веганська кухня, придатна для всієї аудиторії

Середа, 13 лютого 2013 року

Ріпа зі східним смаком (дієта)

готування

  • 2 середні ріпи
  • 1 подовжений зелений перець ("італійський")
  • 1 паличка з лимонною травою (поговоримо пізніше)
  • 1/2 упаковки «м’ясних» смужок (поговоримо пізніше)
  • 1/2 склянки вина для китайської кухні
  • 1 столова ложка кетчупу
  • 1 столова ложка соєвого соусу
  • 1 або 2 чайні ложки загусника Бісто (поговоримо пізніше)
  • кунжутну олію

Підготовка

    Очистіть ріпку від шкірки, наріжте її скибочками і злегка підсмажте з обох боків на антипригарній сковороді (по можливості з обробкою з каменю). Зняти та залишити в теплі.

  • Наріжте італійський перець колесами і пропустіть їх пару хвилин в тій же сковороді з усіма насінням.
  • Додайте підсмажену ріпу і полийте вином, дайте алкоголю випаруватися і додайте нарізану лимонну траву, кетчуп, «м’ясні» смужки, соєвий соус і два пальці води. Накрийте кришкою і залиште на кілька хвилин на помірному вогні, поки ріпа не стане м’якою, але стабільною.
  • Посипте чайною ложкою Бісто і перемішайте, дайте соусу загуснути і додайте трохи більше, якщо це необхідно (якщо Бісто недоступний, використовуйте класичне розведення кукурудзяного крохмалю або рисового крохмалю у воді).
  • Полийте кількома краплями кунжутного масла і подавайте до столу.

    • Тепер ми говоримо

    Лимонна трава
    Також відомий своєю англійською назвою лимонна трава а по-іспанськи - цитронела або лимонник. Це трава з жорсткими товстими стеблами, що мають м’який лимонний смак. Він доступний у китайських супермаркетах, свіжих чи заморожених, і все частіше в інших закладах.


    «М’ясні» смужки

    Тільки на суперкитайській. Я розумію, що в Китаї їх їдять як закуску, оскільки вона зазвичай постачається з виделкою. Він дуже пряний, солодкий і пряний, а в якості інгредієнта забезпечує вишуканий смак і м’ясну консистенцію, що контрастує з овочами.