Говорячи про найпопулярніші вуличні страви, я думаю, що пора присвятити статтю і швидким гіроскопам. Мій брат-близнюк щойно повернувся з Криту і поставив мені купу грецьких спецій, тому все було дано, щоб зробити домашній гіроскоп.
Не думаю, що мені потрібно комусь представляти гіроскопи, оскільки ми всі їли хоча б раз. Лаваш у хлібі або мисці, але суть одна: тонко нарізане м’ясо, свіже обсмажене м’ясо з помідорами, цибулею та грецьким цацикі. Насправді може бути лише одна проблема у виготовленні в домашніх умовах: заміна відомого набору обертових шампурів гіроскопів та шашликів.
М'ясо
Спочатку м’ясо було бараниною, але сьогодні воно зустрічається рідко, а курятина, баранина, свинина та індичка є більш поширеними. Я сам люблю баранину, і оскільки в Лондоні до неї легко дістатися, я зробив її з бараниною, але рецепт нижче включатиме курку, оскільки я знаю, що в Угорщині важче отримати баранину якісної якості. Хрустке, але соковите м’ясо, зроблене обертовими шампурами, можна замінити, обсмаживши скибочку ягнячого стегна товщиною 2-3 сантиметри, скибочку розміром з долоню, а потім запекти на 80% у духовці, а потім нарізавши смужки і, нарешті, обсмажте її на сковороді, щоб повністю висохла (але ще не висохла). Іноді, коли я просто готую собі бульйон, я використовую м’ясо, вирізане з кісток, для невеликого гіроскопа, просто підсмаженого. Перша версія справді повертає атмосферу вуличних гіроскопів, тоді як друга версія - ідеальний спосіб використати залишки недільного бульйону.
50 dkg філе курячих ніжок
1 чайна ложка материнки
1 щіпка м’яти
оливкова олія
морська сіль
свіжомеленого перцю
1. Натріть філе курячих ніжок оливковою олією, потім орегано та м’ятою.
2. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії (справді трохи, оскільки на м’ясі вже є олія) і обсмажте зовні філе до золотистої скоринки за 3-3 хвилини на кожну сторону. Тим часом приправити сіллю і перцем.
3. Дайте підсмаженому філе курячої гомілки відпочити кілька хвилин, а потім наріжте його тонкими смужками гострим ножем і смажте м’ясо, нарізане соломкою, раптово, лише поки тонкі смужки стегна не підсмажиться. Мета - чітке на вигляд, але соковите м’ясо.
Цацікі
500 грам грецького йогурту
2 столові ложки оливкової олії
1 чайна ложка лимонного соку
2 чайні ложки подрібненої свіжої м’яти (або 1 столова ложка сухої м’яти)
1 цілий (30-40 см) зміїний огірок
1 зубчик часнику
Просто змішайте інгредієнти, а потім додайте зміїні огірки, нарізані соломкою, і приправте сіллю і перцем.
Лаваш
Для багатьох, окрім м’яса, лаваш - це ще одна страшна річ, коли мова заходить про виготовлення гіроскопів в домашніх умовах, хоча лаваш - це простий хліб з невеликою кількістю оливкової олії, тому мій рецепт лаваша був складений за моїм рецептом тіста для піци, з різниця в тому, що я використовую більше дріжджів пропорційно до лаваша, щоб тісто стало повітрянішим та легшим для наповнення.
Інгредієнти (на 8 лавашів)
50 дкг борошна
2 дл теплої води
2 столові ложки оливкової олії
5 дкг дріжджів
щіпка цукру
щіпка солі
1. Промийте свіжі дріжджі в теплій воді: змішайте дріжджі та цукор з теплою водою, а потім дайте дріжджам попрацювати протягом 10-20 хвилин у теплому місці.
2. Додайте до борошна оливкову олію, сіль і листкові дріжджі і замісіть його в м’яке заквашене тісто. Якщо занадто липке, додайте більше борошна, якщо занадто сухе, коригуйте невеликою кількістю оливкової олії та води.
3. Розріжте отриманий таким чином замішений буцит на 8 рівних частин, потім сформуйте з нього невеликі кульки і відваріть їх у двох примірниках (при кімнатній температурі близько 45-50 хвилин).
4. Згладьте долари у формі диска товщиною 2-3 мм: ми також можемо використовувати качалку, я розплющив їх вручну, так піца стала трохи нерівною, більш домашньою.
5. Випікайте диски в розігрітій до 200 градусів духовці на деко протягом 5 хвилин, потім переверніть їх на іншу сторону і випікайте готові ще 2 хвилини.
Відтепер нам не залишається нічого іншого, як зібрати власні гіроскопи на свій смак: у моїх гіроскопів були помідори, червона цибуля та салат айсберг, крім цацикі та баранини. Що буде вашим?
Якщо ви не хочете пропустити нові статті, дотримуйтесь Facebook-на добре і підпишіться на новий старт На мій канал Youtube! Якщо вам цікаво фотографії: вже Instagram-Я також доступний на!