Кислий суп з квасолі з копченим коліном і раками - це домашнє ласощі, яке готує мати матері. І ми вирішили приготувати цю смакоту до Великоднього понеділка, в той час, коли більшість з нас не дивиться на деякі з цих калорій. У нашому блозі ми вже підготували капусту Гораль з лангустами. Однак хороший якісний рецепт лангустину згадувався лише під час обговорення. Тому сьогодні саме час підготувати і описати як чудовий суп, так і ідеальний і перевірений матір’ю рецепт лангустину.

Тож спочатку ми варимо квасолевий кислий суп з копченим коліном. Ми не готуємо такий суп, наприклад, для двох дорослих та однієї дитини, їжа для більшої компанії. Приблизно на п’ять з половиною літрів чудового густого супу нам потрібно симпатичне копчене свиняче коліно близько 1,5 кг, велика кольорова суха квасоля найкраща упаковка 250 г, 500 мл вершків для приготування їжі, 250 мл сметани, 5 зубчиків часнику, чорний мелений перець, новий перець цілі пари кульок, лавровий лист 2-3 штуки, 4-5 столових ложок звичайного борошна, оцет, 2-3 столові ложки цукру, свіжотертий мускатний горіх і звичайно сіль.

квасолевий

Купуємо кольорову квасолю принаймні за день до приготування їжі. Налийте його в ємність з водою і дайте набрякнути принаймні 12 годин.

Добре миємо коліно. Перед приготуванням ми можемо або не повинні вирізати верхню частину шкіри, залежно від толерантності до калорій. Наповніть скороварку приблизно наполовину водою, вставте коліно, додайте кольорові боби, нарізані зубчики часнику, потім додайте близько 5 куль нового, пів чайної ложки чорного меленого перцю і 2-3 листочки лавра. Ми не солимо.

Закрийте скороварку, дайте їй кипіти, поки не почне виходити пара, зменште полум’я до мінімуму і варіть ще від 50 хвилин до години.

О так, так. У ті гарні часи, коли у нас були фігури ала Твіггі, жовчні міхури, як пояс, ми вирізали принаймні половину чудово пахне, м’яко приготовленого копченого коліна і їли його жирним + нежирним з хроном, кремніцькою гірчицею, рогами баранини і хліб.

На сьогоднішній день ми були задоволені ретельним обертом приготовленого коліна і порізали пісне соковите м’ясо на невеликі шматочки. Ми махали жиром зі сльозами на очах по дорозі до громадської каналізації. ))

Вилийте бульйон разом із квасолею та спеціями у відповідний більший горщик. Додайте 2-3 столові ложки цукру, нарізане копчене м’ясо, воду до загального обсягу приблизно 5 літрів, сіль і трохи більше меленого чорного перцю. Накрийте кришкою і дайте закипіти.

На той час ми приготуємо сухі сани. Обсмажте приблизно 5 столових ложок сухого борошна у відповідній каструлі, поки трохи не підрум'яниться (5 хвилин з абсолютно холодної каструлі). Дайте йому охолонути принаймні 10 хвилин, а потім добре збийте його з кулінарними вершками та сметаною.

Вилийте суміш у різні квасолі і добре перемішайте. Варити ще не менше 10-15 хвилин. Під час варіння приправте чорним меленим перцем, сіллю, оцтом та мускатним горіхом, якщо це необхідно.

Тарілка цього ситного гарячого супу, сповнена домашнього смаку, нас справді може порадувати.

І ми віддаємо перевагу йому з домашніми лангустинами. Macko робить їх унікальними, м’якими і хрусткими. Я розповім тобі закінчену ліричну прозу.

Отже, ось рецепт раків. На додаток до 1 кг звичайного борошна (на 13-15 раків), Макко кладе велику картоплю, зварену в шкірі, одну 250 г сметани, одну дріжджі та сіль. Він змащує омара сумішшю подрібненого часнику, олії з невеликою кількістю води та солі.

Давайте приготуємо дріжджі. Посипте дріжджі і змішайте 3 дкл теплої води, додайте 2 чайні ложки звичайного борошна, чайну ложку цукру і дайте постояти 10-15 хвилин. Якщо дріжджі свіжі, вони будуть красиво на нас обертатися. Одночасно очистіть відварену картоплю і натріть її на тертці.

Візьміть відповідну ємність для бродіння, додайте борошно, дріжджі, натерту варену картоплю, сметану, сіль і добре перемішайте. Тісто має бути трохи рідшим за хліб, але воно повинно бути працездатним, щоб ми не перебільшували.

На цьому етапі ми маємо підказку для вас. Якщо ми вирішили зробити тісто для раків напередодні, щоб не залишитися в день обіду, то після перемішування тісто поміщається в поліетиленовий пакет без подальшого бродіння, який ми натираємо маслом зсередини. Мішок ми зав’язуємо, щоб тісто могло вирости, і ставимо його в холодильник. Наступного дня у нас буде готове ідеальне тісто, з якого ми можемо приймати окремі порції та смажити раків, коли нам захочеться. Мирно ще більше днів.

Однак, як правило, після перемішування нехай закваска для тіста з лангустину накривається у відповідній ємності. Після закваски неодноразово перемішуйте тісто і дайте йому знову закваситися принаймні 2-3 рази.

Тісто готове? Чудово. У нас є ще одна порада. Більшість господинь обробляють тісто на борошняній дерев’яній дошці. Спробуйте зробити виняток. Використовуйте гладку пластикову поверхню, доступну у багатьох предметах побуту та дешевих магазинах. Це не повинно бути брендом Tupperware.

Пофарбуйте поверхню маслом. У той же час, потерши олією руки, ми виймаємо тісто з посудини для бродіння і працюємо з ним так, ніби використовуємо борошно. Добре перемішати. Коли тісто починає липнути, ми завжди наливаємо трохи олії на долоні і продовжуємо працювати.

Формуємо з тіста циліндр, нарізаємо окремими порціями лангустини.

. і ми сформуємо в руках млинці. Дайте їм деякий час бродити на пластиковій поверхні.

Нагрійте масло до високого ступеня у відповідній сковороді. Потрібно мати достатню кількість, щоб раки плавали при смаженні. Окремі млинці підтягуємо змащеними руками і поступово кладемо їх у киплячу олію. Перевага не використання борошна при обробці тіста очевидна. Робота набагато чистіша, і масло не прогорає через борошно, яке впаде з пиріжків. Миття та загальне обслуговування робочої поверхні також набагато легше. Спробуй, ти нас похвалиш.

Смажте млинці в золоті з кожного боку. У цей час очистіть не менше 7-10 зубчиків часнику, видавіть їх, додайте олію, трохи води і солі. Ми викладаємо цю суміш раків під час введення.

Їжте суп із раками, змащений цією сумішшю. Якщо компанія бажає, ми, звичайно, можемо також подати раків окремо, покритих сметаною, соусом тартар або кетчупом та посипаних тертим твердим сиром. Однак ми ніколи не забудемо спочатку змастити раків хоча б символічно часниковою олією.