У 1962 році, здавалося б, середнього дня, Сем Панопулос подумав про сміливість і відкрив банку з ананасом. Він зцідив фрукти, потім поклав їх на традиційну піцю з шинкою, а потім заштовхнув у піч свого ресторану.
Ви б не подумали, що на той момент ви винайшли найособливішу, яку багато хто вважав найбільш несмачною і, на думку інших, найкращу різноманітність, гавайську піцу.
Коли в Угорщині спалахнула піца-лихоманка навколо зміни режиму, довго не можна було їсти достатньо гавайської піци вдома. Коли ви думали, що це остання, хтось замовив ще одну екзотичну фруктову піцу.
Очевидно, сюди входив той факт, що в системі Кадар не тільки піца, але й ананас не належали до дешевих продуктів, тому гавайська піца несла не лише кулінарне задоволення, але й послання.!
Нахуй Ладада та твоє мастило, чоловіче, це чисті Гаваї.
Звичайно, гавайська піца мала мало спільного з Гаваями, але загалом: Atlas Obscura знайшов і взяв інтерв’ю у грецького емігранта, який на той час оселився в Канаді, щоб створити одне з найвідоміших сучасних страв швидкого харчування. До того ж, все це в одній з найбільш гавайських країн світу: Канаді.
В кінці 1950-х Панопулос сів на корабель, щоб покинути батьківщину, Грецію, і переправитись у Новий Світ. Коли корабель зупинився у Неаполі, грек скуштував класичну, марґеріту, на той час ще місцеву річ.
Піца Канада
Зрештою, це просто макарони, томатний соус, помідори та сир з 1886 року. Тоді Панопулос, у 1957 році, ще не думав, що довго не буде їсти такого доброго.
Він прибув до Канади, де оселився у місті Чатем, що впало неподалік від американського кордону. Звичайно, піци ніде не було, наступного разу вона все ще була доступна в Канаді, навпроти Детройта, у Віндзорі.
81-річний грек згадує, що піца Віндзора була не дуже схожа на свою неаполітанську попередницю. Його тісто не випікали при досить високій температурі (мінімум 400 градусів Цельсія), а інгредієнти вичерпувались у мізерних варіаціях грибів, сиру та шинки та пепероні.
Тож ситуація з піцею в Канаді була жахливою, але тоді навіть у Детройті готували лише чесну, але забуту піцу: вони були непогані, але в них не було нічого особливого, ще не було лихоманки від піци.
Atlas Obscura напр. цитати зі статті про піцу в газеті в Торонто 1962 року: у статті висвітлюється щось із крихтного тіста, дражниться іспанською мовою, як європейська піца з віденською ковбасою та жовтою ковбасою поруч із жовтим рисом.
Китайський кухар
У ресторані Панопулоса, "Сателіт", як він сам згадує, довгий час не було нічого цікавого. Вранці приїжджаючим гостям з роботи подавали млинці, згодом гамбургери, смажені страви, потім салати та печінку.
Народженню гавайської піци передували дві речі: з одного боку, Панопулос найняв азіатського кухаря, щоб запропонувати гостям на той час єдину особливу, екзотичну їжу та кисло-солодку свинину.
Іншим було проголошення самого штату Гаваї державою-членом 1959 року: досвід американських солдатів, що повернулися з кінця 1940-х, поширення культури Тікі, коктейлі з екзотичних фруктів та консервований ананас, що залив увесь континент, нарешті провіз трохи кольору в засніжену Канаду.
Панопулос побачив, що настав час перелити свої фантазії з кисло-солодко-солодких смаків на піцу: він дістав з полички банку ананаса і, висушивши, вилив її вміст на піцу з шинкою, запек і, незважаючи на те, дурний - з’їв.
Йому так сподобалось, що він відразу ж почав просувати нову спеціальність - скориставшись його інтересом на Гаваях - і незабаром - гаразд, через кілька десятиліть - його винахід поширився по всьому світу.
Про що він і так не пошкодував - і досі шкодує про це у віці 81 року - тому він не збагатився від цього, але все ще їсть і сьогодні, і каже, що це для нього смачно.
І відтоді, на яку кар’єру зіткнулася гавайська піца! Більше того, це також версії без піци: кожна річ з ананасами, від смаженої курячої грудки до гарячих бутербродів до м’ясних салатів, отримала ярлик „гавайський”.
Якби я був шеф-кухарем на Гаваях, я б одразу ж вигадав Pizza Canada з помсти, все, що мені потрібно було, це подумати, що на неї накласти, щоб вдарити? (Атлас Обскура)