У шашликів багато прихильників, але мало хто може приготувати їжу, щоб вона була здоровою і не шкодила організму.
Подібно до того, як смажене не можна солити під час приготування, оскільки воно застигає, так і страви на грилі. Барбекю має свої принципи, яких добре дотримуватися. Страви будуть не тільки смачними, але і корисними.
Маринад з нежирного м’яса та трав
Різне м’ясо містить різну кількість жиру, який виділяється теплом. Важливо не допустити його безпосереднього потрапляння у вогнище, де при його згорянні утворюються небезпечні канцерогенні речовини, внаслідок чого вугілля може спалахнути, а м’ясо згоріти. Приготовлений таким чином стейк не тільки втрачає свої смакові якості, але й зовсім не придатний до вживання. Стікання зайвого жиру можна зменшити, використовуючи спеціальні лотки для гриля.
Якщо ви не хочете використовувати алюмінієві піддони і віддаєте перевагу смаку м’яса, запеченого безпосередньо на розпеченому вугіллі, потягніться до нежирного м’яса. Він містить менше жиру, ніж зарослий, тому ви зменшуєте ризик займання. Дослідники навіть виявили, що м’ясо, завантажене достатньо довго в трав’яний маринад, корисніше. Завдяки травам під час приготування утворюється менше канцерогенних речовин. Злийте завантажене м’ясо для лікування і покладіть його на ідеально розпечене вугілля. Не соліть до або під час приготування.
Вибирайте газові або електричні грилі
М’ясо, приготоване на деревному вугіллі, має дивовижний смак, але якщо ви любите справді корисні страви, вибирайте газові або електричні грилі. Електричні безпечні, прості у використанні та обслуговуванні. Використовувати їх можна не тільки на відкритому повітрі, але і на кухні. Є варіант з класичною решіткою або з повною контактною поверхнею з каменю або тефлону. Камінна версія - запорука приготування здорової їжі. Тефлонова поверхня підходить не тільки для приготування м’яса, але і для риби.
Газові грилі також є підходящою альтернативою. У вітряну погоду можна уникнути польоту попелу і навіть не потребувати електрики. Гарантією якості є міцна і стійка конструкція та принаймні дві незалежні пальники.
Якщо ви не хочете відмовлятися від запаху розпеченого вугілля, вибирайте грилі із вбудованою системою крапельного жиру. Сучасні вугільні мангали вже розроблені для запобігання стікання в камін. Уникайте спалювання жиру, їжа на смак нагадує вугілля, але вона буде кориснішою.