Приготувати хліб самостійно не так складно, як ви думаєте. В Інтернеті є багато рецептів, але це один з моїх улюблених: ми збираємось використовувати зерно гречки та лободи, щоб приготувати цей хліб без глютену та дріжджів. Psyllium без проблем можна знайти в будь-якому травнику, спеціалізованому магазині чи Інтернет-магазинах, це допоможе нам надати постійність і пухнастість цьому гречаному та лободному хлібу.
Коли ви йдете готувати свій перший безглютеновий хліб, вам слід відкинути ідею знайти собі супер пухнастий хліб з тією крихтою, до якої ми звикли. Зазвичай це товстіші хліби, які забезпечують більше відчуття ситості. У цьому рецепті, заснованому на todaunadelicia.com, використовуються ці дві псевдозернові культури: лобода та гречка або гречка, які забезпечать нас повільно поглинаючими вуглеводами, ідеально підходять для людей, яким потрібно контролювати рівень глікемії, уникаючи глютену та дріжджів.
Для тих, хто страждає гастритом або проблемами SIBO (невеликий кишковий бактеріальний ріст), це може бути не ідеальним хлібом, оскільки травлення повільне і може бути «дещо важким». Так само ниркові хворі, яким слід уникати оксалатів, не повинні зловживати гречкою.
Інгредієнти:
250 г гречки
250 г лободи
20 г псиліуму
Суміш насіння (за бажанням)
1 столова ложка солі (17 г)
Гречане борошно для запилення
підготовка:
Гречку і лободу добре промиваємо на друшляку.
Ми залишаємо його замочуватися у великій скляній мисці, покритій водою, на ніч. Наступного дня ми зливаємо його, але не з’ясовуючи. У ньому буде злегка желатинова рідина, завдяки якій вона добре змішується.
Ми його подрібнюємо, отримуючи рідку масу. Не потрібно сильно його розчавлювати. Пора додати насіння.
Ми кладемо його у велику скляну миску поруч з псилієм. Змішуємо, накриваємо тканиною і зберігаємо в холодному місці протягом доби. Я відклав у духовку.
Після часу відпочинку ми вмикаємо духовку при 175 ° C.
Замішуємо мінімум для формування хліба з гречаним борошном і ставимо в розігріту духовку на 1 годину 20 хвилин.
Дістаємо з духовки і даємо охолонути на решітці, щоб нижня частина не змокла.
Ви можете нарізати його скибочками та заморозити, щоб використовувати відповідно до ваших потреб. Свіже з морозильної камери, просто покладіть його в тостер, і його можна миттєво з’їсти.
Як бачите, цей рецепт хліба з гречки та лободи дозволяє додавати у тісто свої улюблені інгредієнти або ті, що відповідають вашим потребам: насіння, фрукти, горіхи, спеції ... Сподіваюся, ви наважитеся спробувати.