буде

Смажене м’ясо можна готувати майже в нескінченних варіаціях. З одного боку, ми можемо вибирати з різних видів м’яса, таких як курка, свинина, яловичина, качка тощо, з іншого боку, ми можемо вибирати з різноманітних варіантів їх ароматизації, приправи та маринування,.

Але нам не подобається одне: коли смажене м’ясо стає занадто сухим і жувальним.

Щоб цього уникнути, дотримуйтесь наступних порад:

  • Помийте і обсушіть м’ясо перед смаженням. Про те, чому це варто, ви можете прочитати тут!
  • Відріжте зайві частини і наріжте до потрібного розміру.
  • Приправте або додайте маринад на свій смак, потім поставте в холодильник і дайте йому постояти в маринаді кілька годин, але найкраще на ніч, поки спеції не «просякнуть» м’ясо.

Джерело зображення: www.pixabay.com

Випічка

Розігрійте сковороду і обсмажуйте обидві сторони м’яса на сильному вогні протягом декількох хвилин. Мета - не повністю смажити, а отримати трохи скоринки.

Як тільки у вас є, залийте його невеликою кількістю води або навіть вина і накрийте кришкою. Зменште температуру і тушкуйте до м’якості.

Налита на неї рідина «розчиняє» утворюється на дні сковороди «кірку», роблячи м’ясо ще смачнішим. Плюс це запобігає висиханню м’яса, роблячи його смачним та соковитим. Не повинно бути великої кількості рідини, достатньо одного-двох ковтків.

Джерело зображення: www.pixabay.com

Час від часу перевертайте м’ясо, щоб обидві сторони могли смажитися рівномірно і при необхідності поповнити рідину.

Закінчивши, візьміть його на тарілку і почекайте, поки наріжеться кілька скибочок. Якщо ви відріжете м’ясо відразу, ваш дорогоцінний сік потече.

Вода, що підливається під м’ясо, не тільки не дає м’ясу пересихати, а й спалювати. Як батько з маленькою дитиною, я знаю, що може бути випадок, коли дитині щось потрібно під час смаження м’яса, і тоді я можу вибрати вимкнути плиту і зняти з неї м’ясо, або залишити там і спробувати дістати повернутися до смаження якомога швидше.

Ви також можете заморозити м’ясо в сирому та маринованому вигляді, щоб ви могли обсмажити його відразу після виймання з морозильної камери, а можете зробити це після смаження, вже повністю підготовлене. В цьому випадку потрібно просто зігрітися.