Грибне різотто або різотто з білих грибів є, мабуть, одним із рецепти різотто Найвідоміший серед усіх, хто любить Італійська кухня Ви коли-небудь пробували? Якщо ви це зробили, ви напевно запам’ятаєте це із задоволенням, а якщо ні, то справді рекомендуємо, адже ця страва сподобається і вам, і дітям.
Звично різотто з грибами, типове блюдо північної Італії, яке готується з гриби гриби (Ви можете придбати в спеціалізованих магазинах або придбати через Інтернет тут). Якщо у вас є можливість отримати цей тип типових італійських грибів, ми рекомендуємо його, оскільки його смак безпомилковий. В іншому випадку ви можете приготувати різотто з грибами, які ми зазвичай знаходимо, які хоч і м’якші, але також нададуть вишуканого смаку цьому рису.
Різотто зроблено не так, як рецепти рису Типовий для Іспанії, оскільки його готують, поступово включаючи бульйон (курячий, овочевий або морепродукти залежно від виду різотто), поки ми повільно помішуємо дерев’яною ложкою. Коли бульйон випаровується, додається новий ковш і так до тих пір, поки не залишиться вершковий рис з незрівнянною текстурою.
Далі ми розповімо вам рецепт грибного різотто І, якщо ви спробуєте, ви розкажете нам, як це вийшло. Ми також дамо вам кілька порад щодо ідеального рису для хорошого різотто, а також кілька порад, щоб ваше різотто отримало аплодисменти, коли ви готуєте його! ...
ПОКАЗНИК ЗМІСТУ
Інгредієнти для грибного або боровикового різотто:
- 1 літр курячий суп
- 400 г рису карнаролі або арборіо (купити можна тут)
- 300 г грибів грибів фунгі (купити можна тут)
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 склянка білого вина
- 75г тертого сиру пармезан
- Сіль і перець
- 70г вершкового масла
- Рідкі вершки або жирні вершки (за бажанням)
Як приготувати різотто з грибами
Крок 1: Ми готуємо гриби для різотто
На сковороду або запіканку покладіть подрібнений цибулю і часник і дайте йому прожаритися з невеликою кількістю вершкового масла. Ми також додаємо подрібнені гриби і приправляємо (якщо ви збираєтеся використовувати сушені білі гриби, вам доведеться їх попередньо гідратувати в гарячій воді). Ми даємо їм варитися, поки вони не випустять всю воду.
Крок 2: Ми готуємо рис
На повільному вогні додаємо рис і розмішуємо. Додайте склянку білого вина і ківш гарячого курячого бульйону, який ми вже готували, перемішуючи, поки він не випарується, приблизно 5 хвилин.
Як тільки перша рідина випарується, додайте до рису новий ковш курячого бульйону і продовжуйте повільно помішувати дерев'яною ложкою. Ми продовжуємо повторювати процес, поки рис не буде готовий (це буде залежати від виду рису, який ви використовували, але зазвичай це буде 25-30 хвилин). Ви повинні отримати кремову текстуру, але не надмірно м’яку. Секрет у тому, що рис виділяє весь крохмаль, щоб досягти тієї кремоподібної та характерної текстури італійського різотто.
Крок 3: Ідеальне грибне різотто
Коли ви вважаєте, що воно вже на межі, змішайте з тертим пармезаном, трохи вершкового масла і добре розмішайте. Якщо хочете, в кінці можна додати сплеск рідких вершків або жирних вершків, які зроблять його ще більш кремовим.
Ви не уявляєте, наскільки смачним є це різотто з грибами!
ПОРАДИ ДЛЯ ДОБРОГО ГРИБНОГО РИЗОТО
Який рис краще для різотто
Секрет різотто в тому, що він альденте, як макарони, тобто м’який зовні, а всередині - незмінний. Це ніколи не повинно бути прийнято або скасовано. вид рису у разі різотто Важливо. Різноманітність рис карнаролі або рис арборіо (також бальдо, віолан і нано, але перші два найчастіше використовуються), завдяки вмісту крохмалю, який відходить під час варіння і робить бульйон густішим. Якщо ви не знайшли цього сорту рису, ви можете зробити його з кількома крупозерновими рисами, але ніколи з довгозернистим рисом (тим, що ніколи не проходить). Хороший різотто зробить брижі, коли ви рухаєте ложку, і він буде в точці, проходячи ложку, ви бачите, як запіканка знову повільно покриває її.
Бульйон для гарного грибного різотто
Коли ви додаєте його, воно має бути дуже гарячим, так само як і вино, це дуже важливо ... Тож приготуйте запіканку з гарячим бульйоном збоку, коли ви почнете готувати своє різотто. Бульйон потрібно додавати потроху, черпак за черпаком, поки він не випарується, при слабкому вогні, після чого ми додамо ще один черпак. І вам доведеться повільно помішувати дерев’яною ложкою, щоб виділився крохмаль. Зазвичай, залежно від виду рису, це займе 25-30 хвилин. Перейдіть на тестування, поки зовні він не стане гладким, а зсередини злегка альденте.
Сир пармезан та масло
Використовуйте хороший сир пармезан, і якщо можете, то натріть його на даний момент, оскільки це додасть йому неповторного смаку. В кінці не забудьте перемішати його з маслом і сиром Пармезан і дайте йому відпочити кілька хвилин під кришкою і подалі від вогню.
Які гриби використовувати в різотто
У цьому випадку гриби, і як ми вже казали вам, якщо у вас є можливість їх отримати, використовуйте гриби гриби (боровики), різновид італійських грибів з унікальним смаком. Зазвичай вони продаються зневодненими, і для їх гідратації вам потрібно занурити їх у трохи гарячої води (близько 20 хвилин) або холодної води (1 година). Після зволоження ви побачите, що вода стає коричневою, не викидайте її! Після проціджування ця вода підтримує весь смак грибів, тому ви можете додавати їх у кулінарію, щоб надати вашому різотто більше смаку.
ІНШІ РЕЦЕПТИ З РИЗОТО
Погляньте і на них рецепти рису з різними різотто.