містити традиційний коктейль з чичарро на Кубі (як зелений, так і білий). Дякую.
Привіт, дякую за інформацію та привітання з Мексики.
Доброго ранку, докторе Кірантес: я відвідую цей сайт, щоб висловити своє захоплення, я йду за вами щопонеділка в програмі «Полудень вдома», ваша порада чудова, правда, я люблю програму в понеділок та всі розділи, які вони дають. Рекомендація бобових для діабетиків привертає мою увагу, сусід -, і бідолаха навряд чи може щось їсти, включаючи квасолю, як рекомендував лікар, який її лікував. Я хотів би, щоб ви звернулись до проблеми дієти при діабеті, оскільки мені здається, що є суперечності або відсутність інформації. Щиро дякую за допомогу та вітаю. Великі обійми від Сієго Монтеро, Сьенфуегос. Магалис