Горох та інші бобові або злакові культури підходять для приготування смачної і насиченої каші. Раніше каша була однією з основних страв, а сьогодні вона знову стала популярною.

горохова

Історія

Оригінальна центральноєвропейська кухня була відносно складною та різноманітною в регіонах. Щоб вижити, йому довелося харчуватися сільською місцевістю відповідно до важкої фізичної праці. Кухня отримувала імпульси від навколишніх кухонь, особливо чеської, польської, австрійської та угорської. Щоденний раціон складався з місцевих інгредієнтів, а зернові каші їли щодня. Поступово м’якотна каша також потрапляла до їдальні, такі як популярний горох.

Розкішна горохова каша

Горох є важливою сільськогосподарською культурою, оскільки він забезпечує найбільш стабільний урожай. Це одна з причин, чому вона була популярною в минулому.

Найціннішим для гороху є унікальне поєднання магнію та нуклеїнових кислот. Нуклеїнові кислоти - це речовини, що сприяють здоровому поділу та росту клітин. Ці речовини регенерують нас і буквально омолоджують організм, саме тому горох особливо підходить для дітей, підлітків та людей похилого віку. Найзасвоюваніша - у вигляді горохової каші. Завдяки високому вмісту клітковини, білка та відносно низькій кількості калорій, каша також чудово підходить для дієти.

Горохова каша не повинна бути дешевою їжею, готується з гороху та цибулі. Ви можете збагатити його, додавши коренеплоди. Горохова каша часто подається до м’яса, смаженого на грилі, копченого м’яса, смаженої ковбаси або копченого тофу.

Що потрібно для вдосконаленої горохової каші?

  • оливкова олія
  • 200 г коренеплодів (морква, петрушка, селера)
  • 2 цибулини
  • 8 зубчиків часнику
  • 200 г жовтого горошку
  • 2 л бульйону (курячого або овочевого)
  • лимонний сік
  • морська сіль
  • чорний перець

Підхід:

Розігрійте на сковороді оливкову олію і обсмажте на ньому нарізані кубиками коренеплоди. Додати цибулю і часник. Змішати і обсмажити. Потім додайте горох, який ви залишали замоченим мінімум на 2 години, залийте бульйоном і акуратно варіть. Коли горох розм’якне, вимкніть, влийте лимонний сік, приправте сіллю і чорним перцем і перемішайте.

А як щодо залитого замоченого гороху?

Якщо ви замочили занадто багато гороху, не викидайте його. Приготуйте смачний сухий гороховий суп з овочами. І не бійтеся, що він залишиться і на наступний день - нагрітий смак ще смачніший.

Горохова каша - свіжа альтернатива класичній гороховій каші з сушеного гороху. Він легше засвоюється, і завдяки своєму свіжому зеленому кольору він також цікавий дітям.

Зернові та овочеві каші

Солодкі та солоні каші з бобових, овочів або круп мають у нашій країні давню історію. Давайте подивимося, які, крім гороху, найпопулярніші в нашій країні.


Картопляне пюре

Ви, мабуть, посміхнетесь, що може бути цікавим у такому звичайному картопляному пюре. Для когось це дешевий гарнір, для когось ситна їжа. Відваріть картоплю, залийте її молоком і додайте шматочок вершкового масла, який справді кожен може впоратись. Але що, якщо картопляне пюре має липку консистенцію і зовсім не смачне? Однак при його підготовці необхідно дотримуватися кількох правил. Якими вони є?

  • Для приготування використовуйте лише картоплю типу С, ніколи не готуйте пюре з молодої картоплі, вона повна крохмалю. Зі старої картоплі пюре вийде смачнішим і м’якшим.
  • Очищену картоплю перед обробкою картопляного пюре завжди промивайте холодною водою, позбавтеся від зайвого крохмалю.
  • Не перестарайтеся з приготуванням картоплі, варена картопля занадто водяниста і знизить якість отриманої каші.
  • Завжди готуйте кашу на молоці, а не на воді, або пом’якшуйте її за допомогою збитих вершків.
  • Використовуйте тваринне масло, принаймні 82% жиру, заздалегідь вийміть його з холодильника, щоб воно було кімнатним. На 1 кг картоплі потрібно близько 100 г вершкового масла.

Манний пудинг

Манна каша асоціюється із запахом будинку та дитинства. Незважаючи на те, що це схоже на просту їжу, тут є чим зіпсувати. Як його приготувати, щоб він був не надто рідким, але і не таким твердим, як бетон?

  • Готуючи манну кашу, не використовуйте знежирене молоко, найкраще завжди мати повноцінне молоко.
  • Завжди дайте молоку добре закипіти і додайте манну крупу повільно до закипання.
  • Під час варіння додайте масло прямо в кашу, рівномірно розчиняючи його.
  • Додайте цукор до каші до кінця, він не пригорить на каструлі.
  • «Чудодійне» співвідношення смачної манної каші становить 1 дл молока на 1 PL манної крупи.

Каша

Овес - це дуже легка для засвоєння і здорова злакова каша. Це дуже добре діє на наш організм. Ця непереборна крупа є однією з наймолодших. Овес був відкритий в ранньому середньовіччі. Його сильні сторони були зафіксовані ще до нашої ери. Німецькі племена годували його - споживаючи овес, вони набирали велику кількість сили та енергії.

Чому доцільно регулярно вживати вівсянку?

  • Це знижує рівень холестерину в крові та зменшує ризик раку.
  • Він містить багато мінералів, таких як мідь, залізо та марганець.
  • Це допомагає схуднути, оскільки має низький глікемічний індекс, і організм засвоює його повільніше.
  • Він містить бета-глюкан (тип розчинної клітковини), який позитивно впливає на імунну систему, оскільки активізує білі кров’яні клітини - їх роль полягає в детоксикації кишкової флори.
  • Бетаглюкан також прискорює метаболізм і зменшує ризик ожиріння.

До менш відомих, але все більш популярних каш належать пшенична каша або каша з лободи. Ці каші також підходять для дітей, містять багато корисних речовин, підтримують здоровий розвиток і ріст дітей.