Салати, що готуються комерційно, не такі корисні, як здаються
28.07.2014
Все більше людей роблять здоровий вибір, коли їдять поза домом. Дослідження, проведене в британських ресторанах та продовольчих магазинах, визначає, що салати, які вони продають, містять удвічі більше солі, ніж гамбургер.
Вже у 2010 р. Різні організації, пов’язані зі здоров’ям, у Великобританії представили звіти, які закликають харчову промисловість, особливо мережі гамбургерів, зменшити вміст солі в своїх салатах.
Чотири пізніше, щоб перевірити, чи були розглянуті ці скарги, група "Консенсус щодо дії на сіль і здоров'я" (Consensus Action on Salt & Health, CASH), що складається з понад 25 вчених, які є експертами з питань гіпертонії. провели дослідження, в якому вони оцінили 650 салатів, які продаються вже готовими та готовими до вживання в супермаркетах, ресторанах, кав'ярнях та ресторанах швидкого харчування.
Ця група експертів заявляє, що споживач, який обирає ці салати, насправді обманюється головним чином через те, що вони нібито здорові, але це не є реальним, оскільки вміст у них солі, Якщо їх регулярно вживати, вони значно збільшать ризик гіпертонії, а отже, серцево-судинний та цереброваскулярний ризик.
Як вони висловлюються, вміст самої страви корисний, але виробники додають в неї непотрібну кількість солі, вони вважають, що для того, щоб зробити їх смачнішими та смачнішими, і іншою причиною, як ми припускаємо, може бути те, що сіль підвищує довговічність. продукт, тобто вони збільшують термін придатності (тільки подумайте, що примітивні засоби консервування їжі були зроблені засолюванням).
Загалом, звіт показує, що ресторани швидкого харчування (гамбургери, піцерії, продаж смаженої курки та ін.) Демонструють найвищий рівень. Щоб зробити його більш привабливим для широкої громадськості, вони роблять порівняння і кажуть, що готовий салат, що продається в ресторані McDonalds, забезпечує еквівалент двох з половиною солі BigMac. Лише один із цих салатів містить приблизно рекомендовану кількість солі на цілий день, за даними агентств охорони здоров’я.
Загалом, салати в супермаркетах зазвичай подають меншими порціями, ніж салати з ресторанів, але також містять багато солі; Навіть салати в супермаркетах, призначені для продажу здорової та натуральної їжі (легкі салати або детокс-салати, які містять 67% рекомендованого щоденного споживання солі в салатній одиниці), навіть перевищують вміст солі.
Однак у нещодавньому прес-релізі Британського фонду серця зазначається, що середній вміст солі в салатах супермаркетів знизився на 35% з 2005 року (із середнього рівня 1,64 г на порцію в 2005 році до 1,06 г у 2014 році). Але, як наголошують експерти, незважаючи на це теоретичне скорочення, очевидно, що цього недостатньо, і що харчова промисловість повинна бути більш суворою з контролем харчових продуктів, особливо в тих аспектах, які можуть вплинути на здоров'я населення, не знаючи цих аспектів.
Слід зазначити, що високий вміст пов’язаний не лише з соусами або добавками, які, як правило, надходять в окремих конвертах, а з інгредієнтами самого салату (сир, шинка, смажена цибуля, тунець тощо).
На сторінці "Консенсус щодо ГРОШІ" (http://www.actiononsalt.org.uk/) вони дають ряд рекомендацій споживачам робити здоровий вибір салату поза домом:
- Намагайтеся уникати салатів, що містять багато інгредієнтів, багатих сіллю, таких як анчоуси, сир, каперси тощо.
- Подивіться на таблицю поживності та проаналізуйте, чи наведені дані для 100 г, для всього салату, для порції, яка зазвичай дорівнює 30 г тощо. А звідти підрахуйте загальний вміст солі у всьому салаті. Багато разів етикетки містять вміст солей, жирів, цукру тощо, порціями, а сама упаковка або контейнер містить до 10 порцій, тому, якщо ми споживаємо його цілим, ми будемо споживати все, що зазначено в таблиці, помножене в 10 разів.
- Уникайте готових соусів або заправок, які мають багато жирів і солей. Бажано заправляти олією та оцтом, аніж вишуканими соусами.
Звичайно, коли є можливість, найкраще - готувати власні салати з низькосоленими інгредієнтами, заправлені оливковою олією та оцтом або з лимоном. Ми користуємося новинами, щоб залишити вам посилання на два салати, запропоновані в нашому розділі "Рекомендовані рецепти":
Новини підготував Ноемі Лопес Ехеда (юрист SEDCA) @LopezEjedaN у Twitter