Рослина з сімейства бобових, належить до найдавніших культур. Царством гороху як культурної рослини є Середня Азія, звідки він поширився на схід до всієї Азії та на захід до Середземномор’я. В Європі (Стародавня Греція та Рим) горох був широко поширений ще у 5 тис. До н. л., в Центральній Європі був знайдений при розкопках пізнього кам’яного віку. Протягом тисячоліть горох вживають як типову бобову культуру. Його витримували в полі, а обчищені сухі насіння готували до каші або супу. На час дефіциту злаків горох подрібнювали в борошно. Горох вирощували по всій Словаччині, найвідомішими виробниками та виробниками гороху були регіони Ліптов, Турець і Спіш. Горох висаджували в садах та на полях серед інших культур. Стиглий горох збирали, давали йому висохнути, потім обмолочували колосами. Звичайно вживали страви з гороху, але також важливі обрядові страви. Найпоширенішими стравами були горохова каша, суп або горох, приготовлений з капустою або манною крупою. Страви з гороху були настільки розповсюджені, що їх у народному середовищі зазвичай називали просто їжею, стровою. Як обрядова трапеза, особливо напередодні Різдва, вона тривала до другої половини 20 століття.
Автор: Катаріна Новакова
| бобові, різдвяні страви, обрядові страви |
| Столічна, Р.: Етнокультурне значення бобових культур. У: Slovenský národopis, 1998, 46, 278-285. Столічна, Р.: Він їв як ключ до культури. Мартін 2004, 53-55. Подолак, Дж.: Традиційне сільське господарство Словаччини. Братислава 2008, 301. |
Енциклопедія є результатом реалізації Концепції піклування Словацької Республіки про традиційну народну культуру, яка була затверджена урядом Словацької Республіки 8 серпня 2007 року.
ЛІДЕР ПРОЕКТУ
Мгр. Ст. Володимир Кисель, Центр традиційної народної культури, SĽUK
ГЛАВНИЙ РЕДАКТОР
Доктор філософії Габріела Кілянова, к.т.н., Інститут етнології SAS
МЕНЕДЖЕР ПРОЕКТУ
Мгр. Катаріна Новакова, доктор філософії, кафедра етнології та неєвропейських студій, Факультет мистецтв, UCM