Виробництво меду в Греції
Наскальний малюнок, на якому зображений 16-річний чоловік, який збирав стільниковий мед в Іспанії, доводить, що мед споживався людиною до античності. У грецькій міфології амброзія, або грецький мед, була винятковою їжею новонароджених немовлят богів, їжею богів, яка забезпечувала вічну молодість і безсмертя своєму споживачеві, від якого заживають рани.
Сьогодні виробництво меду є однією з найважливіших галузей грецького сільського господарства, Греція є однією з найбільших країн-виробників меду в Європейському Союзі. Виробництво меду в Греції перевищує 12000 тонн на рік, причому Греція лідирує за споживанням меду на рівні 1,7 кг/рік на душу населення.
Грецький мед
THE грецький мед є невід’ємною частиною відомої середземноморської дієти, яка визнана секретом міцного здоров’я та довголіття. Це не просто смачний делікатес, ми можемо допомогти зберегти своє тіло здоровим, регулярно споживаючи його. Мед має вміст антиоксидантів, дослідження доводять, що продукти, багаті антиоксидантами, забезпечують захист від пошкодження клітин. Його також століттями застосовували при кашлі, ангіні і, як кажуть, очищає рану.
Мед - одна з найкорисніших страв на сніданок, одна з найпоширеніших медових сніданків, напр. медовий хліб або молоко і меду, змішаного з йогуртом і крупами . Пахлава - кожен улюблений грецький. Насіння кунжуту, мигдаль та кориця, змішані з грецьким медом, роблять його таким непереборно солодким і липким. Завдяки високому енергетичному вмісту меду він чудово підходить для денного споживання енергії для кави чи чаю замість цукру.
Але його також можна їсти в суміші з волоськими горіхами або білим м’яким сиром. Його використовують у багатьох рецептах соусів, качиних та курячих начинок. Смак меду робить особливим рідка сахаринова речовина. Цей смак походить від нектару квітів і рослин, які збирають бджоли.
Мед з оливками та виноградом - основа грецької гастрономії. Перший підсолоджувач, який використовували греки. Її інгредієнти - фруктоза (фруктоза), глюкоза (глюкоза) та вода. Він також містить складні цукри, а також сліди ферментів, мінералів, вітамінів та амінокислот. Його якість походить від різних квітів та трав, і це залежить від рослини, яку відвідувала бджола.
Колір грецького меду може коливатися від безбарвного до темно-коричневого, і смак, як правило, чим темніше, тим сильніше. Хороший якісний мед - це 100% чистий, сирий, мінімально оброблений мед, який не піддається термічній обробці та не змішується з іншим медом. Єдина їжа, яка не псується. Був приклад, що мед, виявлений у гробницях єгипетських фараонів, дегустували археологи і виявляли, що він все ще їстівний.
Завдяки формі країни, клімату та унікальній флорі, бджільництво має високорозвинені традиції в Греції. Найважливішим фактором успішного виробництва меду є територія виробництва, яка забезпечує різноманітне середовище проживання бджіл. У цьому відношенні, незважаючи на невеликі розміри Греції, хоча і не найважливіше, це одне з найбільш підходящих місць для виробництва меду завдяки своїй багатій флорі та помірному клімату, унікальне завдяки специфічним фізико-хімічним характеристикам грецького меду.
Висока якість відображає тривалу сонячну погоду в країні та різкі зміни ландшафтів. Цей особливий ландшафт робить грецьку флору настільки багатою, що в Греції налічується 7500 різних видів рослин, з яких 850 - виключно в Греції. Це пояснює, чому певні види меду (наприклад, чебрець) не існують більше ніде у світі. Деякі види меду (лісовий мед, сосновий мед) походять з лісів, хвойних дерев, а інші - з квітів та запашних рослин (материнка, розмарин, жасмин).
Крім того, більшість грецьких гір вільні від хімічних речовин, немає гербіцидів та інших інсектицидів, які б заважали грецьким бджолам у їх роботі. Завдяки особливості грецького ландшафту, мед можна виготовляти з найрізноманітніших рослин, де одна конкретна квітка домінує над іншими і характеризує конкретний вид меду. Греки завжди вивозили мед. Традиційний грецький продукт виробляється в багатьох регіонах по всій країні. Найкращий мед виготовляється з чебрецю, лаванди, розмарину, липи та апельсинового дерева, найкращим з яких є всесвітньо відомий чебрець.
Найкращий грецький гірський мед походить з Білих гір, що височіють на Криті, невблаганних схилів гір Тайгетос і пересохлого півострова Мані. Ці райони безплідні протягом більшої частини року, але оживають навесні, коли ніжний дощ просочується у вапнякові стіни. За всі щілини чіпляються барвисті квіти, які полегшують вигляд твердих гір і приваблюють грецьких бджіл і метеликів.
Це одне з найбільших місць для виробництва меду в Греції Нікіті. Сільськогосподарська пасіка була створена тут у 1952 році. Тут бджільництво є життєво важливим, і це традиційний спосіб життя, який виховується століттями і є тут як релігія.
Знаючи цю інформацію, цілком зрозуміло, що тут займається 10% виробництва меду в Греції. У Нікіті традиційний продовольчий ринок відкривається щоп’ятниці до 13:00, де ви можете придбати інші місцеві продукти, крім відомого меду Нікіті. Від Нікіті Сарті це приблизно 30 км, прибл. 100 км, тому до нього можна дістатися як із Сарті, так і з Салонік.
У деяких районах Греції раніше практикували занурення пальців нареченої в мед і схрещування з ним перед тим, як молода пара увійшла до свого нового будинку. Цей забобон хотів символічно підсолодити подружнє життя.