Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Гриби почистіть, наріжте і обсмажте на розігрітій олії до м’якості. Дві цибулини дрібно наріжте і додайте до грибів. Випікаємо все золотисте. Посолити і заправити.
У борошно в мисці влийте 0,5 літра холодної води. Посоліть, додайте яйця і переробляйте руками приблизно 15 хвилин, щоб тісто перестало липнути. Якщо потрібно, посипте жменю борошна на доріжку і працюйте ідеально. Повторюємо процедуру за необхідності. Добре оброблене тісто ідеально гладке, тверде і гнучке. Розділіть його на кілька хлібців і розкачайте кожен з них на посипаній борошном дошці в тарілку товщиною близько 5 мм.
Ми вирізали колеса діаметром близько 6 см. Потім окремі колеса розкочуємо у дуже тонкі колеса діаметром близько 12 см. Ми завжди кладемо по ложці грибної начинки на кожне колесо. Ми поступово з’єднаємо край дороги, зробивши невеликі склади по всьому периметру і, нарешті, з’єднавши їх. Готову хінкалі кладемо на борошняний деко. Вся партія повинна бути відварена відразу. Додайте дозу 10 хінкалі в киплячу підсолену воду (1 столова ложка солі на 3-4 літри води). Акуратно перемішайте, щоб вони не злиплись, і варіть 8-10 хвилин. Потім ми ретельно їх відбираємо. Подавати гарячим.