Зміст статті
- Як приготувати гребінці в домашніх умовах
- Заморожений
- Як смажити
- Скільки варити
- Рецепт гребінця
- Мариновані
- салат
- Корейською мовою
- Суп
- В печі
- У вершковому соусі
- Макарони
- У гірчичному соусі
- Філе гребінця
- Як приготувати гребінці - поради шеф-кухаря
Ці морепродукти мають неоціненну користь, вони багаті білком, йодом, вітамінами та мінералами. У російській кухні він менш популярний, ніж звичайні креветки, мідії та реп. Особливістю цього продукту є його унікальний смак. Які страви можна приготувати з цього мешканця морської природи?
Як приготувати гребінці в домашніх умовах
Ці молюски варять, маринують або їдять сирими. Потрібно купувати, уважно дивлячись на колір м’якоті, він повинен бути сірим, рожевим або кремовим, яскраво вираженим морським запахом. Тільки живим мешканцям моря дозволяється їсти сирі, їх оболонка завжди закрита. М’ясо краще заливати лимонним соком, оливковою олією або соусом з цих компонентів. Як приготувати гребінці в домашніх умовах, буде описано далі...
Заморожений
Молюски швидко псуються, оскільки їх часто заморожують відразу після лову. Вони можуть продаватися у трьох формах: заморожений морський коктейль, важкі продукти або у вакуумній упаковці. Індивідуальну упаковку краще купувати. Важливо знати, як готувати заморожені морські гребінці, щоб зберегти їх корисні властивості і не вбити вишуканий смак. Розморожуйте молюсків лише при кімнатній температурі, без гарячої води та мікрохвильовки, щоб не зіпсувати смак.
Як смажити
Істоти родини двостулкових швидко готуються. Для тих, хто цікавиться, як смажити гребінці, існує проста інструкція. Його можна смажити на сковороді або грилі. Важливо, щоб морепродукти не торкалися під час варіння, краще використовувати оливкове або вершкове масло, молочний продукт максимізує приємну солодкість, смажити його потрібно з обох боків, до золотистої скоринки (див. Фото). Загальний час термічної обробки не перевищує 5 хвилин.
Скільки варити
Самі по собі ці мешканці моря низькокалорійні. Ті, хто дотримується суворої дієти або виключно здорової дієти, повинні знати, як готувати гребінці. Їх потрібно кинути в окріп, залишити на 3-4 хвилини. На приготування продукту свідчить втрата прозорості, м’ясо має виглядати матово-білим (як на фото), тоді їх можна виймати з сковороди. Щоб додати спецій, можна додати різні види соусів.
Рецепт гребінця
Цей морський делікатес набув популярності завдяки суворому посту церкви. Віруючі намагалися компенсувати недолік м’яса, а також наситити свій раціон вітамінами та смачно, тому ввели в меню велику кількість молюсків. Існує не один рецепт морських гребінців: супи готують з м’якоттю, шашлики готують, додають у салати, поєднують з іншими морепродуктами, маринують із різноманітними соусами.
Мариновані
Ви можете сміливо експериментувати з маринадами, надаючи їм улюблені акценти. Можна замаринувати морські гребінці оцтом, лимоном, вершками, соєвим соусом, східними приправами, вином. Ви можете створити свій власний спосіб приготування, поєднуючи різні продукти та досягаючи ідеального смаку. Дуже важливо вибирати спеції, щоб не перебити смак основного компонента.
- оцет бальзамічний - 40 г;
- мелений або тертий імбир - 30 г;
- коріандр - 1/5 балки;
- оливкова олія - 30 г;
- гребінці великі - 9 шт .;
- часник - 0,5 зубчика.
Спосіб приготування:
- Змішайте оцет, олію разом. Дрібно наріжте часник, подрібніть імбир, порвіть коріандр руками.
- Залийте молюсків сумішшю олії та оцту, додайте решту компонентів, добре перемішайте.
- Залиште в холодному місці на півтори години, а потім подайте до столу.
салат
Хороша сумісність продуктів зробила морепродукти популярним компонентом багатьох різних страв. Ви можете знайти салати з морськими гребінками в Інтернеті або скласти один. Спираючись на смакові переваги ваших будинків. Головною запорукою успішного приготування стане дотримання пропорцій компонентів і смачна заправка, підкреслюючи ноти основного інгредієнта.
- м'ясо гребінця - 400 г;
- помідори черрі - 6 шт .;
- Пармезан - 100 г;
- лимонний сік, оливкова олія для соусу;
- будь-який доступний зелений.
Спосіб приготування:
- Обробляйте молюски. Відокремте їх від оболонки.
- Помідори розріжте навпіл. Натертий сир на дрібній тертці.
- Змішайте всі продукти, залийте рослинну олію лимонним соком.
- Посипте подрібненою зеленню, перемішайте.
Корейською мовою
Азіатська кухня здобула свою популярність на кухнях країн СНД. Це пов’язано зі спеціями та нетривіальністю страв, які він пропонує. Корейські гребінці мають кілька варіацій у своїх рецептах. Ми представляємо вам такий, який має невеликий і доступний перелік продуктів, і в той же час він стане чудовою закускою на будь-якому фуршетному столі, банкеті чи сімейному зборі...
- соєвий соус - 50 г;
- цукор - 25 г;
- часник - 5 зубчиків;
- гребінець - 460 г;
- рослинне масло.
Спосіб приготування:
- Змішайте соєвий соус з водою кімнатної температури в рівних частинах, додайте цукор і розмішуйте до повного розчинення.
- Часник подрібніть дуже дрібно і обсмажте до золотистого кольору на сковороді.
- Залийте філе молюска сумішшю, поставте на парову баню на 5 хвилин.
- Додайте олію і часник. Можна посипати подрібненою цибулею півкільцями.
Смачна і корисна страва, родом з Таїланду. Суп з морським гребінцем здивує своєю екзотичністю і дозволить всім гостям поринути у світ невідомої тайської кухні своїми незвичайними, але смачними елементами. На звичайних полицях супермаркетів складно знайти компоненти, але ефект від цієї страви настільки дивує, що кухар не пошкодує про витрачений час.
- кокосове молоко - 700 мл;
- креветки та морські гребінці - по 300 г;
- морква - 2 штуки;
- корінь імбиру - 40 г;
- часник - 35 г;
- вапно - 1 шт .;
- цибуля-цибуля - 1 плід;
- локшина скляна - 80 г;
- оливкова олія - пара ложок.
Спосіб приготування:
- Дрібно наріжте моркву, цибулю і часник, нагрійте на сковороді олію, вичавіть сік лайма. Покладіть туди всю підготовлену їжу.
- Змішайте кокосове молоко з водою і доведіть до кипіння, киньте креветки.
- Додайте гребінці в сотейник. Смажити 2 хвилини.
- Вміст каструлі вилити в кипляче молоко, додати локшину, варити ще 5 хвилин.
- Готовий суп прикрасьте і подавайте до столу.
Дізнайтеся, що робити з морським коктейлем, переглянувши фотографії та покрокові відеоуроки.
В печі
Простий і смачний рецепт для цінителів морепродуктів. Запечені морські гребінці - це смачне, ситне і водночас дієтичне блюдо. Він чудово поєднується з овочами, приготованими на грилі, або картопляним гарніром, в якості начинки можна приготувати грецький салат зі свіжих овочів або будь-який інший. Підготовка займає менше 15 хвилин, і ефект буде справді дивовижним.
- біле вино - 50 г;
- сік одного лимона;
- морський гребінець - 500 г;
- овочі 1/4 пучка;
- сир - 200 г;
- паприка - пара щіпок.
Спосіб приготування:
- Морепродукти, мариновані у вині з лимонним соком і паприкою.
- Дайте їм відпочити годину, покладіть їх на деко, посипте тертим сиром і зеленню.
- Випікайте близько 6 хвилин.
У вершковому соусі
Вершкові вироби чудово доповнюють солодкий смак морепродуктів. Рецепт морських гребінців у вершковому соусі сподобається навіть маленьким дітям і підходить для повсякденного столу. Якщо господиня знайшла хоч трохи цього продукту в морозильній камері, то такий спосіб приготування варто спробувати, він зачарує всіх, хто зібрався за столом, своєю вишуканістю, і він перетвориться на дієту і здорову вечерю...
- вершки - 100 г;
- морський гребінець - 10 штук;
- зелень - 0,5 грона;
- Перець;
- лук - 1 голова.
Спосіб приготування:
- Подрібніть цибулю, обсмажте з гребінцями та чорним перцем на сковороді 2 хвилини.
- Вилийте вершки на сковороду, додайте овочі, дрібно нарізані. Закрийте кришку.
- Тушкувати близько 2 хвилин. Подавати з гарніром.
Макарони
Італійська кухня дуже популярна у всьому світі. Зростає кількість ресторанів, що пропонують макарони, піцу та улюблене різотто. Макарони гребінців - це смачний варіант для гарячого сімейного обіду або вечері. Якщо ви хочете порадувати свій будинок стравою італійського ресторану, не докладаючи особливих зусиль, тоді продовжуйте.
- макарони - 200 г;
- морський гребінець - 11 штук;
- вершки - 100 г;
- трав'яні приправи;
- оливкова олія - 1 столова ложка.
Спосіб приготування:
- Розморозити молюсків, поперчити, додати олію. Поставте в холодильник на 15 хвилин.
- Відваріть макарони альденте.
- Покладіть молюсків у каструлю, влийте вершки, варіть на повільному вогні 5 хвилин.
- Додайте макарони та збір трав, варіть ще 5 хвилин. Можна додати тертий твердий сир.
У гірчичному соусі
Смачна закуска, яку ви можете з’їсти з гарніром або намазати на хліб, щоб приготувати бутерброди. Гребінець у гірчичному соусі можна приготувати швидко і легко, маючи при цьому насичений, насичений смак. Блюдо виходить ситним і ароматним, коли подається холодним, але його можна підігріти і подати з рисом, картоплею (особливо добре для молоді), овочами на грилі та відвареними спагетті (як соус).
- м’ясо молюска - 330 г;
- цибуля - 2 штуки;
- майонез, гірчиця та васабі - 4: 4: 1;
- спеції за смаком.
Спосіб приготування:
- Відварити морепродукти 2 хвилини, вийняти, подрібнити (як на фото), змішати з дрібно нарізаною цибулею, додати спеції.
- Змішайте майонез з гірчицею та васабі.
- Вилийте молюсків з цибулею в соус, поставте в холодильник на 2 години.
Філе гребінця
Ще один рецепт, який допоможе вам цікаво подати улюблений делікатес. Стейк з морського гребінця можна смажити на грилі та подавати до різних видів круп та овочів. Наданий рецепт соусу можна замінити будь-яким іншим, залежно від ваших власних кулінарних поглядів. Шеф-кухар може приготувати це блюдо, не витрачаючи часу, і в той же час воно не буде поступатися іншим смаколикам на кухні.
- м'ясо гребінця - 11 частин вирізки;
- коріандр, прованський збір;
- томатна паста - 2 столові ложки;
- цукор - 1 ложка;
- часник - 4 великі зубчики.
Спосіб приготування:
- Обваляйте філе молюска в приправах, посипте коріандром, обсмажте на грилі з двох сторін протягом 2 хвилин.
- Змішайте томатну пасту з водою, цукром, додайте часник.
- Подавайте смажені гребінці з томатним соусом та рисом.
Як приготувати гребінці - поради шеф-кухаря
Кухарі радять купувати цей делікатес лише в замороженому вигляді, якщо ви не живете біля моря чи океану. Справа в тому, що гребінці швидко псуються. А гнила риба та молюски можуть завдати серйозних отруєнь та зашкодити здоров’ю. Тільки живих мешканців можна їсти сирими, якщо доторкнутися до їх ушка, раковина закриється. Купувати заморожені гребінці краще в супермаркеті, а важких рекомендується уникати; часто розморожують кілька разів.
Якщо гребінці заморожені вдома, їх можна зберігати не більше трьох місяців. Страви з гребінця піддаються короткочасній термічній обробці; важливо не переокривати їх і не кип’ятити. Не потрібно викидати рожевий мішок, який поставляється в оболонці - це корисна і смачна ікра морських гребінців. Не вливайте багато спецій, щоб не вбити ніжний і ніжний смак самого м’яса. Вам потрібно зварити стільки, скільки зможете з’їсти. Лежачий продукт втрачає свої властивості.
Ще рецепти морепродуктів! Дізнайтеся, що робити з мідіями.