На що здатні грибки, який їх науково доведений ефект і в яких випадках можна рекомендувати їх застосування?
Чи може споживання екзотичних грибів дійсно озброїти імунну систему, запобігти та подолати інфекції та пухлини, спричинені різними вірусами чи бактеріями? Чи покращується стан діабетиків і знижується артеріальний тиск? Ганодерма, грифола, кордицепс і лентинус ... Що може запечатати восковий гриб, кущовий гриб, гусеничний грибок або шиітаке?
Гриби справді здатні на чудеса?
Гриби містять значну кількість білка (до 45%). Крім того, вони містять клітковину, вітаміни, мікроелементи, мінерали та багато інших сполук. Отже, з поживної точки зору здоровий, низька калорійність, без холестерину вважаються продуктами харчування.
Крім того, у багатьох випадках певні гриби називають «чудодійними ліками» від усіх хвороб.
Ганодерма, Грифола, Кордицепс ...
В даний час відомо понад 2000 їстівних та/або потенційно лікарських видів грибів. У Китаї, Японії та Малайзії великі гриби використовуються в народній медицині тисячі років. А XXI. століття поширення грибів з екзотичними назвами можна спостерігати у всьому світі. В Угорщині гриби або їх екстракти рекламуються на багатьох веб-сайтах, а кілька препаратів з екстрактів грибів можна придбати в аптеках або аптеках.
Вміст полісахаридів є найважливішим
З медичної точки зору, найважливішими компонентами грибів є полісахариди, що складаються з багатьох молекул цукру, та олігосахариди, що складаються з декількох молекул цукру. Серед полісахаридів слід виділити так звані бета-глюкани, маннан, галактани та ксилани; а з олігосахаридів - фруктоолігосахариди.
Оліго- та полісахариди грибів є їжею кишкових бактерій
Вміст полі- та олігосахаридів грибів у кишковому тракті людини служить «поживним речовиною» для кількох корисних бактерій, що мешкають у кишечнику. Таким чином, споживання грибів може вигідно впливати на ріст і розмноження корисних бактерій у кишечнику. Знаючи, що крім здоров'я травлення, бактерії в людському організмі можуть відігравати роль у профілактиці та лікуванні багатьох захворювань, які вважаються популярними (наприклад, ожиріння, високий рівень холестерину, діабет), а також імунна система, запальний і це алергічні процеси можна обґрунтувати багатогранний, багаторазовий позитивний вплив споживання грибків на організм.
На додаток до вищезазначених полісахаридів, фрагменти білка (тобто пептиди) та інші сполуки (наприклад, терпеноїди та фенольні сполуки) у грибах також можуть відігравати роль у протизапальній дії грибів.
Різноманітний корисний ефект
На основі експериментів на трубках, експериментів на тваринах та досліджень на людях за останні десятиліття, це один із корисних фізіологічних ефектів, пов'язаних з (лікарськими) грибами.
- антиоксидант,
- зниження рівня холестерину,
- гіпотензивний,
- контроль ваги,
- протизапальні ліки,
- протектор печінки,
- поліпшення рівня цукру в крові,
- антибактеріальні та противірусні та
- протипухлинний ефект.
Завданням майбутніх досліджень є довести існування вищезазначених ефектів та описати, які екстракти грибів слід використовувати для досягнення різних позитивних ефектів, як довго і в яких дозах.
Наразі протираковий ефект також не повністю обґрунтований
Це пов’язано насамперед із стимуляцією імунної системи, що пов’язано з протипухлинною дією грибків, що використовуються в медицині, та їх екстрактів. Наприклад, було описано, що a Grifola frondosa (кущові) полісахариди можуть стимулювати імунну систему хворих на рак молочної залози, Еденси Лентина (шиітаке) бета-глюкан лентинан може продовжити виживання хворих на рак шлунка, або грибкові бета-глюкани можуть допомогти запобігти пухлинам кишечника у пацієнтів з виразковим колітом.
Хоч би які результати були багатообіцяючими, вони ще не є результатом великих клінічних випробувань, і не можна стверджувати, що використання грибів самостійно або в поєднанні з ліками пропонує надійне рішення для профілактики або лікування раку.
Доктор Будай Маріанна, к.е.н.
Використана література
(1) Фрідман М. Грибні полісахариди: хімія та ожиріння, протидіабет, протиракові та антибіотичні властивості в клітинах, гризунах та людях. Продукти харчування. 5; 80. 2016 рік.
(2) Джаячандран М. та співавт. Критичний огляд користі їстівних грибів, що сприяють здоров’ю, через мікробіоти кишечника. Int. J. Mol. Наука 18; 1934. 2017 рік.