У випадку інсулінорезистентності (ІР) більшість страв повинні містити повільно всмоктуючі вуглеводи; таким чином, той, хто також повинен дотримуватися безглютенової (ГМ) дієти, може опинитися у важкій ситуації.

інсулінорезистентної

Як узгодити дві дієти?

Зразок для ІЧ-дієти - у цьому можуть бути окремі варіації - зазвичай потрібно щоденне вживання 160 г вуглеводів, розділених на 5-6 прийомів їжі. Важливим аспектом дієти є те, що рекомендується уникати продуктів, що викликають високу реакцію на інсулін, особливо повільно всмоктуючих вуглеводів. Проблема полягає в тому, що борошняні суміші, рисове борошно, кукурудзяна крупа та всі крохмалі, які часто використовуються в ГМ дієті, швидко засвоюються, тому їх можна вживати лише в невеликих кількостях у випадку ІЧ.

ІЧ та ГМ дієта: сумісна?

"Спочатку складання ІЧ-дієти часто є проблемою для моїх пацієнтів, які також борються з чутливістю до глютену, оскільки раніше вміщені в глютен крупи замінювали переважно рисовим та кукурудзяним борошном та крупою". - пояснює Дора Варга, дієтолог Центру алергії в Буді.

Повільне всмоктування ГМ-злаків

На поглинання окремих продуктів харчування, серед іншого, впливає вміст клітковини, тому варто вибирати багаті клітковиною інгредієнти з асортименту безглютенових продуктів. Для цього корисним вибором є коричневий рис, пшоно, гречка, амарант, сорго та безглютенова вівсянка, як і борошно, виготовлене з них. Також варто спробувати нові аромати, використовуючи мигдальне борошно, кокосове борошно, нутове борошно або менш відоме борошно коньяк для виготовлення спеціальних тортів та хліба. Все це також повільно всмоктує і не містить глютену.

Варіації для гарніру

Замість швидко всмоктуючогося на пару білого рису, ви можете спробувати рис басматі та лободу як гарнір на додаток до коричневого рису, пшона, амаранту та гречки, які також не містять глютену та повільно підвищують рівень цукру та інсуліну в крові. Їжте овочі як гарнір, і майте на увазі, що овочі, що містять більше 5 грамів вуглеводів на 100 грамів, також можуть розраховувати на вуглеводи. Важливо також знати, що спосіб приготування їжі змінює поглинання: чим більше обробленої їжі вона вживається, тим швидше вона засвоюється. Тому не перегрівайте і рідко пюрируйте їжу.

Коли можна вживати як рисове, так і кукурудзяне борошно

Раніше використовувані ГМ-інгредієнти також не повинні бути повністю вигнані з кухні, їм просто потрібно включити їх вживання в раціон. «У випадку ІЧ ми також споживаємо вуглеводи, що швидко всмоктуються, під час певного прийому їжі. Особливо після інтенсивного тренування більше 1 години, коли на додаток до щоденної кількості рекомендується 10 г вуглеводів, що швидко всмоктуються. Ми можемо покрити це, вживаючи страви з рису або кукурудзяного борошна ». Експерт додав.