Середземноморська дієта
У випадку серцево-судинних захворювань середземноморська дієта є, мабуть, найбільш ідеальною. Найкраще, щоб дієта могла бути різноманітною. Для середземноморської дієти характерне рясне вживання овочів (як у сирому, так і у вигляді овочів) та фруктів, регулярне вживання молока та картоплі, страви, приготовані з використанням оливкової олії, морської риби, джерела жирних кислот омега-3 у раціоні .
Дуже важливо використовувати оливкову олію на кухні та уникати традиційних жирів та масла під час приготування їжі. Невід’ємною частиною середземноморської дієти є морська та прісноводна риба, а також т. Зв Регулярне вживання “морепродуктів” (мідій, ракоподібних, восьминогів, кальмарів тощо). Інтеграція останніх у наш раціон в Угорщині відбувається повільно через їхні товари та важку доступність. Угорська кухня знає безліч смачних рецептів приготування прісноводної риби.
Так звані хліб з борошна грубого помелу та макарони з немісцевої пшениці, твердих сортів пшениці також багаті на поживність, ці зернові волокна також багаті. Також варто сказати кілька слів про місце знежирених сирів, йогуртів та кефіру: вони є невід’ємною частиною середземноморської дієти, щодня потрапляйте на наш стіл!
Середземноморська дієта використовується мільйонами людей навколо Середземномор’я. Серйозні наукові дослідження підтверджують, що люди (італійці, греки), які споживають цю дієту, мають набагато нижчий рівень серцево-судинних захворювань, ніж ті, хто живе в інших регіонах. Завдяки високому вмісту флавоноїдів у дієті, це також знижує ризик розвитку раку.
Як алкоголь можна пов’язати зі здоровим харчуванням? Помірне споживання вин, особливо червоних вин, має "оздоровчий" ефект, тобто доведено, що воно зменшує розвиток та виникнення серцево-судинних захворювань. Цей ефект заснований на антиоксидантній та антиатеросклеротичній дії поліфенольних сполук (проціанідини, ресвератрол) у темному вині (пригнічуючи атеросклероз, відкладення жиру на судинах). Невід'ємною частиною середземноморської дієти є щоденне прибл. Споживання 2-3 дл червоного вина, про яке - знаючи вміст алкоголю у винах середземноморських країн - взагалі не можна говорити!
Рекомендовані страви середземноморської дієти:
Група 1:
М’ясо, риба та яйця - відмінні білки, які є джерелом вітаміну В, заліза та мікроелементів.
Група 2:
Молоко та молочні продукти, необхідні для розвитку та підтримки якості кісток та зубів. Елементи цієї групи також включають білки, вітаміни, фосфор і жири.
Група 3:
Макарони, рис, хліб, картопля та інші крупи (кукурудза, ячмінь, овес, спельта) є простими джерелами енергії. Це необхідні продукти харчування для нормальної роботи нервової системи та м’язів, для утворення еритроцитів. Білки, присутні в зернових, далеко не такої якості, як ті, що перераховані в першій групі, але, споживаючи їх разом із бобовими, вони гарантують майже таке ж споживання білка, як це може бути досягнуто споживанням тваринних білків.
Група 4:
Страви з бобових - типова їжа середземноморської дієти. Ця група продуктів багата різноманітними поживними речовинами (білками, крохмалем, вітаміном В, клітковиною, залізом та кальцієм), споживаними з макаронами, рисом та хлібом, ми отримуємо «їжу з одного страви», яка може замінити м’ясо (бобові культури є чудовим джерелом білка для послідовників вегетаріанської дієти.).
Група 5:
У цю групу входять жири тваринного та рослинного походження. Розрізняють насичені (тваринні) та ненасичені (переважно рослинні) жирні кислоти. Кількість споживаного жиру на день не повинно перевищувати 25% від денного споживання енергії, оскільки надмірне споживання жиру (особливо якщо говорити про тваринні жири) може спричинити серцево-судинні захворювання.
6 група:
Овочі та фрукти, що є джерелом вітаміну А (абрикоси, буряк, брокколі, буряк, цикорій, салат ендівія, салат, дині, персики, перець, гарбуз) Містять клітковину, мінерали, воду та фруктозу.
Група 7:
Вітамін С є джерелом овочів, фруктів, таких як апельсини, брокколі, цвітна капуста, полуниця, малина, лимони, мандарини, перець, помідори, грейпфрут.
Отже, для здорового харчування рекомендується споживати принаймні 5 порцій овочів і фруктів, каш (якщо це цілісні зерна, вони забезпечують ще більше клітковини для організму) та риби з додаванням оливкової олії. Це дозволяє вживати м’ясо три-чотири рази на тиждень завдяки високому вмісту насичених жирних кислот. Замість риби та м’яса можна вживати низькокалорійні сири, такі як коров'ячий та овечий сир, вершкові сири, моцарела та м'які сири.