Гороховий суп, як і супи з фрикадельками, відомий дуже давно, і мені він дуже подобається. Невідомо, хто вперше придумав поєднувати два супи, але результат був чудовим: гороховий суп з фрикадельками має чудовий смак, оксамитову структуру, оскільки він також корисний завдяки великій кількості розчинної клітковини в горосі . Це традиційне блюдо, як гороховий суп, сприяє додаванню ніжних котлет, роблячи його ще смачнішим і поживнішим.
Чому гороховий суп називають цілющим
Горох є цінним джерелом рослинного білка та різних вітамінів. Завдяки високому вмісту білка в стравах з гороху він є ідеальною заміною традиційним м’ясним стравам, що дуже подобається вегетаріанцям та тим, хто дотримується різних позицій. З цієї причини гороховий суп, а також пудинг з піза - страва, популярна ще з давніх часів. Також горох містить значну кількість речовини, яка відповідає за розщеплення та синтез амінокислот в організмі - піридоксин. Недолік цієї речовини також може викликати судоми і дерматити. А горох корисний тим, що в ньому міститься багато селену Селен в їжі - у малих дозах корисний протираковий ефект, але також блокує засвоєння радіоактивних металів. Висока клітковина робить горошину корисною для тих, хто хоче схуднути або страждає запорами (але не забувайте, що приготування горохового супу в раціоні слід додавати до копченого м’яса, що значно збільшує калорійність продуктів).
Фрикадельки як чудовий замінник жиру
Традиційно гороховий суп, а також горщики та інші бобові культури виробляють з додаванням жирного копченого м’яса. Це робить ці продукти важкими та неприйнятними для тих, хто піклується про фігуру. На щастя, для всіх тих, хто худне без шкоди для смаку, жирні копчені продукти можна замінити м’якими фрикадельками, виготовленими з нежирного м’яса, такого як куряча грудка. Цей суп засвоюється набагато легше, ніж його жирні аналоги, і не сприяє збільшенню ваги.
Приготування легкого супу з фрикадельками на три літри води повинно бути склянкою або півсклянки сухого горошку (залежно від бажаної густоти готового супу), чотириста грамів яловичини або курки, столова ложка сухарів, морква, цибуля, дві-три картоплини, сіль, перець, лавровий лист, петрушка, перець та інші спеції за смаком.
Горох бажано замочити на ніч, вранці помити, додати води і варити сорок хвилин до розм'якшення. Яловичину додають до сухарів, солі та перцю і формують у невеликі фрикадельки. На сковороду додати горох, нарізаний на нарізану картоплю, варити п’ять хвилин, покласти в миску, смажену моркву та цибульні фрикадельки. Зніміть суп з піни, додайте спеції і варіть ще сім-десять хвилин, потім подавайте до столу, додайте миску зі свіжими овочами.
За потреби можна додати в яловичий фарш скибочки нежирної шинки, нарізану дуже дрібно або прокрутити в м’ясорубці. Це додає супу додатковий смак. Гороховий суп Гороховий суп: лікувальні та смачні котлети, ви можете додати різноманітні спеції, такі як традиційний кріп, петрушка та лавровий лист, або (більш оригінальні "середземноморські" чи "східні" смаки), базилік, розмарин, чебрець, м'ята, кардамон Кардамон: Небесний цар злаків і спецій, гвоздика, часник, мускатний горіх, коріандр.