Навіть у часи, коли ми намагаємося контролювати свій раціон, нам не доводиться повністю відмовлятися від солодощів. Не бажано вживати їх щодня, але іноді ми можемо дозволити собі це на сніданок або о десятій.
Важливо дотримуватися кількох простих правил. Ми завжди використовуємо або цільнозернове борошно, або якийсь замінник класичного борошна (наприклад, мигдальне, кокосове та ін.), І в основному ми замінюємо цукор іншим природним підсолоджувачем. Одним з найсучасніших є, наприклад, сироп цикорію, який має надзвичайно низький глікемічний індекс і низьку калорійність. Іншими придатними є кокосовий або агавовий сироп.
На відміну від тих, яких ми знаємо тут (і які походять з французької кухні), американські млинці більш товсті, пухнасті та більше схожі на млинці.
Ми приготували лише дві порції млинців, тому що не хочемо їх їсти більше одного разу. Якщо ви хочете приготувати їх більше, помножте інгредієнти. Ми використовували одне яйце, півсклянки молока, три горбисті ложки цільнозернового борошна з спельти, чайну ложку харчової соди, чайну ложку розпушувача (в основному ми використовуємо органічний) і чайну ложку нульового цукру.
Все ретельно перемішайте віночком і, оскільки ми використовували борошно з непросіяного борошна, дайте йому відпочити хвилин десять.
Нагрійте на вогні невелику сковороду (є маленькі діаметром 10 см). Збризніть його маслом і вилийте тісто. Олії може бути не так багато, а якісні каструлі взагалі навіть не потрібні. Коли тісто трохи застигне і на поверхні почнуть утворюватися бульбашки, настав час обережно перевернути млинець.
Також смажимо з іншого боку і млинець готовий.
З тіста зробимо шість грубих і пухнастих млинців.
В Америці їх подавали б з кленовим сиропом та хрустким смаженим беконом, але ми зробимо це трохи простішим. Невеликий шматочок вершкового масла і, наприклад, кокосовий сироп - чудове доповнення до млинців.
Ще один непоганий варіант - намазати млинці дрібно підсолодженим сиром і посипати фруктами. Наприклад, кілька крапель сиропу з цикорію вчинить чудеса ...