Кидати гриби в печеня, особливо зараз, коли їх мало, було б буквально гріхом.
Поділитися статтею
Гриби будуть тільки рости. На думку мікологів, земля досить перегріта, тому мова йде про тиждень, максимум про два. Потім починається збір свіжих грибів. Кажуть, що гриби - це м’ясо лісу.
Кидати гриби в печеня, особливо зараз, коли їх мало, було б буквально гріхом. Але є кілька рецептів, в яких смак грибів дійсно виділяється. Словаки воліють смажити ліжко, як стейк. Але з картоплею та майонезом це надзвичайно калорійна бомба.
"Він п'є багато жиру на сковороді. Навіть якщо ми його загортаємо, всередину потрапляє багато жиру ", - виявляє елітний шеф-кухар Пітер Журчо. Ми приготуємо постільне карпаччо. Смажимо його у золоті на вершковому маслі.
"Це абсолютно простий рецепт, адже достатньо трохи вершкового масла або мазі. Я люблю качку та гусака. Вони надають грибу тваринного аромату ", - додає Хурчо. Після охолодження хрустке ліжко нарізається тонким філе. Ми поміщаємо їх на салат із петрушки та червоної цибулі з невеликою кількістю соку лайма, солі та ароматичної олії.
І оригінальна холодна закуска є у світі. Крихітні дубки можна приготувати як теплу закуску. "Ми просто розріжемо їх навпіл, щоб побачити структуру та знати, що гриби здорові", - радить шеф-кухар. Смажте червоний качиний жир. Гарячі знежирені гриби покладіть у миску зі свіжим жовтком.
Сковороду білого хліба обсмажте на сковороді і викладіть на неї грибно-жовткову суміш. Бос зробив ікру з петрушки, ми можемо використовувати її вдома.