Як не дивно, але комахи прийшли на дієту, щоб залишитися. З початку року деякі великі супермаркети викладають на свої полиці свої нові продукти, виготовлені з комах, інтерес споживачів збільшується. Однак, хоча найбільш авантюрні люди вже почали експериментувати з ними, все ще існує сектор населення, який продовжує дивуватися Якщо насправді можливо, що комахи в кінцевому підсумку стають частиною нашого раціону і в чому їх користь.

варіант

Хоча деякі два мільйони людей харчуються комахами по всьому світу - переважно в Африці, Азії, а також Латинській Америці-, В Іспанії та решті Європи комахи вважалися їжею лише рік, коли набув чинності закон, затверджений парламентом. Насправді комахи ніколи не були частиною нашої кулінарної спадщини; що спочатку може створити деяке небажання. Однак, як він пояснює дієтолог-дієтолог Лухан Солер, це не означає, що ми не можемо включати їх відтепер і користь від його чудового харчового профілю.

Личинки жуків, шовкопряди та гусениці, бджоли та мурахи, коники, саранча та цвіркун, цикади, Листоноси, борошнисті клопи та клопи, бабки та мухи ... Є багато поширених їстівних комах і, хоча кожен з них має різні поживні властивості, загалом, можна сказати, що вони є чудовим джерелом білків, вуглеводів та вітамінів B1, B2 та B3. Вони також містять омега 3 і 6, всі незамінні амінокислоти та важливі рівні заліза.

«Будь-яка нова їжа, яка постачається з поживними речовинами, корисна; також добре змінювати дієту. У свій час він вже перейшов з іншими продуктами, такими як лобода або амарант. Однак, спосіб, яким вони досі потрапляли в супермаркети, не є найбільш підходящим, З моєї точки зору ... Закуски, аперитиви, енергетичні батончики ... Якщо ви уважно подивитесь на маркування цих продуктів, вони мало чим відрізняються від звичних закусок - `` зі смаком барбекю, гострим, каррі ... ''. Тобто здебільшого вони приправлені всілякими добавками, ароматизаторами і, звичайно, високим вмістом цукру та солі. Зрозуміло, що це не найздоровіший варіант ”, - каже експерт з питань харчування, декан CODINMA (Офіційний коледж дієтологів та дієтологів Мадридської громади).

Найкращим варіантом, продовжує він, є "борошно від комах які, як і інші, які стали популярними в останні роки, такі як крупи, такі як гречка або жито, можуть послужити основою для приготування багатьох рецептів (корисне печиво, тісто для торта). І тоді, звичайно, в салаті, так само, як ми використовуємо насіння або горіхи або ягоди годжі, чому б не використовувати невелику кількість хрустких комах ".

Здорова альтернатива м’ясу

Однією з великих переваг, на яку вказує Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО), є екологічна стійкість комах; оскільки вони є більш ефективними, ніж інші тварини, що стосується виробництва білка.

Фактично, згідно з дослідженнями, проведеними ФАО, комахи в середньому можуть перетворити 2 кг їжі на 1 кг маси комах, тоді як великій рогатій худобі для отримання 1 кг приросту маси тіла потрібно 8 кг корму. Крім того, парникові гази, що виробляються більшістю комах, нижчі, ніж у звичайної худоби. Наприклад, свині дають від 10 до 100 разів більше парникових газів на кілограм ваги.

Якщо взяти до уваги, що показники виробництва м’яса у світі вже перевищують 300 мільйонів тонн на рік - щось нестійке через обмежені ресурси нашої планети-, споживання комах, як і інших рослинних білків, може бути рішенням для майбутнього нашого харчування.