Посівши елімінаційну дієту і зрозумівши, що глютен не найкраще отримував моє тіло (я не целіакія, але моя травна система запалюється, коли я її вживаю), я почав досліджувати способи харчування без цього білка, що міститься в пшениці та інші інгредієнти.
Сарацин прийшов мені в голову, згадуючи мій досвід в Іспанії, але досягти цього в Колумбії не вдалося. Але слава Богу, все це змінилося, і тепер ми можемо це отримати!
Тож я багато з ним готував ... Перш за все, я розповім вам кілька важливих речей, які ви повинні знати про цього чудового кухаря:
Гречка або гречка, не є пшеницею або пов’язана з будь-якою рослиною, яка нагадує її. Це насіння рослини, яке було квіткою до досягнення своєї форми і більше пов’язане з ревенєм та щавелем.
Він родом із Середньої Азії.
Вуглеводи, які він містить, повільно засвоюються, тому його глікемічний індекс низький.
ПЕРЕВАГИ
- У ньому більше білка, ніж у будь-якій крупі. Які також містять достатню кількість незамінних амінокислот.
- Не містить глютену.
- Він містить деякі корисні вуглеводи. (повільно всмоктується)
- Багатий клітковиною. Хороший при запорах та підтриманні кишкової флори в оптимальних умовах.
- Містить вітамін Р та незамінні жирні кислоти (омега 6), важливі для здоров’я серця та серцево-судинної системи.
- Він має протизапальну функцію при проблемах з кровообігом.
- Допомагає в боротьбі з холестерином.
- Регулює кишковий транзит
Тож не переставайте пробувати! А якщо ви вегетаріанець або веган, почніть зараз! Ну, його харчовий внесок ідеально підходить для вашого раціону.
Я залишаю вам простий рецепт:
Гречена варена (80 гр на людину)
Сира цвітна капуста (видаліть невеликі дерева)
Корінь імбиру, очищений від шкірки і нарізаний тонкою соломкою
Топлене масло або оливкова олія
На розпечену сковороду додаємо сіль і закриваємо цвітну капусту з усіх боків до золотистого кольору. Зняти з вогню і зарезервувати.
У ту ж сковороду додати топлене масло/оливкову олію, імбир добре прожарити. Додайте цвітну капусту, гречку, кайенну і додайте сіль за смаком. тушкуйте, поки все не стане золотисто-коричневим і аромати змішаються.
Подавайте з чим завгодно! На фото це поруч з вареними буряками та салатом з руколи, базиліка та моркви ... Вони розповідають, як у них справи!