Хто любить італійські лазаньї, сподобається це грецьке тістечко для запіканок! Шари структуровані однаково: макарони, тушкована тушонка з м’яса, густий сирний бешамель. Однак важливою відмінністю є те, що воно виготовляється з іншого виду макаронних виробів і приправляється більш насиченим.
Інгредієнти на 4 порції:
1 велика головка цибулини
3 столові ложки оливкової олії
1 паличка кориці
50 дкг яловичого фаршу
свіжої материнки
чебрець свіжий
3 зубчики часнику
1,5 дл червоного вина
35 дкг концентрованих помідорів
5-6 листочків м’яти
10 дкг сиру фета
50 дкг сухих макаронних виробів (зіті або пенне)
25 дкг тертого сиру (гауда, чеддер або емменталь)
сіль і перець
Для бешамелю:
2,5 дкг вершкового масла
1,5 столові ложки борошна
4 дл молока
мускатний горіх
солоний перець
Підготовка:
Цибулю нарізають невеликими шматочками, а потім обсмажують на розігрітій оливковій олії. Через кілька хвилин ми також додаємо паличку кориці, щоб виділити смак та всі аромати. Додайте також яловичий фарш і продовжуйте смажити разом, поки м’ясо не стане золотисто-коричневим.
Посолити, поперчити. Додайте чебрець і орегано, а часник натріть на тертці. Через кілька хвилин підсмажування заливаємо червоним вином, і як тільки воно закипіло навпіл, додаємо концентровані помідори. Варити 5-10 хвилин.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Додайте соус бешамель: масло розтопіть на невеликій сковороді і посипте борошном. Змішайте до однорідності ручним віночком і вливайте молоко потроху, коли воно загусне. Посоліть і приправте свіжотертим мускатним горіхом.
Готуйте тісто відповідно до інструкцій на упаковці, трохи складніше, ніж повинно бути, оскільки воно буде продовжувати розм'якшуватися в духовці.
Склад може прийти: ми розплющуємо половину тіста на дні формочки, змащеної маслом, до якої надходить половина тертого сиру. Далі йде томатно-м’ясне рагу, за ним - макарони, що залишилися. Нарешті натріть бешамель і закінчіть сиром, що залишився. Випікайте в розігрітій духовці до золотистого кольору протягом 40-45 хвилин.