Підготовка:
1. Випікайте розрізаний на половинки перець без кісточок на добре розігрітому грилі, поки шкірка перців не почне пухиріти. Відпочивши 10 хвилин, почистіть перець і наріжте м’ясо кубиками.
2. Налити подрібнені сушені помідори в миску з гарячою водою.
3. Промийте дріжджі, змішані з цукром, в теплій воді протягом 10-15 хвилин. У середину борошна, просіяного в миску, приправленого 1 чайною ложкою розмарину, притиснути в невелику лунку і влити ферментовані дріжджі (рис. 1). Додайте згущені замочені помідори (разом із соком) та перець з сирком (рис. 2). Приправити половиною кількості солі і замісити м’яке розсипчасте тісто
4. Ретельно вимішуйте на присипаній борошном дошці протягом 3-4 хвилин, потім у посуді, посипаному борошном, накритому чистим кухонним рушником, підніміть удвічі більше в теплому місці. Потім ще раз вимісіть і дайте йому відпочити ще 30 хвилин у 23 см змащеній жировій формі.
5. Зверху злегка змастіть олією, посипте сіллю та розмарином (рис. 3) та прибл. Випікайте за 40 хвилин. Звичайним способом спочатку дайте йому відпочити у формі для випікання протягом 10 хвилин, а потім дайте йому повністю охолонути, поклавши на решітку.