У Роальда Даля є одна історія про людину, яка тримає бджіл. Він починає їсти бджолине желе, і з часом перетворюється на бджолу.
Ця історія здалася мені страшною в дитинстві. Я не хотів їсти жодних продуктів бджільництва.
Однак кілька років тому я скуштував медовий стільник ’у Шотландії. Шматок стільника, повний меду. Ми з Маргарет продавали трави на суботньому ринку, а пасічник біля нас був її придворним постачальником меду. Пам'ятаю, це було в напівпрозорому ящику і дорого. Маленький шматочок коштував близько 10 фунтів стерлінгів, але ви знаєте його як фермерський ринок, і коли ви всмоктували мед і жували сати, він на смак був смоляним. Підсвідомо я чекав, коли бджолу забудуть, я позичив її, а вона мене заколола, хоча це було технічно неможливо.
Шотландці дуже вважають «стільниковий стільник», і він виглядає красиво намазаним на хліб, але мені не потрібно його мати знову.
Однак є щось глибоко тваринне в їжі стільника. Примітивні. Щось на зразок збору яйця прямо з гнізда та його з’їдання. Пийте кров. Їжте сирі серця. Ви трохи почуваєтесь злодієм.

bistro

Я пишу про це, бо нещодавно прочитав досить грубу ескімоську сагу і застряг у мене в голові, як чіп. Іноді я волію обміняти свою уяву на щось інше. Але існування не приймає скарг.
Автор книги кілька років проживав у Гренландії серед інуїтів, і він також детально висвітлив їхню дієту в книзі. Мене найбільше цікавили супи.
В основному їх було лише двоє. Гаряча кров тварин, змішана з талим снігом, була еліксиром, який рятував життя взимку і постачав мінерали.
Навесні, коли ловили качок, варили качиний суп. Вони викинули їх усіх у горщик, і з часом утворився блискучий ароматний бульйон, загущений вареними дзьобами та плаваючими мембранами. Приготовлене м’ясо красиво відокремили від кісток, а жовтий бульйон пили зі смаком. Ви теж це бачите?

Я носив цю картину в голові кілька тижнів і не знав, що з нею робити.

Це було схоже на те, коли я купив стару французьку кулінарну книгу, повну сільських сільських рецептів, і почав із розділу „Риба”. Просто читання було крайнім. Наприклад, рибний суп з вугра, приготований на вині. Вугор - довга чорна риба, схожа на змію, і отримана їжа, червона, як кров, повна слизької чорної риби, здавалася дуже . середньовічною.

Тоді подруга розповіла мені про іноземний журнал про кулінарію, повний сучасних рецептів, дещо вищий за звичайний смак. І мені нарешті полегшено ! Це була екстремальна, але сучасна кухня. Нарешті щось, що я знав.

Наприклад, там готували страви з насіння (і зараз я не маю на увазі це з магазину садівників).
Цікаво це?
Я маю на увазі, я був дуже заінтригований. Мені подобаються художні речі та нетрадиційні інгредієнти. Хтозна, в яких масштабах це заявлено.

Але не хвилюйтеся, ви не доживете до великоднього сирого грудочки з грудного молока в моєму бістро. 😉