Зосередьтеся на смаках
Якщо осінь вже у нас на шиї, і похолодання настає з завтрашнього дня - а точніше за годину (принаймні тут, у Шопроні), тоді приходьте суп із справжнім осіннім інгредієнтом, грибами. Через нейтральний смак гриба мені дуже подобається суп, приготований з нього, але тепер я додав до нього трохи гриба шиітаке, про який ви знали, що його також називають справжньою панацеєю та секретом довголіття? Давайте подивимося, що хорошого: противірусний, фунгіцидний, знижує рівень холестерину, протираковий (завдяки вмісту лентинан), зміцнює імунну систему, чудовий вміст вітамінів A, B, C і D, також багатий мінералами, такими як залізо, калій, кальцій, магній, марганець, залізо, мідь, цинк, селен та ніацин. Якщо це когось не переконало, воно все ще дуже низькокалорійне (100 г 34 ккал), обов’язково іноді включайте його у свій раціон.
Інгредієнти на 3 порції:
- 250 г грибів коричневих грибів
- 100 г грибів шиітаке
- 1 невелика головка цибулини
- 1 чайна ложка олії
- приблизно 20г вершкового масла
- сіль, перець, майоран
- 1 зубчик часнику
- 3-5 дл води
- 1 дл 10% вершків
- свіжа петрушка
- сир пармезан для начинки супу
- Почистіть гарбуз, натріть його та відкладіть. Повторіть з грибом шиітаке. Очистіть цибулю від шкірки і наріжте його невеликими кубиками.
- Розігрійте в мисці олію, тушкуйте в склянці цибулю, потім додайте часник і коричневі гриби і обсмажте.
- Додайте масло і приправте.
- Коли воно почервоніє, залийте половину води, а потім на ходу стільки супу, скільки вам подобається. Варити близько 15 хвилин на повільному вогні до м’якості.
- Поки готується суп, смажте смугасті гриби шиітаке на сковороді на дуже невеликій кількості олії або дивуйтеся за кілька хвилин.
- Коли гриби розм’якнуть, перемішайте паличним міксером, збагатіть їх кулінарним кремом, а потім відрегулюйте приправу та бажану густоту. Зварити один на ньому, і готово. В самому кінці перемішайте свіжу, подрібнену петрушку.
- Натріть на тертці пармезан до хрусткого хліба і покладіть на гарячу сковороду з 1-1 столовою ложкою. Випікайте дно 1-2 хвилини, потім переверніть його лопатою і випікайте ще 1 хвилину.
- Теплий суп подається з хрустким шийтаке та пармезаном.