Зернові культури знову відіграють все більш важливу роль у сучасних старих-нових дієтичних тенденціях, включаючи ті, які досі рідко були на нашому столі. Гречка або гречка - це теж забуте старе знайомство, але якщо ми дізнаємось про її цінності, їй знову можна буде відвести гідне місце в нашій лінійці продуктів.
Гречка (Fagopyrum esculentum) - це насіння гіркої трави, яке також використовують як траву і обробляють як зерно. Відомо з середньовіччя і часто готується майже на всіх європейських кухнях, рослина знову є популярною їжею завдяки народній хворобі 21 століття. У жирності гречки ненасичені жирні кислоти надзвичайно високі, що становить близько 77%. Він не містить глютену, але багатий вітамінами В1, В2, С і Е, багатим джерелом білка, а також цинком, міддю, марганцем, магнієм і кальцієм.
Вміст клітковини надзвичайно високий у порівнянні з іншими злаками. Завдяки значному вмісту клітковини, його можна ефективно використовувати при дієтичному лікуванні запорів та у профілактиці деяких видів раку (наприклад, раку товстої кишки та прямої кишки), збільшуючи перистальтику кишечника та скорочуючи час транзиту. Ефект зниження рівня холестерину при підвищеному споживанні клітковини вже давно відомий і доведений. У деяких випадках (наприклад, камені в жовчному міхурі) може використовуватися сировина з більшим вмістом харчових волокон на основі індивідуальної толерантності пацієнта. Завдяки своєму антиоксидантному флавоноїду та звичайному вмісту (вітамін Р) гречка також рекомендується при капілярних кровотечах та шкоді здоров’ю, спричиненій променевою терапією. Він також має перевагу в дуже низькому вмісті натрію та відносно високому вмісті калію, тому його можна успішно включити до дієти з високим кров'яним тиском при обмеженому споживанні натрію.
З 2014 року в нашому гостьовому будинку ми запровадили гречане лікування
Сніданок обід вечеря:
1-1 порція гречаної каші + невеликий стакан кефіру
Великий акцент слід зробити на правильному споживанні рідини: 3-3,5 літра на день.