Гречка
Не справжні, просто так звані псевдозерни - це гречка, яка має такі ж чудові властивості вмісту, як і зерна загалом. Це можуть споживати навіть чутливі до глютену люди. Дешево, здорово і легко отримати.
У помилкових злаках високий вміст крохмалю, їх також можна використовувати на кухні, очищаючи та подрібнюючи борошняні насіння. Однією з найбільш відомих з них є гречка. У Трансільванії він відомий як харіус.
Рослина, яка належить до сімейства гірких трав, має дуже низький вміст жиру, середній вміст білка і високий вміст вуглеводів і клітковини. Він не містить глютену. Це важливе рослинне джерело амінокислот, що називаються метіоніном (регенератор печінки), лізином (зміцнення шкіри та кісток) та аргініном (серцево-судинний, підсилювач потенції). Він містить багато кальцію і магнію, збагачений калієм, залізом, міддю та цинком. Окрім вмісту вітаміну В1, В2 та Е, варто також згадати вміст у рослині вітаміну Р, який зміцнює сполучну тканину.
Це чудовий замінник м’яса, він містить багато білка, тому вегани та вегетаріанці повинні їсти якомога більше його. Варто включити в раціон діабетиків та людей, резистентних до інсуліну. Він регулює травлення, очищає кишечник, підвищує апетит і може допомогти лікувати діарею.
Гречка сприяє виведенню зайвої рідини з організму.
Бажано зберігати його в сухому, прохолодному місці, в герметичній коробці або контейнері, а гречане борошно найкраще зберігати в холодильнику. З цього ви можете приготувати відмінні торти та млинці, або гречена на пару і варена - чудовий гарнір. Багато хто також використовує його як різотто та начинку для супу. Гречане борошно також є основою однієї з улюблених японських традиційних страв - локшини Соба.
Гречку не можна замочувати, щоб скоротити час приготування. Для досягнення більш тонкого, ароматного смаку також рекомендується смажити короткий час перед приготуванням.
Його походження
За даними Вікіпедії, це рослина, яка походить із Центральної, помірної Азії. Звідси воно переселилося до Японії та Китаю у 5 столітті. Він прибув до Середньої Європи в середні віки через завоювання монгольських і турецьких народів, а потім морською торгівлею до Венеції, Ломбардії, Далмації та Південного Тиролю.
Таким чином, гречка вказана у старій кулінарній книзі
Чернець-піарист Крістоф Сомай XVIII. У його рукописній кулінарній книзі, написаній в Банській Штявниці наприкінці XIX століття, гречка згадувалася як гречка або тартар, а також її використовували для виготовлення "угорської кривавої" ковбаси. Щоб приготувати гречаний суп, «вибирайте гречаний суп, збийте в мисці два-три яйця, добре збийте, наповніть ним пампушку, добре розмішайте, дайте прийняти ванну і прийміть її в теплий коров’ячий сік, порвіть кухаря, якщо готують, відмовтеся ".