Експерт з питань харчування та співробітник ¡Hola! Марта Лоренцо пояснює всі цікавинки та властивості модної крупи
Включення нових продуктів у наш раціон змушує нас досягати більш збалансованої та різноманітної дієти, і, зрештою, нам не нудно від того, що ми їмо. Наприклад, серед широкого переліку «суперпродуктів», які ми сьогодні знаходимо на ринку, є хороший варіант цільні зерна, такі як пшоно, овес, лобода та гречка (або гречка). Останнє є псевдозерновим, яке в нашій країні споживається дедалі більше, оскільки, хоча на рівні поживності воно дуже схоже на решту злакових культур, існує ряд дуже важливих відмінностей, завдяки яким ця їжа виділяється серед усіх.
Деякі переваги гречки
- Його білок повноцінний і має високу біологічну цінність. Він містить необхідні амінокислоти і, зокрема, амінокислоту, якої не вистачає іншим злакам: лізин. Це робить гречку їжею, багатою білком, поживною речовиною, якої зазвичай не вистачає у вегетаріанській дієті, тому вона є гарним доповненням у цих випадках.
- Не містить глютену. Напевно, це найважливіша різниця, якщо порівнювати її з рештою злакових культур, оскільки вона робить її придатною їжею для целіакії на відміну від пшениці, ячменю, жита та вівса. Тому люди з непереносимістю глютену можуть збагатити свій раціон введенням цієї їжі. Хочу пам’ятати, що виключити його зі свого раціону повинні лише люди, у яких діагностована непереносимість глютену або інше захворювання, при якому не рекомендується його прийом. Решту ми не повинні припиняти споживати, навіть якщо вона в невеликих кількостях.
- Він дуже багатий клітковиною. Тому його рекомендують людям, які хочуть схуднути, оскільки він надаватиме ситний ефект на додаток до запобігання запору. Крім того, завдяки високому вмісту клітковини, люди, які страждають на діабет, можуть споживати його, оскільки він регулює рівень цукру в крові.
- Володіє протизапальними та антибактеріальними властивостями. Крім того, важливо виділити його вміст в антиоксиданті, який називається рутин, який є флавоноїдом з високими корисними властивостями, такими як протизапальний засіб, який також допомагає боротися з алергією, бактеріальними інфекціями, запобігає серцево-судинним захворюванням і розріджує кров.
- Дуже багатий вітамінами та мінералами. На рівні поживності ми можемо вважати його дуже багатим на такі вітаміни, як Е, В1, В2, В6 і В9, а також мінералами, такими як калій, фосфор, кальцій, сірка, цинк і селен. Крім того, ми можемо виділити його вміст у таких незамінних жирних кислотах, як омега 6.
?Як ми можемо його споживати?
Рецепти можна складати, як і з будь-якою іншою крупою, будучи ідеєю, наприклад, гречка з овочами, курячі смужки (за бажанням) та спеції.